【技术实现步骤摘要】
本专利技术主要涉及。
技术介绍
: 鱼头除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素BI等之外,还有丰富的卵磷脂。卵磷脂可增强记忆力、思维和分析能力,鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对大脑的发育极为重要。所以常吃鱼头对健脑是十分有益的,而且中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退,预防老年痴呆。现在提供一种胖鱼头的烹制方法,这种方法制得的鱼头不仅可以延缓脑力衰退,还能具有更多的保健功效。
技术实现思路
: 本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供,它制得的鱼头在可以延缓脑力衰退的同时,还能具有更多的保健功效。。本专利技术是通过以下技术方案实现的: ,其特征在于:依次按照以下步骤进行: 一、称取2-3斤胖鱼头,清洗干净,用180-220克60°酒将胖鱼头擦洗4_8遍,再放在清水中浸泡8-12分钟,然后取出浙净水,切块。二、按照下列配比混合一些配料:生抽酱油1-1.5斤、老抽酱油1-1.5斤、蒸鱼豉油1-1.5斤、蚝油1-1.5斤、柱候酱190-210g、排骨酱190_210g、香其酱190_210g、海鲜酱190-210g、山楂酱 190-210g、X0 酱 190-210g、豆瓣酱 190_210g、西瓜酱 190_210g ;将上述配料混合搅拌均匀得到混合酱。三、将混合酱均匀涂抹在胖鱼头表面,静置30-50分钟。四、按照下列配比称取以下保健原料:花生壳6-10g、野菊花8_12g、地黄花8_12g、胖大海13-17g、陈皮6-10g、茉莉花8-12g、荔枝8_12g、火麻仁4_8g、郁李仁l_5g、昆布3-5g ;将上述保健原料混合放在清水中浸泡2 ...
【技术保护点】
一种采用熏蒸法烹制胖头鱼的方法,其特征在于:依次按照以下步骤进行:一、称取2?3斤胖鱼头,清洗干净,用180?220克60°酒将胖鱼头擦洗4?8遍,再放在清水中浸泡8?12分钟,然后取出沥净水,切块;二、按照下列配比混合一些配料:生抽酱油1?1.5斤、老抽酱油1?1.5斤、蒸鱼豉油1?1.5斤、蚝油1?1.5斤、柱候酱190?210g、排骨酱190?210g、香其酱190?210g、海鲜酱190?210g、山楂酱190?210g、XO酱190?210g、豆瓣酱190?210g、西瓜酱190?210g;将上述配料混合搅拌均匀得到混合酱;三、将混合酱均匀涂抹在胖鱼头表面,静置30?50分钟;四、按照下列配比称取以下保健原料:花生壳6?10g、野菊花8?12g、地黄花8?12g、胖大海13?17g、陈皮6?10g、茉莉花8?12g、荔枝8?12g、火麻仁4?8g、郁李仁1?5g、昆布3?5g;将上述保健原料混合放在清水中浸泡20?30分钟后,捞出沥干,待用;五、取蒸锅,首先,在蒸锅的锅底先铺上一层新鲜的荷叶,将处理后的保健原料平铺在荷叶上;接着,在保健原料上再覆盖一层新鲜的荷叶;最后,将最上 ...
【技术特征摘要】
1.一种采用熏蒸法烹制胖头鱼的方法,其特征在于:依次按照以下步骤进行: 一、称取2-3斤胖鱼头,清洗干净,用180-220克60°酒将胖鱼头擦洗4_8遍,再放在清水中浸泡8-12分钟,然后取出浙净水,切块; 二、按照下列配比混合一些配料:生抽酱油1-1.5斤、老抽酱油1-1.5斤、蒸鱼豉油1-1.5斤、蚝油1-1.5斤、柱候酱190-210g、排骨酱190_210g、香其酱190_210g、海鲜酱190-210g、山楂酱 190-210g、X0 酱 190-210g、豆瓣酱 190_210g、西瓜酱 190_210g ;将上述配料混合搅拌均匀得到混合酱; 三、将混合酱均匀涂抹在胖鱼头表面,静置30-50分钟; 四、按照下列配比称取以下保健原料:花生壳6-10g、野菊花8-12g、地黄花8-12g、胖大海13-17g、陈皮6-10g、茉莉花8-12g、荔枝8_12g、火麻仁4_8g、郁李仁l_5g、昆布3_5g ;将上述保健原料混合放在清水中浸泡20-30分钟后,捞出浙干,待用; 五、取蒸锅,首先,在蒸锅的锅底先铺上一层新鲜的荷叶,将处理后的保健原料平铺在荷叶上;接着,在保健原料上再覆盖一层新鲜的荷叶;最后,将最上层的荷叶上先铺上生姜片和大蒜后再放上胖鱼头,将胖鱼头在100-120°C的温度下熏蒸40-60分钟后,取出; 六、将熏蒸...
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