一种降脂调味四棱豆的加工方法及降脂调味四棱豆技术

本发明专利技术提供了一种降脂调味四棱豆及其加工方法，包括原料的清洗、杀青，漂烫、腌制、调味、装袋、杀菌。本发明专利技术的降脂调味四棱豆具有营养丰富、食用方便、同时具有补钙、补锌、降脂等保健作用。四棱豆在保留自身营养的同时，增加了降脂保健功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种降脂调味四棱豆的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：?????(1)将四棱豆摘去两头，洗净；?(2)将洗净后的四棱豆置于杀青锅内，以沸水漂烫10?15分钟，然后沥干；(3)盐制?将漂烫沥干后的四棱豆加入4?5%的降脂中草药进行揉搓10?15分钟，然后将酒糟和盐按1∶1?1.5的量加入食盐进行混合拌匀，制成糟料，按四棱豆重量的3?4%的量加入糟料，再次拌匀、揉搓25?35分钟，后装入腌缸或桶内，四棱豆上铺上荷花，然后再压上自制的压包，浸渍2?3天；(4)将腌制后的四棱豆用清水洗去粘附的糟料及中草药，加入2～5％的调味料，搅匀后常压杀菌；?(5)将调味后的产品按要求装入包装袋内，抽真空即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王兵，
申请(专利权)人：安徽小菜一碟食品有限公司，
类型：发明
国别省市：