【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种鱼类的加工方法，尤其是一种鱼干的加工方法。
技术介绍
晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45％以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。目前，鱼干的加工工艺具有多种，然而存在以下缺点：1、腌制时间过长，造成营养成分大量损失，对人的身体健康不利；2、储存时间过短，易产生亚硝酸盐，也对人的身体健康不利；3、口感不佳，味道不均匀不地道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种鱼干的加工方法。这种鱼干的加工方法由以下步骤组成：①剖鱼：剖开鱼腹，将内脏、鱼腮除去；②腌鱼：把剖好的鱼放进缸、罐或盆内，均匀撒上食盐，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内；食盐用量为鲜鱼重的48～50％；将缸、罐或盆盖好；2-3天后，开盖检查，当发现有卤水渗出时，在鱼上压上石块等重物，以使卤水全部腌没鱼体；腌浸时间不能过长；③晒鱼：鱼腌好后即起晒；起晒前，先将鱼上面的盐污刷洗掉；起晒时，将鱼整齐地排放在平面晒垫用具上，鱼背朝下，鱼尾向阳；在晒鱼过程中，要经常翻晒，0.5-1千克以上的鱼要翻晒3～5次；待鱼晒到八到九成干时，将鱼收起，用石头再压到晚上，使鱼平整；第二天晒到全干；④贮鱼：晒干的鱼需要摊晾再贮存，否则保存不会长久。所述②腌鱼的腌浸时间：春季夏季多雨水故5～7天，秋季...
【技术保护点】
一种鱼干的加工方法，其特征是：由以下步骤组成：①剖鱼：剖开鱼腹，将内脏、鱼腮除去；②腌鱼：把剖好的鱼放进缸、罐或盆内，均匀撒上食盐，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内；食盐用量为鲜鱼重的48～50％；将缸、罐或盆盖好；2‑3天后，开盖检查，当发现有卤水渗出时，在鱼上压上石块等重物，以使卤水全部腌没鱼体；腌浸时间不能过长；③晒鱼：鱼腌好后即起晒；起晒前，先将鱼上面的盐污刷洗掉；起晒时，将鱼整齐地排放在平面晒垫用具上，鱼背朝下，鱼尾向阳；在晒鱼过程中，要经常翻晒，0.5‑1千克以上的鱼要翻晒3～5次；待鱼晒到八到九成干时，将鱼收起，用石头再压到晚上，使鱼平整；第二天晒到全干；④贮鱼：晒干的鱼需要摊晾再贮存，否则保存不会长久。
【技术特征摘要】
1.一种鱼干的加工方法，其特征是：由以下步骤组成：①剖鱼：剖开鱼腹，将内脏、鱼腮除去；②腌鱼：把剖好的鱼放进缸、罐或盆内，均匀撒上食盐，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内；食盐用量为鲜鱼重的48～50％；将缸、罐或盆盖好；2-3天后，开盖检查，当发现有卤水渗出时，在鱼上压上石块等重物，以使卤水全部腌没鱼体；腌浸时间不能过长；③晒鱼：鱼腌好后即起晒；起晒前，先将鱼上面的盐污刷洗掉；起晒时，将鱼整齐地排放在平面晒垫用具上，鱼背朝下，鱼尾向阳；在晒鱼过程中，要经常翻晒，0.5-1千克以上的鱼要翻晒3～5次；待鱼晒到八到九成干...
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