一种新型鱼干制造技术

本发明专利技术属于食品生产技术领域，具体地说是涉及一种新型鱼干。该新型鱼干由主料和辅料组成，主料为多宝鱼、罗非鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐，其特征在于，各原料的组分配比为：主料由多宝鱼70-90份、罗非鱼60-80份组成；辅料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、鸡精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食盐2-6份。本发明专利技术提供一种生产方法简单，风味独特，食用方便的新型鱼干。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品生产
，具体地说是涉及一种新型鱼干。
技术介绍
鱼是人们经常食用的桌上食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素。目前市场上的鱼干大多数带有鱼腥味，口味一般。本专利技术人积累多年对制作鱼干的经验，研究出一种新型鱼干。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种生产方法简单，风味独特，食用方便的新型鱼干。本专利技术的技术方案是:一种新型鱼干，主料为多宝鱼、罗非鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐，其特征在于，各原料的组分配比为:主料由多宝鱼70-90份、罗非鱼60-80份组成；辅料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、鸡精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食盐2-6份。进一步地说，，各原料的组分配比为:主料由多宝鱼80份、罗非鱼70份组成；辅料包含有姜片5份、大蒜5份、鸡精0.8份、植物油14份、芝麻油4份、糖6份、食盐4份。本专利技术的优点是提供生产方法简单，风味独特，能有效去除鱼腥味的一种食用方便的新型鱼干。具体实施例方式下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步描述。实施例如下:一种新型鱼干，由主料和辅料组成，主料为多宝鱼、罗非鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐，其特征在于，各原料的组分配比为:主料由多宝鱼70-90份、罗非鱼60-80份组成；辅料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、鸡精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食盐2-6份。本专利技术的生产步骤如下: (I)将多宝鱼70份、罗非鱼60份洗净去杂,晾干后切成长块状； (2 )将水煮沸，放入(I)煮至半熟； (3)注入植物油至烧红的锅中，将姜片3份、大蒜3份放入炒香，放入(2)搅匀，搅匀后放入鸡精0.6份、芝麻油2份、糖4份、食盐2份，放入主料总和的至少两倍的水，搅匀后慢火烧煮15-20分钟； (4)将(3)滤净，把(3)的主料送入绞肉机粗绞后送入搅拌机搅拌混和； (5)将(4)送入烘烤箱内，在100摄氏度的烘烤箱内烘烤至水份含量减少到5%-8%； (6)将(5)的鱼干冷却后再真空无菌包装即可成品。权利要求1.一种新型鱼干，由主料和辅料组成，主料为多宝鱼、罗非鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐，其特征在于，各原料的组分配比为:主料由多宝鱼70-90份、罗非鱼60-80份组成；辅料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、鸡精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食盐2-6份。2.根据权利要求1所述的一种新型鱼干，其特征在于，各原料的组分配比为:主料由多宝鱼80份、罗非鱼70份组成；辅料包含有姜片5份、大蒜5份、鸡精0.8份、植物油14份、芝麻油4份、糖6份、食盐4份。全文摘要本专利技术属于食品生产
，具体地说是涉及一种新型鱼干。该新型鱼干由主料和辅料组成，主料为多宝鱼、罗非鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐，其特征在于，各原料的组分配比为主料由多宝鱼70-90份、罗非鱼60-80份组成；辅料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、鸡精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食盐2-6份。本专利技术提供一种生产方法简单，风味独特，食用方便的新型鱼干。文档编号A23L1/326GK103110139SQ201110365700公开日2013年5月22日 申请日期2011年11月17日 优先权日2011年11月17日专利技术者郭志惠 申请人:郭志惠本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型鱼干，由主料和辅料组成，主料为多宝鱼、罗非鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐，其特征在于，各原料的组分配比为：主料由多宝鱼70?90份、罗非鱼60?80份组成；辅料包含有姜片3?7份、大蒜3?7份、鸡精0.6?1份、植物油10?18份、芝麻油2?6份、糖4?8份、食盐2?6份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭志惠，
申请(专利权)人：郭志惠，
类型：发明
国别省市：