【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种低值鱼种鱼肉组织化高值利用的方法,其特征在于,将低值鱼种通过采肉得鱼糜,再加入大豆蛋白粉、水变成稠状物质,其重量占总重量百分数分别为:鱼糜10%~80%,大豆蛋白粉5%~50%,余量为调味辅料和水;制备方法为:将各原料混合均匀成糊状,进入双螺杆挤压成型机,依序经80℃~110℃低温加热区和150℃~180℃高温加热区加热、搅拌、挤压,然后被送入机头冷却成形,得不规则片状、柱状、条状等仿制食品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:张清苗,黄建联,周文果,范丽锦,巫朝华,乔金玲,陈艺勤,
申请(专利权)人:福建安井食品股份有限公司,
类型:发明
国别省市:
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