一种鱼肉豆皮卷及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种鱼肉豆皮卷及其制作方法，它由下述重量份配比的原料组成：豆皮200-250，鱼肉500-550，香菜150-180，柠檬25-30，生姜15-18，马铃薯100-150，食盐10-12，鸡精5-6,食用油35-40，料酒20-25，生抽25-30，淀粉勾芡10-15，蚝油40-45，水150-200。本发明专利技术鱼肉豆皮卷，经过对鱼肉、马铃薯、豆皮的合理组合，且选料精细，营养丰富，具有恢复肝脏机能并有利尿除湿，促进血液循环，增强人体免疫力的效果，而且风味独特，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品，具体是一种鱼肉豆皮卷及其制作方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，以及现代化生活节奏的加快，人们的饮食习惯也向着方便、快捷的方向发展，于是出现了很多方便食品。但是这些方便食品因为快捷方便，在营养方面是有所欠缺的，且也缺少中国美食特色，口感差。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的是提供一种既营养丰富又口感好的鱼肉豆皮卷及其制作方法。实现本专利技术目的的技术方案是：一种鱼肉豆皮卷，由下述重量份配比的原料组成：豆皮200-250鱼肉500-550香菜150-180柠檬25-30生姜15-18马铃薯100-150鸡精5-6食盐10-12食用油35-40料酒20-25生抽25-30淀粉勾芡20-25蚝油40-45水150-200。本专利技术进一步的优选重量份配比为：豆皮200鱼肉500香菜150柠檬25生姜15马铃薯100鸡精5食盐10食用油35料酒20生抽25淀粉勾芡20蚝油40水150。上述鱼肉豆皮卷的制作方法，包括如下步骤：1、将鱼肉、香菜、柠檬和料酒放入清水中浸泡2-3小时，捞出鱼肉，打成肉泥，备用；2、将生姜和马铃薯洗净去皮，剁成末状，备用；3、在鱼肉泥中，加入食盐、鸡精、食用油、生姜末和马铃薯末，进行均匀搅拌，备用；4、将豆皮铺开，抹上肉末，卷起来，斜切成5-6cm的小段，裹上淀粉勾芡再放入油锅中炸制5-8分钟捞出，备用；5、将步骤4炸制好的产品放入干净的炒锅内，加入蚝油、生抽、食用油和水进行烹煮，先用大火煮开，再用小火烹煮8-10分钟，捞出冷却，真空包装即成。步骤5所述油锅的温度为100-120℃。所述淀粉勾芡，是指淀粉的水溶液。本专利技术鱼肉豆皮卷，经过对鱼肉、马铃薯、豆皮的合理组合，且选料精细，营养丰富，具有恢复肝脏机能并有利尿除湿，促进血液循环，增强人体免疫力的效果，而且风味独特，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。具体实施方式实施例一种鱼肉豆皮卷的制作方法，包括如下步骤：1、将500克鱼肉、150克香菜、25克柠檬和20克料酒放入清水中浸泡3小时，捞出鱼肉，打成肉泥，备用；2、将15克生姜和150克马铃薯洗净去皮，剁成末状，备用；3、在鱼肉泥中，加入15克食盐、5克鸡精、20克食用油、生姜末和马铃薯末，进行均匀搅拌，备用；4、将豆皮铺开，抹上肉末，卷起来，斜切成5cm的小段，裹上淀粉勾芡再放入油温为100℃的油锅中炸制7分钟捞出，备用；5、将步骤4炸制好的产品放入干净的炒锅内，加入40克蚝油、30克生抽、20克食用油和150克水进行烹煮，先用大火煮开，再用小火烹煮8分钟，捞出冷却，真空包装即成。食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鱼肉豆皮卷，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：豆皮200‑250    鱼肉500‑550香菜150‑180    柠檬25‑30生姜15‑18      马铃薯100‑150    鸡精5‑6        食盐10‑12        食用油35‑40    料酒20‑25生抽25‑30      淀粉勾芡20‑25蚝油40‑45      水150‑200。

【技术特征摘要】
1.一种鱼肉豆皮卷，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：豆皮200-250鱼肉500-550香菜150-180柠檬25-30生姜15-18马铃薯100-150鸡精5-6食盐10-12食用油35-40料酒20-25生抽25-30淀粉勾芡20-25蚝油40-45水150-200。2.根据权利要求1所述的产品，其特征是：其优选重量份配比为：豆皮200鱼肉500香菜150柠檬25生姜15马铃薯100鸡精5食盐10食用油35料酒20生抽25淀粉勾芡20蚝油40水150。3.一种鱼肉豆皮卷的制作...

【专利技术属性】
技术研发人员：覃飞，
申请(专利权)人：桂林味鑫食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广西;45