一种竹液的提取方法及其应用技术

本发明专利技术涉及竹子加工技术领域，特别涉及竹液的提取方法及其应用。本发明专利技术的竹液的提取方法包括以下步骤：(1)破碎、(2)酶解、(3)过滤、(4)灭菌。通过本发明专利技术的提取方法所得到的竹液，能够降低汁液粘稠度得到澄清竹液，经处理的竹液比较稳定，更有利于膜分离技术的过滤，加快过滤速度，提高出汁率和澄清度，防止在进一步加工过程中产生二次浑浊，且其保质期长，随取随用，为后续用于制备保健竹液饮品提供了良好基础。

A method of extracting bamboo liquid and its application

【技术实现步骤摘要】
一种竹液的提取方法及其应用
本专利技术竹子加工
，特别涉及一种竹液的提取方法及其应用。
技术介绍
竹液为竹子体内所含的液体，其富含氨基酸、偏硅酸、多种维生素和硒、锗、锶、锌、铁等20多种微量元素，具有迅速止渴、预防上火、醒酒、增强体能的效果，并且无毒、无药物副作用，常饮能活化人体细胞、抗衰老和增强免疫力。在制备竹液过程中，往往产生许多下脚料，而这些下脚料含有非常丰富的纤维素、蛋白质、脂肪和多糖，现有的提取方式中，竹子有效利用率仅为30-35％，剩余约有65-70％被丢弃，原料利用率太低导致生产成本高，但为了保障竹液的质量，下脚料一般不会利用在竹液的提取中，现有技术还未公开一种即能保障竹液质量，又可以将原料充分利用的技术。另外，在对竹液的应用中，现有技术还比较局限，主要包括酿酒、将竹液制备成饮品，但竹液制备成饮品存在口感单一、保健功能较差的问题，如若将竹液与其他原料复配加工成饮品，改善口感、提升其保健功能，则会出现由于成分复杂而造成饮品澄清度差、出现沉淀等问题。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术目的在于通过提供一种竹液的提取方法及其应用，通过本专利技术的提取方法所得到的竹液，能够降低汁液粘稠度得到澄清竹液，经处理的竹液比较稳定，更有利于膜分离技术的过滤，加快过滤速度，提高出汁率和澄清度，防止在进一步加工过程中产生二次浑浊，且其保质期长，随取随用，为后续用于制备保健竹液饮品提供了良好基础。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种竹液的提取方法，该方法包括如下步骤：(1)选择新鲜竹子，洗净，切成小片，接着在其中加入竹子质量3-5倍量的水，混合破碎成竹浆，备用；(2)酶解：将步骤(1)所得竹浆送入酶解罐中，然后调节酶解罐的温度为85-95℃，接着自然降温，当降温至48-55℃时，在竹浆中加入由纤维素酶、蛋白酶和果胶酶组成的复合酶并将罐内物料搅匀，于温度为48-55℃的条件下酶解4-6h；(3)过滤：将经步骤(2)酶解后的物料进行抽滤，接着将所得滤液在温度为45-50℃下采用膜过滤，收集所得液体；(4)灭菌：将步骤(3)所得液体在微波频率为100-150GMHz的条件下进行微波灭菌处理；灭菌处理后即得所述竹液。本专利技术中，进一步地，所述步骤(2)中复合酶的添加量为90-300mg/L。本专利技术中，进一步地，所述步骤(2)中组成复合酶的纤维素酶、蛋白酶和果胶酶的质量比为2:1:3。本专利技术中，进一步地，所述步骤(3)膜过滤的具体方式为：在压力为0.5-1.5MPa，流速为4.0m/s的条件下，采用外压式管式膜分离设备进行微滤，微滤膜孔径为0.2-1.0μm；把竹液中的微粒物、悬浮物、高分子物质与小分子物质分开，获得澄清的竹液。本专利技术还提供上述一种竹液的应用，所述竹液作为制备保健竹液饮品的原料之一，该保健竹液饮品由以下重量份的原料组成：竹液10-20份、甜叶菊3-8份、凤尾七2-5份、五加皮2-4份和桑葚4-8份。本专利技术中，进一步地，所述保健竹液饮品的制备方法包括以下步骤：(1)功能助剂的制备：取甜叶菊、凤尾七和五加皮洗净，于55-65℃下烘干3-5h后，加入三者总质量5-8的蒸馏水浸泡后加热水提，加热温度为80-100℃、加热时间为50-65min，取滤液浓缩至滤液原体积的1/4，即得所述功能助剂；(2)饮品制备：将桑葚按照1:2-4的料液比加水打浆，然后加热至60-80℃，静置0.5-1小时，得桑葚浆液；所得桑葚浆液以4000r/min的转速离心20min，取上层清液，得到饮品，备用；(3)调配：在竹液和步骤(1)所得功能助剂、步骤(2)所得饮品混合，搅拌均匀，得到竹液饮品粗产品；(4)澄清处理：在步骤(3)所得竹液饮品粗产品中加入竹液饮品粗产品质量0.5-1％的澄清剂，充分混匀后室温下静置60-180min，上清部分进行超滤处理得到清汁A，在离心力为270×g、离心时间为25-35min的条件下，将接近沉淀的部分进行离心处理，然后再将该部分离心处理后的上清液进行超滤处理得到清汁B；(5)灭菌、灌装：将清汁A和清汁B充分混匀，接着进行灌装，超高温瞬间杀菌，即得保健竹液饮品成品。本专利技术中，进一步地，所述澄清剂为球形结构，包括内核的维稳层、包裹维稳层的澄清层和包裹渗透层的除杂层；所述维稳层的直径为8-12mm，所述澄清层的厚度为维稳层的直径的1/4-1/2；所述除杂层的厚度为澄清层厚度的1/5-1/4。本专利技术中，进一步地，所述维稳层由壳聚糖、羧甲基纤维素钠按照质量比为2-3:1的比例混合而得；所述澄清层由食品级海藻酸钠、茶多酚按照质量比为1:2的比例混合而得；所述除杂层由苦荞提取物提取物和活性炭按照质量比为2:1的比例混合而得。本专利技术中，进一步地，所述苦荞提取物具体制备过程如下：将苦荞干燥至水分少于8％，接着进行粉碎得到苦荞粉，将苦荞粉加7-9倍体积的30-60％甲醇溶液，加热回流提取3-5小时，固液分离，回收甲醇溶液，使得提取物呈稠膏状，用水饱和正丁醇对稠膏状提取物萃取2-5次，回收溶剂后，使用旋转蒸发仪将萃取所得提取物进行蒸发浓缩至原体积8-10％，将浓缩液使用恒温水浴锅在100℃下进行水浴干燥至固体析出，然后使用真空干燥箱在50-70℃下真空干燥8-10h，得到苦荞提取物。本专利技术至少具有以下有益效果：1.通过本专利技术的提取方法所得到的竹液，能够降低汁液粘稠度得到澄清竹液，经处理的竹液比较稳定，更有利于膜分离技术的过滤，加快过滤速度，提高出汁率和澄清度，防止在进一步加工过程中产生二次浑浊，且其保质期长，随取随用，为后续用于制备保健竹液饮品提供了良好基础。2.本专利技术在竹液的提取过程中，通过对竹浆进行酶解，酶解使用纤维素酶、蛋白酶和果胶酶按照质量比为2:1:3的复合酶进行处理，其中，所述纤维素酶、果胶酶和蛋白酶能够有效破坏竹浆的细胞结构，有利于提高后续的提取效率，可以大量减少水提过程中水的用量；纤维素酶和果胶酶能够将难溶于水的纤维素、果胶等多糖降解为易溶于水的小分子多糖，而蛋白酶将竹浆中的蛋白质分解成为小分子多肽或氨基酸，将蛋白质与多糖分离能够去掉竹液中的果胶质，降低汁液粘稠度得到澄清竹液，经处理的竹液比较稳定，更有利于膜分离技术的过滤，加快过滤速度，提高出汁率和澄清度，防止在进一步加工过程中产生二次浑浊。此外，为了延长提取后竹液的保存时间，本申请还对提取后的竹液进行杀菌处理，申请人发现，此前的杀菌一般采用热压灭菌或者超高温灭菌，这两种方式均存在由于温度和压力很高，使竹液中的成分因氧化而失去药理活性等问题，因此，申请人寻求另一种不对产品性状造成影响的杀菌方式，通过多年的饮品制备工作经验发现，微波灭菌对竹液的活性成分不造成影响，但微波灭菌的参数选择不合理，也会造成影响竹液的质量，并通过试验发现，在微波频率为100-150GMHz的条件下进行灭菌处理，可有效控制其微生物及细菌总数，并且不影响饮品的质量，从而确保饮品的安全性和有效性，将其低温储藏10个本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种竹液的提取方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：/n(1)破碎：选择新鲜竹子，洗净，切成小片，接着在其中加入竹子质量3-5倍量的水，混合破碎成竹浆，备用；/n(2)酶解：将步骤(1)所得竹浆送入酶解罐中，然后调节酶解罐的温度为85-95℃，接着自然降温，当降温至48-55℃时，在竹浆中加入由纤维素酶、蛋白酶和果胶酶组成的复合酶并将罐内物料搅匀，于温度为48-55℃的条件下酶解4-6h；/n(3)过滤：将经步骤(2)酶解后的物料进行抽滤，接着将所得滤液在温度为45-50℃下采用膜过滤，收集所得液体；/n(4)灭菌：将步骤(3)所得液体在微波频率为100-150GMHz的条件下进行微波灭菌处理，灭菌处理后将竹液低温储藏，即可。/n

【技术特征摘要】
1.一种竹液的提取方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：
(1)破碎：选择新鲜竹子，洗净，切成小片，接着在其中加入竹子质量3-5倍量的水，混合破碎成竹浆，备用；
(2)酶解：将步骤(1)所得竹浆送入酶解罐中，然后调节酶解罐的温度为85-95℃，接着自然降温，当降温至48-55℃时，在竹浆中加入由纤维素酶、蛋白酶和果胶酶组成的复合酶并将罐内物料搅匀，于温度为48-55℃的条件下酶解4-6h；
(3)过滤：将经步骤(2)酶解后的物料进行抽滤，接着将所得滤液在温度为45-50℃下采用膜过滤，收集所得液体；
(4)灭菌：将步骤(3)所得液体在微波频率为100-150GMHz的条件下进行微波灭菌处理，灭菌处理后将竹液低温储藏，即可。


2.根据权利要求1所述的一种竹液的提取方法，其特征在于，所述步骤(2)中复合酶的添加量为90-300mg/L。


3.根据权利要求1所述的一种竹液的提取方法，其特征在于，所述步骤(2)中组成复合酶的纤维素酶、蛋白酶和果胶酶的质量比为2:1:3。


4.根据权利要求1所述的一种竹液的提取方法，其特征在于，所述步骤(3)膜过滤的具体方式为：在压力为0.5-1.5MPa，流速为4.0m/s的条件下，采用外压式管式膜分离设备进行微滤，微滤膜孔径为0.2-1.0μm。


5.根据权利要求1-4所述的一种竹液在制备保健竹液饮品中的应用。


6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述竹液作为制备保健竹液饮品的原料之一，该保健竹液饮品由以下重量份的原料组成：竹液10-20份、甜叶菊3-8份、凤尾七2-5份、五加皮2-4份和桑葚4-8份。


7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述保健竹液饮品的制备方法包括以下步骤：
(1)功能助剂的制备：取甜叶菊、凤尾七和五加皮洗净，于55-65℃下烘干3-5h后，加入三者总质量5-8的蒸馏水浸泡后加热水提，加热温度为80-100℃、加热时间为50-65min，取滤液浓缩至滤液原体积...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆成明，陆强，李庆双，宁赞琼，
申请(专利权)人：广西健美乐食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45