【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种改善回收植物蛋白色泽与风味的方法,其特征在于以豆类淀粉加工过程中产生的蛋白质废水为原料,通过沉淀,部分脱水,脱除生色成分,脱除结合脂质及结合异味成分,以及干燥处理,得到色泽与风味明显改善的粉状蛋白产品;步骤为:(1)从豆类淀粉加工废水中沉淀出蛋白质,包括酸沉法或聚电解质复凝聚法;酸沉法:调节废水的pH,取一定量的豆类淀粉加工废水,调节至pH?4.5?5.0,使蛋白质沉淀出来,然后在3000?r/min离心20min,弃上清,得到蛋白质沉淀;或加聚电解质复凝聚法:取一定量的豆类淀粉加工废水,按加工废水中固形物含量质量计的10%?加聚电解质,使蛋白质沉淀下来,然后3000r/min离心20min,弃上清,得到蛋白质沉淀;所加聚电解质为壳聚糖;(2)脱除蛋白质沉淀中的部分水分加入亲水溶剂:用95%的乙醇、正丙醇或甲醇之一种按固液比1:15加入步骤(1)提取出的蛋白质中常温下搅拌1h,过滤,脱除部分水分;(3)脱除蛋白质沉淀中的生色成分加入酸性混合溶剂含HCl的正己烷?95%乙醇:取一定量的步骤(2)所得部分脱水蛋白质按固液比1:5加入正己烷:95%乙醇体积比为9:1的正己烷?95%乙醇混 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:华欲飞,师伟伟,孔祥珍,张彩猛,陈业明,
申请(专利权)人:江南大学,
类型:发明
国别省市:
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。