一种龙眼保鲜剂的制备方法技术

本发明专利技术属于果蔬保鲜技术领域，具体公开了一种龙眼保鲜剂的制备方法。本发明专利技术的龙眼保鲜剂的制备方法包括以下步骤：(1)原料称取：按重量份计，称取下列原料组分：荷叶5‑10份、神香草5‑8份、丁香4‑8份、植物乳杆菌1‑2份、酿酒酵母0.2‑0.5份、胍乙酸壳聚糖1‑3份和葡甘聚糖0.5‑1.5份；(2)发酵处理：将称取好的荷叶、神香草、丁香和植物乳杆菌和酿酒酵母混合发酵；(3)提取：采用超声波进行提取；(4)混合。本发明专利技术制备得到的保鲜剂安全环保，可有效抑制氧气和微生物的入侵，最大限度的保持龙眼的营养成分，龙眼的保鲜质量高。

A preparation method of longan preservative

The invention belongs to the field of fruit and vegetable fresh-keeping technology, and discloses a method for preparing longan preservative. The preparation method of the longan preservative comprises the following steps: (1) the raw material is called: the raw material is called: according to the weight portion, the following raw materials are called: 5 lotus leaves, 10 parts of the lotus leaf, 8 parts of the euphoria officinalis 5, 8 of clove 4, 2 of Lactobacillus plantaginae, 0.2 Saccharomyces cerevisiae 0.2, 8 of guanacoacetic acid chitin and glucomannan 0.5. Treatment: mixed fermentation of lotus leaves, eugena, lilac and Lactobacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae; (3) extraction: ultrasonic extraction; (4) mixing. The fresh-keeping agent prepared by the invention is safe and environmental, can effectively restrain the invasion of oxygen and microorganism, and keep the nourishment of longan to the maximum, and the quality of the longan is high.

【技术实现步骤摘要】
一种龙眼保鲜剂的制备方法
本专利技术涉及果蔬保鲜
，具体涉及一种龙眼保鲜剂的制备方法。
技术介绍
龙眼是中国南方一种重要的亚热带名优水果，主要分布在福建、广西、广东、海南和台湾等省。龙眼成熟期在7-9月的高温季节，由于其果实含水量和含糖量高，呼吸作用旺盛，贮藏的营养物质消耗得快，且水分蒸发大，因此极易引起果皮核编、果肉自溶和果实腐烂等品质劣变。另外，高温高湿的条件是龙眼果实表面病原菌的迅速生长，果实容易腐烂变质。故龙眼极不耐贮存，在常温在贮藏一周即完全腐烂变质，保质期端，严重制约了龙眼的长距离运销，不利于龙眼业的发展。因此，龙眼采后品质劣变的控制成为龙眼保鲜运输上亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于：针对上述存在的问题，提供一种龙眼保鲜剂的制备方法。本专利技术制备得到的保鲜剂安全环保，可有效抑制氧气和微生物的入侵，最大限度的保持龙眼的营养成分，龙眼的保鲜质量高。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种龙眼保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：(1)原料称取：按重量份计，称取下列原料组分：荷叶5-10份、神香草5-8份、丁香4-8份、植物乳杆菌1-2份、酿酒酵母0.2-0.5份、胍乙酸壳聚糖1-3份和葡甘聚糖0.5-1.5份；(2)发酵处理：将称取好的荷叶、神香草和丁香混合进行低温粉碎后，均匀拌入称取好的植物乳杆菌和酿酒酵母，于33-35℃的温度下、72-74％的湿度下发酵30-35h，得发酵物；(3)提取：按体积比1:6-8往所述发酵物中加入蒸馏水，采用超声波处理30-35min后，抽滤得滤液，将所述滤液进行旋转蒸发至体积为原体积的2/5，得提取物；(4)混合：将上述提取物和称取好的胍乙酸壳聚糖、葡甘聚糖混合均匀后，加入蒸馏水搅拌均匀，即可得到所述保鲜剂。进一步的，步骤(1)中，按重量份计，称取下列原料组分：荷叶8份、神香草7份、丁香5份、植物乳杆菌1.5份、酿酒酵母0.4份、胍乙酸壳聚糖2份和葡甘聚糖0.8份。进一步的，步骤(2)中，所述荷叶、神香草和丁香粉碎后的粒径为50-60目。进一步的，步骤(3)中，所述蒸馏水中添加有质量比分别为8-10％的乙醇和1-2％的丙酮。进一步的，步骤(3)中，所述超声的温度为30-32℃、功率为200-250W。进一步的，步骤(4)中，所述保鲜剂的质量浓度为2.5-3.5％。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：本专利技术的保鲜剂中的原料安全可降解，环保性好，且各个成分相互作用，可有效提高抑制氧气和微生物的入侵的能力，最大限度的保持龙眼的营养成分，龙眼的保鲜质量高。其中，荷叶、神香草和丁香共同作用，相对于单一组分的抑菌效果提高了11.3-14.2％；进一步的，采用植物乳杆菌和酿酒酵母进行发酵并采用超声波提取处理得到的提取物，进一步提升了抑菌效果，并且相对于未发酵的提取物，本专利技术的提取物可使龙眼的呼吸强度降低19.8-22.4％，提升了保鲜效果；此外，加入的胍乙酸壳聚糖和葡甘聚糖共同作用，可在龙眼表面形成性能良好的膜，从而有效组织了外界氧气和微生物的入侵，相对于胍乙酸壳聚糖或葡甘聚糖，胍乙酸壳聚糖和葡甘聚糖的混合物处理的龙眼的果皮细胞膜渗透率仅为50.26％，降低了8.95-10.47％。【具体实施方式】下面将结合具体实施例来对本专利技术作进一步的说明。实施例1一种龙眼保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：(1)原料称取：按重量份计，称取下列原料组分：荷叶5份、神香草5份、丁香4份、植物乳杆菌1份、酿酒酵母0.2份、胍乙酸壳聚糖1份和葡甘聚糖0.5份；(2)发酵处理：将称取好的荷叶、神香草和丁香混合进行低温粉碎至粒径为50目后，均匀拌入称取好的植物乳杆菌和酿酒酵母，于33℃的温度下、72％的湿度下发酵30h，得发酵物；(3)提取：按体积比1:6往所述发酵物中加入添加有质量比分别为8％的乙醇和1％的丙酮的蒸馏水，采用温度为30℃、功率为200W的超声波处理30min后，抽滤得滤液，将所述滤液进行旋转蒸发至体积为原体积的2/5，得提取物；(4)混合：将上述提取物和称取好的胍乙酸壳聚糖、葡甘聚糖混合均匀后，加入蒸馏水搅拌均匀，即可得到质量浓度为2.5％的所述保鲜剂。实施例2一种龙眼保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：(1)原料称取：按重量份计，称取下列原料组分：按重量份计，称取下列原料组分：荷叶8份、神香草7份、丁香5份、植物乳杆菌1.5份、酿酒酵母0.4份、胍乙酸壳聚糖2份和葡甘聚糖0.8份；(2)发酵处理：将称取好的荷叶、神香草和丁香混合进行低温粉碎至粒径为55目后，均匀拌入称取好的植物乳杆菌和酿酒酵母，于34℃的温度下、73％的湿度下发酵33h，得发酵物；(3)提取：按体积比1:7往所述发酵物中加入添加有质量比分别为9％的乙醇和1.5％的丙酮的蒸馏水，采用温度为31℃、功率为220W的超声波处理33min后，抽滤得滤液，将所述滤液进行旋转蒸发至体积为原体积的2/5，得提取物；(4)混合：将上述提取物和称取好的胍乙酸壳聚糖、葡甘聚糖混合均匀后，加入蒸馏水搅拌均匀，即可得到质量浓度为3％的所述保鲜剂。实施例3一种龙眼保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：(1)原料称取：按重量份计，称取下列原料组分：荷叶10份、神香草8份、丁香8份、植物乳杆菌2份、酿酒酵母0.5份、胍乙酸壳聚糖3份和葡甘聚糖1.5份；(2)发酵处理：将称取好的荷叶、神香草和丁香混合进行低温粉碎至粒径为60目后，均匀拌入称取好的植物乳杆菌和酿酒酵母，于35℃的温度下、74％的湿度下发酵35h，得发酵物；(3)提取：按体积比1:8往所述发酵物中加入添加有质量比分别为10％的乙醇和2％的丙酮的蒸馏水，采用温度为32℃、功率为250W的超声波处理35min后，抽滤得滤液，将所述滤液进行旋转蒸发至体积为原体积的2/5，得提取物；(4)混合：将上述提取物和称取好的胍乙酸壳聚糖、葡甘聚糖混合均匀后，加入蒸馏水搅拌均匀，即可得到质量浓度为3.5％的所述保鲜剂。效果验证：以本专利技术实施例1-3的保鲜剂处理的龙眼作为实验组1-3；以实施例1中仅未经过发酵处理的荷叶、神香草和丁香的提取液与植物乳杆菌、酿酒酵母、胍乙酸壳聚糖和葡甘聚糖混合制成的保鲜剂处理龙眼作为对比例1；以实施例1中仅未经过发酵处理的荷叶、神香草和丁香的提取液与胍乙酸壳聚糖和葡甘聚糖混合制成的保鲜剂处理龙眼作为对比例2；以实施例1中仅由植物乳杆菌、酿酒酵母、胍乙酸壳聚糖和葡甘聚糖混合制成的保鲜剂处理龙眼作为对比例3。观察测定上述各组龙眼贮存60d后的好果率、失重率和营养含量，结果分别见表1和表2：表1各组龙眼的好果率和失重率组别实验组1实验组2实验组3对比例1对比例2对比例3好果率(％)90.591.389.781.478.674.6失重率(％)2.452.422.472.822.993.11由表1可知，贮藏60d后，实验组1-3的保鲜剂处理的龙眼好果率均高于对比例1-3，且失重率均低于对比例1-3，由此可说明，本专利技术龙眼保鲜剂中的各个成分具有相互作用，可有效延缓龙眼的变质时间，且保鲜效果好。表2各组龙眼的营养含量由表2可知，实验组1-3的保鲜剂处理的龙眼果肉和果皮的营养含量均具有较好的保持效果，均优于对比例1-3，说明本专利技术保鲜剂的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种龙眼保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料称取：按重量份计，称取下列原料组分：荷叶5‑10份、神香草5‑8份、丁香4‑8份、植物乳杆菌1‑2份、酿酒酵母0.2‑0.5份、胍乙酸壳聚糖1‑3份和葡甘聚糖0.5‑1.5份；(2)发酵处理：将称取好的荷叶、神香草和丁香混合进行低温粉碎后，均匀拌入称取好的植物乳杆菌和酿酒酵母，于33‑35℃的温度下、72‑74％的湿度下发酵30‑35h，得发酵物；(3)提取：按体积比1:6‑8往所述发酵物中加入蒸馏水，采用超声波处理30‑35min后，抽滤得滤液，将所述滤液进行旋转蒸发至体积为原体积的2/5，得提取物；(4)混合：将上述提取物和称取好的胍乙酸壳聚糖、葡甘聚糖混合均匀后，加入蒸馏水搅拌均匀，即可得到所述保鲜剂。

【技术特征摘要】
1.一种龙眼保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料称取：按重量份计，称取下列原料组分：荷叶5-10份、神香草5-8份、丁香4-8份、植物乳杆菌1-2份、酿酒酵母0.2-0.5份、胍乙酸壳聚糖1-3份和葡甘聚糖0.5-1.5份；(2)发酵处理：将称取好的荷叶、神香草和丁香混合进行低温粉碎后，均匀拌入称取好的植物乳杆菌和酿酒酵母，于33-35℃的温度下、72-74％的湿度下发酵30-35h，得发酵物；(3)提取：按体积比1:6-8往所述发酵物中加入蒸馏水，采用超声波处理30-35min后，抽滤得滤液，将所述滤液进行旋转蒸发至体积为原体积的2/5，得提取物；(4)混合：将上述提取物和称取好的胍乙酸壳聚糖、葡甘聚糖混合均匀后，加入蒸馏水搅拌均匀，即可得到所述保鲜剂。2.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：李文，
申请(专利权)人：柳州市柳科科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45