一种富硒海蓬子保健饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种富硒海蓬子保健饮料，该饮料质量份数原料组成为：海蓬子200份、鱼腥草10～20份、决明子10～20份、黄芩5～10份、刺五加10～20份、甜叶菊8～12份、菌陈5～10份、泽泻5～10份、石斛3～5份、远志3～5份、红景天3～5份、赤芍2～5份、甘草5～10份、红花2～5份、玄参2～3份、蒲公英1～3份、川芎1～3份。本发明专利技术采用超声波辅助酶解和微生物发酵相结合的生产工艺，活性物质的提取率高，产品富含生物有机硒，产品功效及适口性好，具有较好的降血脂、降血压、降低胆固醇、抗衰老、提高机体免疫力功效，且对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。

A selenium enriched Salicornia health beverage

The invention discloses a selenium enriched Salicornia health beverage, the beverage quality copies of raw materials consist of salicarnia 200 copies, 20 copies, 10 ~ Houttuynia Cassia 10 - 20, 5 - 10, Radix Acanthopanax 10 - 20, 8 to 12 portions of Stevia, bacteria Chen 5 ~ 10 from 5 to 10, Alisma sinense, 3 - 5, 3 - 5, Polygala Rhodiola 3 - 5, 2 - 5, licorice root 5 - 10, 2 - 5, safflower 2 ~ 3 figwort and dandelion 1 - 3, 1 to 3 portions of Rhizoma chuanxiong. The production process of the invention by ultrasonic assisted enzymatic hydrolysis and microbial fermentation combined with the extraction rate of active material is high, products rich in organic selenium, product efficacy and good palatability, has better reducing blood fat, lowering cholesterol, anti-aging, enhancing immunity effect, and the equipment requirements are relatively low, suitable for large-scale industrialized production.

【技术实现步骤摘要】
一种富硒海蓬子保健饮料
本专利技术涉及一种以海蓬子、刺五加、决明子、赤芍、鱼腥草、川芎、菌陈、泽泻、石斛、远志、红花、红景天、甘草、甜叶菊、黄芩、蒲公英等药食同源中草药为主要原料具有降血脂、降血压、降低胆固醇、抗衰老、提高机体免疫力功效的富硒海蓬子保健饮料及制备方法，属于保健食品领域。
技术介绍
随着人民生活水平的提高，生活方式有了相应的转变，特别体现在饮食精细、热量充足，体力活动减少，随之而来的却是慢性非传染性疾病患病率的增加，特别是高血脂、高血压、高血糖等三高人群及高胆固醇肥胖症等，已成为影响我国人民身体健康的普遍性疾病。中草药是我国传统文化的瑰宝，在食疗方面具有药物治疗不可比拟的优势，结合我国传统医药的医疗保健功效，开发出具有降血脂、降血压、降低胆固醇、抗衰老、提高机体免疫力功效的保健食品利国利民，具有重要的意义。海蓬子又称海芦笋，是一种肉质化真盐生植物。其干燥植株含纤维素5～20%，蛋白质9.0%，富含人体必需的8种氨基酸、微量元素和维生素，其中胡萝卜素含量超过普通蔬菜的40倍，还含有天然的植物保健盐和天然的植物碱(微角皂苷)，具有降低胆固醇、降压、降血脂等功效，因此开发海蓬子保健饮料具有广阔的应用前景。硒是维持人体正常生命活动所必需的元素之一，缺硒会导致多种疾病的发生。天然食品中硒含量普遍较低，紧靠天然食物中的硒并不能满足人的正常需要，膳食硒的低水平摄入对人体健康有潜在威胁，要保证人体健康，防治有关疾病，就应当有充分的硒摄入，通过摄取足够的硒来预防有关疾病的发生显得尤其重要，而无机硒毒性较高不能被人类所利用，通过植物和微生物将无机硒转化成有机硒是目前研究的热点，但植物体内的硒含量普遍较低，因而通过微生物转化可以为人类提供高产价廉的有机硒产品。本专利技术以海蓬子为组方基础，配伍多种具有降血压、降血脂、抗氧化、抗衰老功效的中草药，利用高活性富硒酿酒酵母发酵具有降血压、降血脂、抗氧化、抗衰老、提高机体免疫力等多种保健功效的中草药，制备一种新的富硒海蓬子保健饮料，既保留了海蓬子、决明子等中草药的医学保健作用，拓展了中草药保健饮料的应用途径，又提高了保健饮料中的有机硒含量，是一种营养丰富、方便食用、风味独特的特色中草药保健饮料，适合多种人群饮用，满足人们对健康保健食品的需求。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供一种海蓬子、刺五加、决明子、赤芍、鱼腥草、川芎、菌陈、泽泻、石斛、远志、红花、红景天、甘草、甜叶菊、黄芩、蒲公英等药食同源中草药为主要原料具有降血脂、降血压、降低胆固醇、抗衰老、提高机体免疫力功效的富硒海蓬子保健饮料，以满足消费者对保健、营养、口感等多层次的需求。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：本专利技术提供一种富硒海蓬子保健饮料，其特征在于：富硒海蓬子保健饮料由以下质量份数的原料组成：海蓬子200份、鱼腥草10～20份、决明子10～20份、黄芩5～10份、刺五加10～20份、甜叶菊8～12份、菌陈5～10份、泽泻5～10份、石斛3～5份、远志3～5份、红景天3～5份、赤芍2～5份、甘草5～10份、红花2～5份、玄参2～3份、蒲公英1～3份、川芎1～3份。一种富硒海蓬子保健饮料的制备方法，其特征在于具体包括以下步骤：（1）富硒酵母制备：①菌种活化：将保存的高活性富硒酿酒酵母在30～40℃温水中活化30min；②发酵液配制：配制酿酒酵母一步发酵培养基，培养基葡萄糖浓度5%、酵母膏浓度1%，121℃灭菌30min；③一步发酵：将活化后高活性富硒接种到发酵液，接种比例2%，在28～32℃条件下培养48h，在培养12h、24h、36h时分别向培养基中添加10g/L的亚硒酸钠；④过滤：发酵结束后过滤，分离富硒酿酒酵母；（2）中药草预处理：将各中药材原料中的杂质剔除，切碎成2~3mm；（3）配料：根据富硒海蓬子保健饮料产品配方准确配料，加入原料质量比20～30倍纯净水；（4）超声波辅助酶解：调整悬浮液的pH至5.5～7.5，按比例加入100～120U/gα-淀粉酶、150～200U/g风味蛋白酶、100～200U/g纤维素酶、200～250U/g木聚糖酶，在超声波辅助作用下酶解，酶解温度70～80℃，超声功率300W，期间采用搅拌机匀速搅拌，酶解时间4～6h；（5）微生物发酵：超声波辅助酶解后，加入0.15%硫酸铵、0.10%磷酸二氢钾，接种活化后的富硒酿酒酵母和乳酸杆菌，接种比例分别为3～5%、1～2%，在搅拌条件下发酵12～24h；（6）超声波辅助二次浸提：发酵结束后在超声波辅助作用下二次浸提10～20min，浸提温度控制在60～80℃；（7）离心：离心得上清液，滤渣加入3～5倍纯净水，离心，合并上清液即为浸提液；（8）配料：向浸提液中按1～1.5g/L蜂蜜、1～2g/L乳酸钙、5～10g/L柠檬酸、10～20g/L黄原胶、50mg/L六偏磷酸钠、50mg/LVc、50mg/L山梨酸钾比例加入配料并搅拌均匀；（9）微孔膜过滤：用孔径为1.5μm的微孔膜过滤浸提液即得具有预防便秘富硒海蓬子保健饮料成品；（10）无菌灌装封口：在无菌灌装生产线中灌装封口。本专利技术提供一种富硒海蓬子保健饮料，饮料色泽均匀一致，呈浅黄色，澄清透明，有光泽，酸甜适中，无异味，具有海蓬子焙烤特有的浓郁焦香味；饮料中固形物含量大于8.6%，低聚木糖含量2.65mg/mL，蛋白质含量4.37mg/mL，菌落总数≤10cfu/mL，大肠菌群≤3MPN/100mL，霉菌≤3cfu/mL，酵母≤3cfu/mL，无致病菌检出。本专利技术采用超声波辅助浸提和微生物发酵相结合的工艺制备的富硒海蓬子保健饮料，产品中富含低聚木糖和功能性多肽，海蓬子低聚木糖转化得率83.8%，蛋白质提取率75.6%，且90%以上为功能性多肽、小肽，显著高于单纯超声波辅助酶解或微生物发酵工艺制备的产品，取得了较好的效果。本专利技术提供一种富硒海蓬子保健饮料，其优势在于：一是采用超声波辅助酶解和微生物发酵相结合的工艺提取中草药活性物质，提高了原料纤维素、木聚糖的降解率和功能性活性物质的提取率，提高了具有预防便秘富硒海蓬子保健饮料的营养价值；二是产品具有海蓬子低聚木糖及鱼腥草、决明子等中草药的降血脂、降血压、降低胆固醇、抗衰老、提高机体免疫力等功效，利用大鼠实验测定TC、TG、HDL-C等指标，饲喂本保健饮料三周后的造模试验组与对照组相比血脂含量下降25.96%，说明产品具有较好的调节血脂活性；且试验结果表明改变保健饮料原料组成或配比会降低保健饮料的调节血脂能力（P<0.01），相同制备工艺条件下仅含有海蓬子的保健饮料试验组血脂含量下降12.96%，不含有海蓬子、其余中草药原料配方同实施例1的试验组血脂含量下降8.25%，说明海蓬子与中草药之间的协同作用起到了显著提升保健饮料功能活性的作用；三是采用高活性富硒酵母的二步发酵发酵工艺将无机硒转化为安全性和营养型更好的有机硒，提高了营养保健面条中的有机硒含量，经检测营养保健面条中有机硒的含量达到150～180μg/L，取得了预料不到的技术效果；四是具有预防便秘富硒海蓬子保健饮料产品中添加了蜂蜜、乳酸钙、柠檬酸、黄原胶、六偏磷酸钠、Vc、山梨酸钾等配料，产品适口性好，延长了产品的货架期；五是用微孔膜过滤替代传统的巴士灭菌本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富硒海蓬子保健饮料，其特征在于由以下质量份数的原料通过富硒酵母发酵制成：海蓬子200份、鱼腥草10～20份、决明子10～20份、黄芩5～10份、刺五加10～20份、甜叶菊8～12份、菌陈5～10份、泽泻5～10份、石斛3～5份、远志3～5份、红景天3～5份、赤芍2～5份、甘草5～10份、红花2～5份、玄参2～3份、蒲公英1～3份、川芎1～3份。

【技术特征摘要】
2016.03.13 CN 20161013900091.一种富硒海蓬子保健饮料，其特征在于由以下质量份数的原料通过富硒酵母发酵制成：海蓬子200份、鱼腥草10～20份、决明子10～20份、黄芩5～10份、刺五加10～20份、甜叶菊8～12份、菌陈5～10份、泽泻5～10份、石斛3～5份、远志3～5份、红景天3～5份、赤芍2～5份、甘草5～10份、红花2～5份、玄参2～3份、蒲公英1～3份、川芎1～3份。2.如权利要求1所述的富硒海蓬子保健饮料，其特征在于所述富硒酵母按如下方法制备：①菌种活化：将保存的高活性富硒酿酒酵母在30～40℃温水中活化30min；②发酵液配制：配制酿酒酵母一步发酵培养基，培养基葡萄糖浓度5%、酵母膏浓度1%，121℃灭菌30min；③一步发酵：将活化后高活性富硒接种到发酵液，接种比例2%，在28～32℃条件下培养48h，在培养12h、24h、36h时分别向培养基中添加10g/L的亚硒酸钠；④过滤：发酵结束后过滤，分离富硒酿酒酵母。3.如权利要求1所述的富硒海蓬子保健饮料，其特征在于所述海蓬子保健饮料通过如下步骤制备：（1）中药草预处理：将各中药材原料中的杂质剔除，切碎成2~3mm；（2）...

【专利技术属性】
技术研发人员：段智岗，其他发明人请求不公开姓名，
申请(专利权)人：青岛嘉瑞生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37