一种罗汉果保鲜剂及其保鲜方法技术

本发明专利技术涉及保鲜技术领域，特别涉及一种罗汉果保鲜剂及其保鲜方法，本发明专利技术的保鲜剂由保鲜成分和成膜剂组成，保鲜成分由罗汉果籽精油、丁香精油、藿香精油、甘草提取物、葡萄籽精油和的荷叶提取物组成；本发明专利技术保鲜成分选取了四个精油成分做为主要的保鲜活性成分，精油具有分子小、渗透性好，活性成分含量高、易分解的特性，是一种有效的保鲜剂，具有良好的抗菌、杀菌、抗氧化作用；成膜剂主要由牛蒡低聚糖、壳聚糖、海藻酸钠和魔芋胶组成，这些成分除了具有可成膜的特性外还具有抑菌效果，能减缓罗汉果的呼吸作用，在罗汉果表面形成保护膜，使得罗汉果的罗汉果皂苷Ⅴ、罗汉果总皂苷能有效富集。

A fresh-keeping agent for Fructus grosvenoris and its preservative method

The invention relates to the field of preservation technology, in particular to a mangosteen preservative and preservation method thereof, the antistaling agent of the invention comprises fresh ingredients and film-forming agent composition, composition of fresh ingredients from momordica seed oil, clove oil, patchouli oil, liquorice extract, grape seed oil and lotus leaf extract; the invention selects four fresh ingredients an essential oil composition for preservation of the main active ingredients, essential oils with small molecular size, good permeability, high content of active components, easy decomposition characteristics, is a kind of effective fresh-keeping agent has good antibacterial, sterilization, antioxidation; film-forming agent consists of burdock oligosaccharide, sodium alginate and chitosan and konjac gum. In addition, the composition has the characteristics of the film but also has antibacterial effect, can reduce the respiration of Siraitia grosvenorii form a protective film on the surface of S.grosvenorii. The total saponins of grosvenoris saponins and Grosvenor can be enriched effectively.

【技术实现步骤摘要】
一种罗汉果保鲜剂及其保鲜方法
本专利技术涉及保鲜
，特别涉及一种罗汉果保鲜剂及其保鲜方法。
技术介绍
罗汉果(学名：Siraitiagrosvenorii)是我国传统的药食同源植物，广西民间的药用历史已经有300多年，罗汉果味甘、性凉、有清热解暑、润肺止渴作用，同时，罗汉果中还含有丰富的含维生素C、E、果糖、必须氨基酸、微量元素等多种营养素，及含有黄酮、多糖、甜甙和多酚等多种活性成分，被誉为“东方神果”，受国际市场欢迎，近期的研究表明，罗汉果中，起主要活性成分的为罗汉果皂苷(Mogroside)，七十年代以来，外学者相继开展了对罗汉果皂苷的研究，迄今已从罗汉果果实中分离鉴定了11种葫芦烷三萜苷类化合物，其中罗汉果皂苷Ⅴ是罗汉果苷中最主要的皂苷成分，罗汉果皂苷作为一类高甜度、低卡路里的理想天然甜味剂，比蔗糖甜300倍，食用安全无毒、没有异味、热稳定性好、水溶性好，已被批准作为一种甜味剂添加到食品中，同时也是高血压、肥胖症、糖尿病患者的优良甜味剂和保健品。目前关于罗汉果皂苷稳定性的研究主要是针对罗汉果皂苷提取物，罗汉果总皂苷具有较好的热稳定性，酸碱的影响较小。但是，目前，罗汉果常以干果的形式保藏，统的加工方法是将罗汉果鲜果与室温通风处后熟至果皮变黄后，于50℃温度下烘干，但该法容易破坏罗汉果皂苷的成分，经研究，罗汉果鲜果的皂苷含量比干果要大得多，但是罗汉果鲜果保质期短不易于加工，为此，如果能有效研究出罗汉果鲜果的保藏方法将能进一步加强对罗汉果皂苷的提取，有效保证罗汉果中的主要活性成分。
技术实现思路
鉴于上述内容，有必要提供一种罗汉果保鲜剂及其保鲜方法，能使罗汉果鲜果延长保质期，有效保证罗汉果中罗汉果皂苷的含量。为达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种罗汉果保鲜剂，所述保鲜剂包括保鲜剂和成膜剂；所述保鲜剂包括保鲜成分和成膜剂；所述保鲜成分和成膜剂的重量比为6-8:1；所述保鲜成分由如下重量份的成分组成：23份-34份的罗汉果籽精油、5份-21份的丁香精油、3份-12份的藿香精油、26份-31份的甘草提取物、12份-21份的葡萄籽精油和13份-24份的荷叶提取物；所述成膜剂由如下重量份的成分组成：23份-31份的牛蒡低聚糖、12份-17份的壳聚糖、23份-29份的海藻酸钠和11份-19份的魔芋胶。进一步的，所述罗汉果籽精油的加工方法为：将罗汉果籽放在体积百分数为75％(v/v)-85％(v/v)的乙醇溶液中浸泡20min-30min，之后将罗汉果籽放在清水下冲洗，直至完全去除罗汉果籽表面糖分；然后将罗汉果籽放入温度为60℃-70℃的烘箱中进行烘干，直至含水率为3％-6％再进行粉碎、经过40目-60目筛网筛选得到罗汉果籽粉末，将罗汉果籽粉末均分成两份，一份与同等质量份体积百分数为70％(v/v)-80％(v/v)的乙醇溶液混合得到混合液I，另一份与2-3倍质量份体积百分数为20％(v/v)-30％(v/v)的乙酯溶液混合得到混合液II，将混合液I和混合液II同时放入温度为-5℃～-2℃的条件下进行冷冻储藏，储藏时间为24h-28h；然后将混合液I和混合液II同时取出；然后将混合液I放入微波处理器中进行微波处理，所述的微波频率为350～550MHz，功率为800～1000W，微波处理时间为20min；微波处理后再放入回流提取器中在温度为140℃～150℃进行回流提取，回流提取后进行离心分离收集油状物质得到罗汉果籽精油I；将混合液II放入超声处理器中进行超声处理，所述超声处理的功率为800w-1000w，处理时间为30min-50min，超声处理后进行超临界CO2萃取，所述超临界超CO2萃取的条件为：在超临界状态下，CO2的流速为30～45L/min，萃取压力为50～60MPa，萃取温度为50～60℃，解析温度为40～50℃，萃取时间为30～60min；将萃取物放在1200转/分-1400转/分的条件下进行离心分离，收集油状物质得到罗汉果籽精油II；将罗汉果籽精油I与罗汉果籽精油II混合得到所述罗汉果精油。进一步的，所述丁香精油的加工方法为：将含水率为3％-6％的干丁香叶粉碎然后与3-5倍质量份体积百分数为20％(v/v)-30％(v/v)的乙醇溶液混合，然后放入温度为-5℃～-2℃的条件下进行冷冻储藏，储藏时间为16h-20h，然后将混合物放入回流提取器中在温度为120℃～140℃进行回流提取，回流提取后进行离心分离收集油状物质得到丁香精油。进一步的，所述藿香精油的加工方法为：将含水率为2％-5％的干藿香整株粉碎然后与2-4倍质量份体积百分数为20％(v/v)-30％(v/v)的石油醚溶液混合，然后放入温度为-5℃～-2℃的条件下进行冷冻储藏，储藏时间为24h-28h，然后将混合物放入回流提取器中在温度为150℃～160℃进行回流提取，回流提取后进行离心分离收集油状物质得到藿香精油。进一步的，所述葡萄籽精油的加工方法为：将葡萄籽放入温度为50℃-60℃的烘箱中进行烘干，直至含水率为2％-5％再进行粉碎、经过50目-90目筛网筛选得到葡萄籽粉末，将葡萄籽粉末均分成两份，一份与同等质量份体积百分数为70％(v/v)-80％(v/v)的乙醇溶液混合得到混合液I，另一份与2-3倍质量份体积百分数为30％(v/v)-40％(v/v)的石油醚溶液混合得到混合液II，将混合液I和混合液II同时放入温度为-5℃～-2℃的条件下进行冷冻储藏，储藏时间为20h-24h；然后将混合液I和混合液II同时取出；然后将混合液I放入微波处理器中进行微波处理，所述的微波频率为200～450MHz，功率为1000～1200W，微波处理时间为30min；微波处理后再放入回流提取器中在温度为130℃～140℃进行回流提取，回流提取后进行离心分离收集油状物质得到葡萄籽精油I；将混合液II放入超声处理器中进行超声处理，所述超声处理的功率为1000w-1200w，处理时间为40min-60min，超声处理后进行超临界CO2萃取，所述超临界超CO2萃取的条件为：在超临界状态下，CO2的流速为20～35L/min，萃取压力为40～50MPa，萃取温度为60～70℃，解析温度为50～60℃，萃取时间为20～30min；将萃取物放在1000转/分-1200转/分的条件下进行离心分离，收集油状物质得到葡萄籽精油II；将葡萄籽精油I与葡萄籽精油II混合得到所述葡萄精油。进一步的，所述方法为：将新鲜罗汉果放入罗汉果保鲜剂中浸泡2min-4min，取出后放入40℃-50℃的热风机中进行热风烘干即可。本专利技术具有如下有益效果：本专利技术的保鲜剂由保鲜成分和成膜剂组成，其中，保鲜成分由罗汉果籽精油、丁香精油、藿香精油、甘草提取物、葡萄籽精油和的荷叶提取物组成；新鲜罗汉果的香味和甜味可以吸引很多的昆虫对罗汉果进行啃食，而且罗汉果甜度高，是很多微生物生长繁殖所需的沃土，由于罗汉果病原广适合大部分细菌生长繁育，仅仅使用一种精油成分并不能有效的起到保鲜效果，因此，本专利技术保鲜成分选取了四个精油成分做为主要的保鲜活性成分，精油具有分子小、渗透性好，活性成分含量高、易分解的特性，是一种有效的保鲜剂，精油成分中，罗汉果籽精油中含有罗汉果甙、生物碱等活性成分，能有效起本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种罗汉果保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂包括保鲜成分和成膜剂；所述保鲜成分和成膜剂的重量比为6‑8:1；所述保鲜成分由如下重量份的成分组成：23份‑34份的罗汉果籽精油、5份‑21份的丁香精油、3份‑12份的藿香精油、26份‑31份的甘草提取物、12份‑21份的葡萄籽精油和13份‑24份的荷叶提取物；所述成膜剂由如下重量份的成分组成：23份‑31份的牛蒡低聚糖、12份‑17份的壳聚糖、23份‑29份的海藻酸钠和11份‑19份的魔芋胶。

【技术特征摘要】
1.一种罗汉果保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂包括保鲜成分和成膜剂；所述保鲜成分和成膜剂的重量比为6-8:1；所述保鲜成分由如下重量份的成分组成：23份-34份的罗汉果籽精油、5份-21份的丁香精油、3份-12份的藿香精油、26份-31份的甘草提取物、12份-21份的葡萄籽精油和13份-24份的荷叶提取物；所述成膜剂由如下重量份的成分组成：23份-31份的牛蒡低聚糖、12份-17份的壳聚糖、23份-29份的海藻酸钠和11份-19份的魔芋胶。2.根据权利要求1所述的一种罗汉果保鲜剂，其特征在于，所述罗汉果籽精油的加工方法为：将罗汉果籽放在体积百分数为75％(v/v)-85％(v/v)的乙醇溶液中浸泡20min-30min，之后将罗汉果籽放在清水下冲洗，直至完全去除罗汉果籽表面糖分；然后将罗汉果籽放入温度为60℃-70℃的烘箱中进行烘干，直至含水率为3％-6％再进行粉碎、经过40目-60目筛网筛选得到罗汉果籽粉末，将罗汉果籽粉末均分成两份，一份与同等质量份体积百分数为70％(v/v)-80％(v/v)的乙醇溶液混合得到混合液I，另一份与2-3倍质量份体积百分数为20％(v/v)-30％(v/v)的乙酯溶液混合得到混合液II，将混合液I和混合液II同时放入温度为-5℃～-2℃的条件下进行冷冻储藏，储藏时间为24h-28h；然后将混合液I和混合液II同时取出；然后将混合液I放入微波处理器中进行微波处理，所述的微波频率为350～550MHz，功率为800～1000W，微波处理时间为20min；微波处理后再放入回流提取器中在温度为140℃～150℃进行回流提取，回流提取后进行离心分离收集油状物质得到罗汉果籽精油I；将混合液II放入超声处理器中进行超声处理，所述超声处理的功率为800w-1000w，处理时间为30min-50min，超声处理后进行超临界CO2萃取，所述超临界超CO2萃取的条件为：在超临界状态下，CO2的流速为30～45L/min，萃取压力为50～60MPa，萃取温度为50～60℃，解析温度为40～50℃，萃取时间为30～60min；将萃取物放在1200转/分-1400转/分的条件下进行离心分离，收集油状物质得到罗汉果籽精油II；将罗汉果籽精油I与罗汉果籽精油II混合得到所述罗汉果精油。3.根据权利要求1所述的一种罗汉果保鲜剂，其特征在于，所述丁香精油的加工方法为：将含水率为3％-6％的干丁香叶粉碎然后与3-5倍质量份体积百分数为20％(v/v)-30％(v/v...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘小斌，
申请(专利权)人：荔浦县万家兴果蔬专业合作社，
类型：发明
国别省市：广西,45