本发明提供一种熟成后的香草豆的制造方法以及通过该方法制造的熟成后的香草豆，与包括在热水中加热的传统方法相比能够缩短所需时间，并且能够抑制霉菌的产生。本发明的一个以上的实施方式涉及一种熟成后的香草豆的制造方法，包括：高压处理工序，在包括1...

本发明的目的在于，提供对于烹制耐存的盒饭或家常菜等有用的香辛料及包含它的混合香辛料。根据本发明，通过使用选自香菜籽、香菜叶、百里香、丁香、多香果、迷迭香、香茅草、意大利欧芹以及牛至中的至少1种香辛料，可以减少加热烹调后随着时间经过而产生...

本发明提供容器装液状或糊状食品组合物，包含能够与水一起进行加热烹调而制备具有粘性的液状食品的淀粉，不需要使用热水作为所述水，能够以较少的次数的搅拌来抑制溶解残留和结块的产生。本发明的一个以上的实施方式涉及容器装液状或糊状食品组合物，具备...

本发明提供加工八角茴香及其制造方法，其在保持令人想起八角茴香的柑橘类的清爽的优选芳香的同时，抑制了类似于莽草的不优选芳香。本发明的加工八角茴香是在0.2MPa·G以上且0.5MPa·G以下的水蒸气压力、2.4％以上的氧浓度、185℃以上...

本发明提供一种通过混配在食品中能够增强所述食品的呈味的呈味增强用组合物及其制造方法以及增强食品的呈味的方法。本发明的第一实施方式涉及一种含有选自加热处理后的孜然、红甜椒粉、阿魏及芥菜籽中的一种以上香辛料的呈味增强用组合物。本发明的第二实...

本发明的目的在于，提供粉粒体组合物、凝胶状组合物以及食品。本发明的粉粒体组合物是用于与水混合而制备凝胶状组合物的粉粒体组合物，该粉粒体组合物包含果胶、二价金属离子成分以及酸成分，所述二价金属离子成分和/或酸成分被缓溶于水化。

本发明的目的在于提供一种抑制了胡椒原来的香气降低的调味料组合物，本发明提供一种包含胡椒和食盐且水分量为10质量％以下的盐腌胡椒调味料组合物以及包含该组合物的食品。

本发明的目的在于，提供具有所配混的食材的良好口感及分散性、进而具有高分离稳定性的糊状调味料组合物，提供一种糊状调味料组合物，其包含：1质量％以上的食材，所述食材通过下述测定方法求出的、变形率为50％以下的载荷的微分值的最小值小于

本发明提供具有良好的风味的容器装焦糖色洋葱调味料及其制造方法。本发明涉及一种容器装焦糖色洋葱调味料，其包含：含有洋葱及脂质、并且脂质的含量为9质量％以上且35质量％以下、水的含量为20质量％以上且70％质量以下的焦糖色洋葱调味料、和包封...

本发明涉及能够感觉到香辛料的良好风味、具有充分的光滑感、入口时口溶性也良好而具有良好的口感、分离稳定性高的香辛料酱调味料组合物及其制造方法。合物及其制造方法。

本发明的目的在于，提供对于烹制耐存的盒饭或家常菜等有用的香辛料及包含它的混合香辛料。根据本发明，通过使用选自香菜籽、香菜叶、百里香、丁香、多香果、迷迭香、香茅草、意大利欧芹以及牛至中的至少1种香辛料，可以减少加热烹调后随着时间经过而产生...

本发明的目的在于，提供一种用于制造油面酱的方法，该方法能够制作在防止制造过程中的原料混合物的硬化的同时、提高了来自于各原料的风味的料理。本发明涉及油面酱的制造方法，其特征在于，包括：(1)对含有第1油脂原料、淀粉质原料、以及第1粉体原料...

本发明的目的在于，提供一种具有提高了加热烹调感的风味的油面酱的制造方法。向包含淀粉质原料及第1油脂的第1油面酱材料中，添加水系原料与第2油脂的混合物，将所制备出的第2油面酱材料的品温以0.3～2.4℃/分钟的速度升高至70～130℃间的...

本发明是一种消臭用组合物或掩蔽用组合物以及它们的使用方法。本发明的目的在于，改善特定的消臭成分的不适气味，提供有用的消臭用组合物。与前述消臭成分具有类似化学结构的特定化合物能够掩蔽或降低前述消臭成分的不适气味。

本发明目的在于提供一种因水分较低而微生物安全性高能够迅速且均匀地分散于热水中的、并通过加热而出现所期望的粘性的容器装液状或糊状食品组合物。本发明涉及容器装液状或糊状食品组合物，其含有淀粉、糖质以及水，水分含量小于30重量％，其特征在于，...

本发明的目的在于利用含有姜黄提取物的组合物使宿醉症状的缓解效果进一步提高。本发明的目的特别在于，提供一种缓解“烧心”、“头重感”等宿醉的特定症状的组合物。本发明人发现含有姜黄（Curcuma?longa）提取物和莪术（Curcuma?z...

本发明的目的在于提供一种仿真肉食品，其在咀嚼时，能够得到天然肉的口感，且在外观上也接近天然肉。通过将包含水合/分离纤维后的第一组织化植物性蛋白、水合/分离纤维后的第二组织化植物性蛋白、粘合剂的原料混合物成形而制成成形物，然后将该成形物进...

本发明的目的是提供：抑制水存在下不包括不饱和脂肪酸的亲油性成分分解/劣化的方法，其是形成包含亲油性成分、植物甾醇酯与环糊精的复合材料，制成该复合材料的形态，在水存在下保存所述亲油性成分。

本发明提供一种组合物，其特征在于，含有姜黄色素、以及用水溶性有机溶剂和水的混合溶剂提取的以干燥姜黄换算量计相当于0.9～5.0g的量的姜黄提取浸膏，组合物中姜黄素的含量为30mg以上。

本发明提供一种为了通过迅速的水分补给来减轻口渴而饮用的透明性高的姜黄饮料。本发明的容器装姜黄饮料的特征在于，姜黄饮料的渗透压为800mOsm/kg以下，含有微粒子化姜黄提取物和每姜黄饮料500ml中3～50mg的姜黄素。