一种桑葚速溶粉及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种桑葚速溶粉及其制作方法，属于饮料加工领域，原料按照重量份选取95‑100份桑葚、10‑12份柚子、20‑22份牛油果、6‑8份杨梅、8‑10份沙棘果、5‑7份银耳、8‑10份龙舌叶、3‑5份香橼、10‑15份莎葛、28‑30份麦芽糊精、4‑5份蜂蜜，本发明专利技术还提供所述桑葚速溶粉的制作方法。所得的桑葚速溶粉营养丰富，具有益气补血、补肝益胃、滋阴润肺、美容养颜及提高人体免疫力的多种功效，且本发明专利技术制作方法流程简单、生产成本低，适于大规模生产。

A kind of quick soluble mulberry powder and its making method

The present invention provides a kind of mulberry instant powder and its making method, and belongs to the field of beverage processing. According to the weight, the raw material selects 95 mulberries, 10 fruits, 12 pomelo, 20 and 22 portions of beef fruit, 6, 8, 10, 10 parts of seabuckthorn fruit, 5. The invention also provides a manufacturing method of the mulberry instant powder, which is made from 4 dextrins and 5 honey. The mulberry instant powder is rich in nourishing blood, enriching blood, enriching the liver and nourishing the stomach, nourishing the Yin and moistening the lung, beautifying the face and raising the human immunity, and the process is simple, the production cost is low, and it is suitable for large-scale production.

【技术实现步骤摘要】
一种桑葚速溶粉及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其是一种桑葚速溶粉及其制作方法。【技术背景】桑葚是桑树的成熟果实，成熟的桑葚，味甜汁多，是人们常食的水果之一，具有补肝益肾、生津润燥、乌专利技术目等功效；目前市场上桑葚以鲜食居多，且桑葚若不及时售出，口感变差，对果农经济造成一定损失，开发桑葚深加工食品，既可丰富食品品种，又可满足健康消费需求。桑葚加工食品很多，例如饼干、桑葚茶、桑葚汁、桑葚酒等桑葚加工食品均受广大消费者的喜爱。本专利技术人通过大量的实验和研究，改进了传统桑葚的制作工艺，保障桑葚的香气和滋味品质不受损失，同时将桑葚果实制成容易保存的成品或半成品的方法，以最大限度的保护果农的收益；桑葚速溶粉可以较为完全的保持其营养成分，食用方便，口感优良，具有丰富的营养价值和良好的保健效果，适合各类人群食用。综上所述，制作桑葚速溶粉的工艺可推动增强其产业的经济效益，既能满足市场需求，还能提高桑葚的经济附加值，满足当今消费人群的需求。
技术实现思路
鉴于以上提出的问题，本专利技术提供了一种桑葚速溶粉及其制作方法，所得的桑葚速溶粉营养丰富，具有益气补血、补肝益胃、滋阴润肺、美容养颜及提高人体免疫力的多种功效，食用方便，久置不易吸潮，且本专利技术制作方法流程简单、生产成本低，适于大规模生产。本专利技术的技术方案如下：一种桑葚速溶粉的制作方法，包括以下步骤：(1)原料按照重量份选取：95-100份桑葚、10-12份柚子、20-22份牛油果、6-8份杨梅、8-10份沙棘果、5-7份银耳、8-10份龙舌叶、3-5份香橼、10-15份莎葛、28-30份麦芽糊精、4-5份蜂蜜；(2)将步骤(1)所述桑葚、柚子、牛油果、杨梅冲洗沥干后去除果皮和果核，于-25℃下速冻至冻果，将所述冻果与其5-8倍质量的去离子水混合，放于榨汁机中进行压榨，得到混合果浆；(3)将步骤(2)所述混合果浆中加入果胶酶和纤维素酶，在恒温水浴锅中保温酶解，取出后置于90℃水浴锅中灭酶4min，然后过滤，所得滤液即为混合果汁；(4)将银耳、莎葛切成5mm的小块混合后，加入其8倍质量的水，浸泡35-40min后用小火蒸煮80-100min，冷却后过滤，所得滤液即为银耳莎葛汁；(5)将香橼切片后与龙舌叶混合放入滚筒杀青机中处理15-20min后，将杀青后物质研磨成粉末，得到植物干粉；(6)将沙棘果采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将沙棘果放于冻结室中，于温度为-30℃的条件下冻结至其中心温度为-18℃，再将于温度为57℃的条件下干燥6h，取出后研磨成粉末状，即得到沙棘果冻干粉；(7)制粒：将所述混合果汁、银耳莎葛汁、植物干粉、沙棘果冻干粉与麦芽糊精、蜂蜜混合均匀后，通过喷头喷射至喷雾干燥塔内，干燥后装袋，即到桑葚速溶粉成品。进一步地，在步骤(1)中，所述原料按照重量份选取：98份桑葚、11份柚子、21份牛油果、7份杨梅、9份沙棘果、6份银耳、9份龙舌叶、4份香橼、13份莎葛、29份麦芽糊精、4.5份蜂蜜。进一步地，在步骤(3)中，所述果胶酶的使用量为所述混合果浆的0.022-0.024wt％。进一步地，在步骤(3)中，所述纤维素酶的使用量为所述混合果浆的0.026-0.028wt％。进一步地，在步骤(5)中，所述滚筒杀青机中的温度为67-69℃。本专利技术还包括采用经过以上制作方法得到的桑葚速溶粉。本专利技术提供了一种桑葚速溶粉及其制作方法，与现有技术相比，具有以下有益效果：本专利技术以的桑葚、柚子、牛油果、杨梅、沙棘果、银耳、龙舌叶、香橼、莎葛、麦芽糊精、蜂蜜作为原料，将桑葚、柚子、牛油果、杨梅冷冻后制成果浆，再向所得果浆中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解处理，过滤后得到混合果汁；再将银耳、莎葛经煮制成银耳莎葛汁；龙舌叶、香橼杀青后制成植物干粉；将沙棘果经真空冻干工艺制成沙棘果冻干粉；最后将所述混合果汁、银耳莎葛汁、植物干粉、沙棘果冻干粉与麦芽糊精、蜂蜜混合均匀后制成速溶粉，干燥后即得到本专利技术产品。其中，首先将桑葚、柚子、牛油果、杨梅经过冷冻处理，使其内部的生化过程停止，且低温也阻碍了微生物的活动和繁殖，最大化地降低原料中营养物质的流失；冷冻后再进行榨汁，可使所得的物质质地更为细腻均匀，还可进一步提高后续的酶解效率；且本专利技术使用的原料银耳、龙舌叶、香橼、莎葛经过一系列的处理后，具有补气益血、补肝益胃、滋阴润肺、美容养颜及提高人体免疫力的多种功效，且所采用的处理方法可有效分离出其中的有效成分，有利于保护营养成分的活性，使本专利技术产品具有独特的清香气；本专利技术所采用的每一个技术手段都是相互配合、相互促进的，且步步为营、环环相扣的，所产生的总的技术效果远远高于单个技术手段所产生的技术手段的简单加和。总之，本专利技术所得的桑葚速溶粉营养丰富，具有补气益血、补肝益胃、滋阴润肺、美容养颜及提高人体免疫力的多种功效，且本专利技术制作方法流程简单、生产成本低，适于大规模生产。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术。实施例1一种桑葚速溶粉的制作方法，包括以下步骤：(1)原料按照重量份选取：95份桑葚、10份柚子、20份牛油果、6份杨梅、8份沙棘果、5份银耳、8份龙舌叶、3份香橼、10份莎葛、28份麦芽糊精、4份蜂蜜；(2)将步骤(1)所述桑葚、柚子、牛油果、杨梅冲洗沥干后去除果皮和果核，于-25℃下速冻至冻果，将所述冻果与其5倍质量的去离子水混合，放于榨汁机中进行压榨，得到混合果浆；(3)将步骤(2)所述混合果浆中加入果胶酶和纤维素酶，在恒温水浴锅中保温酶解，取出后置于90℃水浴锅中灭酶4min，然后过滤，所得滤液即为混合果汁；其中，所述果胶酶的使用量为所述混合果浆的0.022wt％；所述纤维素酶的使用量为所述混合果浆的0.026wt％；(4)将银耳、莎葛切成5mm的小块混合后，加入其8倍质量的水，浸泡35min后用小火蒸煮80min，冷却后过滤，所得滤液即为银耳莎葛汁；(5)将香橼切片后与龙舌叶混合放入滚筒杀青机中处理15min后，将杀青后物质研磨成粉末，得到植物干粉；其中，所述滚筒杀青机中的温度为67℃；(6)将沙棘果采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将沙棘果放于冻结室中，于温度为-30℃的条件下冻结至其中心温度为-18℃，再将于温度为57℃的条件下干燥6h，取出后研磨成粉末状，即得到沙棘果冻干粉；(7)制粒：将所述混合果汁、银耳莎葛汁、植物干粉、沙棘果冻干粉与麦芽糊精、蜂蜜混合均匀后，通过喷头喷射至喷雾干燥塔内，干燥后装袋，即到桑葚速溶粉成品。实施例2一种桑葚速溶粉的制作方法，包括以下步骤：(1)原料按照重量份选取：100份桑葚、12份柚子、22份牛油果、8份杨梅、10份沙棘果、7份银耳、10份龙舌叶、5份香橼、15份莎葛、30份麦芽糊精、5份蜂蜜；(2)将步骤(1)所述桑葚、柚子、牛油果、杨梅冲洗沥干后去除果皮和果核，于-25℃下速冻至冻果，将所述冻果与其8倍质量的去离子水混合，放于榨汁机中进行压榨，得到混合果浆；(3)将步骤(2)所述混合果浆中加入果胶酶和纤维素酶，在恒温水浴锅中保温酶解，取出后置于90℃水浴锅中灭酶4min，然后过滤，所得滤液即为混合果汁；其中，所述果胶酶的使用量为所述混合果浆的0.024wt％；所述纤维素酶的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桑葚速溶粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料按照重量份选取：95‑100份桑葚、10‑12份柚子、20‑22份牛油果、6‑8份杨梅、8‑10份沙棘果、5‑7份银耳、8‑10份龙舌叶、3‑5份香橼、10‑15份莎葛、28‑30份麦芽糊精、4‑5份蜂蜜；(2)将步骤(1)所述桑葚、柚子、牛油果、杨梅冲洗沥干后去除果皮和果核，于‑25℃下速冻至冻果，将所述冻果与其5‑8倍质量的去离子水混合，放于榨汁机中进行压榨，得到混合果浆；(3)将步骤(2)所述混合果浆中加入果胶酶和纤维素酶，在恒温水浴锅中保温酶解，取出后置于90℃水浴锅中灭酶4min，然后过滤，所得滤液即为混合果汁；(4)将银耳、莎葛切成5mm的小块混合后，加入其8倍质量的水，浸泡35‑40min后用小火蒸煮80‑100min，冷却后过滤，所得滤液即为银耳莎葛汁；(5)将香橼切片后与龙舌叶混合放入滚筒杀青机中处理15‑20min后，将杀青后物质研磨成粉末，得到植物干粉；(6)将沙棘果采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将沙棘果放于冻结室中，于温度为‑30℃的条件下冻结至其中心温度为‑18℃，再将于温度为57℃的条件下干燥6h，取出后研磨成粉末状，即得到沙棘果冻干粉；(7)制粒：将所述混合果汁、银耳莎葛汁、植物干粉、沙棘果冻干粉与麦芽糊精、蜂蜜混合均匀后，通过喷头喷射至喷雾干燥塔内，干燥后装袋，即到桑葚速溶粉成品。...

【技术特征摘要】
1.一种桑葚速溶粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料按照重量份选取：95-100份桑葚、10-12份柚子、20-22份牛油果、6-8份杨梅、8-10份沙棘果、5-7份银耳、8-10份龙舌叶、3-5份香橼、10-15份莎葛、28-30份麦芽糊精、4-5份蜂蜜；(2)将步骤(1)所述桑葚、柚子、牛油果、杨梅冲洗沥干后去除果皮和果核，于-25℃下速冻至冻果，将所述冻果与其5-8倍质量的去离子水混合，放于榨汁机中进行压榨，得到混合果浆；(3)将步骤(2)所述混合果浆中加入果胶酶和纤维素酶，在恒温水浴锅中保温酶解，取出后置于90℃水浴锅中灭酶4min，然后过滤，所得滤液即为混合果汁；(4)将银耳、莎葛切成5mm的小块混合后，加入其8倍质量的水，浸泡35-40min后用小火蒸煮80-100min，冷却后过滤，所得滤液即为银耳莎葛汁；(5)将香橼切片后与龙舌叶混合放入滚筒杀青机中处理15-20min后，将杀青后物质研磨成粉末，得到植物干粉；(6)将沙棘果采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将沙棘果放于冻结室中，于温度为-30℃的条件...

【专利技术属性】
技术研发人员：李文，
申请(专利权)人：柳州市柳科科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45