The invention belongs to the technical field of food processing, particularly relates to a preparation method of banana juice, which comprises the following steps: 1) the preparation of banana cleaned, peeled, sliced; 2) at 95 to 100 DEG C hot 3 ~ 5min; 3) will be hot after the banana slices, adding deionized water. The beating, get a banana slurry; 4) banana slurry of ultra high pressure treatment; 5) homogenization, filtration, centrifugation, sugar; 6) filling, sterilization, can. The invention also provides banana beverage prepared by the method of the invention. The preparation of the banana beverage by the method of the invention does not need to add a color protecting agent, a preservative and a stabilizer, and has good storage and stability, thereby effectively preventing the browning of the preparation process and the storage process.
【技术实现步骤摘要】
香蕉饮料及其制备方法
本专利技术属于食品加工
,特别涉及一种香蕉饮料及其制备方法。
技术介绍
香蕉属高热量水果,据分析每100克果肉的发热量达378焦耳;含水分70%~80%,含碳水化合物20%~25%,蛋白质含量为1.5%左右。香蕉是药用价值极为丰富的水果,香蕉中的多糖含量比较高,还含有丰富的维生素和微量元素,其中维生素A能促进生长,增强对疾病的抵抗力,是维持正常的生殖力和视力所必需;硫胺素能抗脚气病,促进食欲、助消化,保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。含量最高的元素有:维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钙、镁、钾、硅、磷、铁和钠。一般食用香蕉的方式为直接吃或处理成浆状饮用,但是由于香蕉容易损伤和变质,不易保存或保存期间营养成分会大量流失,得不到很好的利用。目前国内外通过果泥加压榨取汁法生产香蕉果汁饮料,虽然工艺比较简单,成本低,但是在制备过程中,还需要添加护色剂、防腐剂和稳定剂,有的含量甚至会超过标准,不利人体的健康。而现有的技术很难直接靠工艺实现防止香蕉褐变,储存褐变以及储存的稳定性。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种香蕉饮料的制备方法制备出一种不含有防腐剂和添加剂的香蕉饮料。为实现上述目的,本专利技术采用如下技术方案:本专利技术提供香蕉饮料的制备方法,包括以下制备步骤:1)取香蕉清洗干净,去皮,切片;2)在95~100℃下热烫3~5min;3)将热烫后的香蕉片,加入去离子水,打浆,得到香蕉浆液;4)将香蕉浆液进行超高压处理;5)均质,过滤,离心,调糖度;6)灌装,杀菌,即可。优选地,本专利技术所述步骤2)中, ...
【技术保护点】
香蕉饮料的制备方法,其特征在于,包括以下制备步骤:1)取香蕉清洗干净,去皮,切片;2)在95~100℃下热烫3~5min;3)将热烫后的香蕉片,加入去离子水,打浆,得到香蕉浆液;4)将香蕉浆液进行超高压处理;5)均质,过滤,离心,调糖度;6)灌装,杀菌,即可。
【技术特征摘要】
1.香蕉饮料的制备方法,其特征在于,包括以下制备步骤:1)取香蕉清洗干净,去皮,切片;2)在95~100℃下热烫3~5min;3)将热烫后的香蕉片,加入去离子水,打浆,得到香蕉浆液;4)将香蕉浆液进行超高压处理;5)均质,过滤,离心,调糖度;6)灌装,杀菌,即可。2.根据权利要求1所述的香蕉饮料的制备方法,其特征在于:所述步骤2)中,所述热烫为蒸气热烫。3.根据权利要求1所述的香蕉饮料的制备方法,其特征在于:所述步骤3)中,加入的去离子水量为香蕉片重量的3~5倍。4.根据权利要求1所述的香蕉饮料的制备方法,其特征在于:所述步骤3)中,打浆时间为40...
【专利技术属性】
技术研发人员:陆成明,陆强,宁赞琼,
申请(专利权)人:广西健美乐食品有限公司,
类型:发明
国别省市:广西,45
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