【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种金真鱼丸的加工技术。
技术介绍
金真鱼丸是特产食品,颇受广大消费者的喜爱,富含多种维生素,营养丰富。
技术实现思路
本专利技术的目的在于一种金真鱼丸的加工技术,选净鲜鱼肉4_8kg,上等干淀粉(番薯粉一类)2_5kg,猪五花肉2-6kg,虾干200-300g,葱白1000_1300g,虾油250_300g,上等酱油200-250g,味精50g,胡椒粉5-10g,骨汤IOkg左右,精盐200_250g,芝麻油50_100g。将鲜鱼肉剁成泥,加清水、精盐和味精调和,倒入盆里用力搅20分钟左右,加入干淀粉用力再搅成粘糊状。另外,将猪五花肉剁成肉浆,虾干切末,葱切细末(留些切成葱珠),一并倒在盆里,调入酱油,胡椒粉捏成小圆粒。然后,将馅包在鱼羹糊中,再用大拇指和食指挤出丸形球,放到清水盆里。当鱼丸包制完毕,应以冷水微水煮熟捞起。最后,把骨汤下锅,调入虾油和少许的味精,把熟的鱼丸下锅煮到丸体胀大,淋上芝油,撒上胡椒粉和葱珠,即成金真鱼丸了。本专利技术的优点在于: 1、纯天然鱼肉制成,味道鲜美; 2、营养丰富,口感很好。权利要求1.本专利技术是一种金真鱼丸的加工技术,选净鲜鱼肉4-8kg,上等干淀粉(番薯粉一类)2-5kg,猪五花肉2-6kg,虾干200-300g,葱白1000_1300g,虫下油250_300g,上等酱油200-250g,味精50g,胡椒粉5-10g,骨汤IOkg左右,精盐200_250g,芝麻油50_100g制成金真鱼丸。全文摘要本专利技术是一种金真鱼丸的加工技术,选净鲜鱼肉4-8kg,上等干淀粉(番薯粉一类)2-5kg,猪五花 ...
【技术保护点】
本专利技术是一种金真鱼丸的加工技术,选净鲜鱼肉4‑8kg,上等干淀粉(番薯粉一类)2‑5kg,猪五花肉2‑6kg,虾干200‑300g,葱白1000‑1300g,虾油250‑300g,上等酱油200‑250g,味精50g,胡椒粉5‑10g,骨汤10kg左右,精盐200‑250g,芝麻油50‑100g制成金真鱼丸。
【技术特征摘要】
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