一种香菇菜干及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种香菇菜干及其制作方法，是用以下重量配比的原料制作而成：香菇80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、晚香玉2-5份、百合花2-5份、陈皮2-5份、花椒2-5份、白芷1-3份。经过清洗、晾晒、切片、煎煮、脱水、除菌等工艺制成。本发明专利技术采用将香菇片放入锅中煮汤时，香菇片中留有晚香玉、百合花、陈皮、花椒、白芷的清新、淡雅的味道，增加香菇的香气，使香菇更加入味，口感更好，味道更鲜。本发明专利技术增加了香菇的食用方法和加工方法，方便家庭和饭店的食用，有效增加了香菇的市场，满足市场需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，特别是一种香菇菜干及其制作方法。
技术介绍
香菇素有\山珍之王\之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。目前，市场上的香菇产品多以生品为主，少有菜干制品，不方便保存和携带，无法满足市场需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有良好口感，方便保存和携带的一种香菇菜干及其制作方法。本专利技术的目的通过以下技术方案来实现：一种香菇菜干，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：香菇80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、晚香玉2-5份、百合花2-5份、陈皮2-5份、花椒2-5份、白芷1-3份。优选的原料重量配比为：香菇100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、晚香玉3份、百合花3份、陈皮3份、花椒3份、白芷2份。其生产方法的步骤为：步骤1、按重量配比，选取优质的香菇，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，切片备用；步骤2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、晚香玉、百合花、陈皮、花椒、白芷，加水放入锅中加热至水温在80-100℃时，将切成片的香菇放入锅中煮30-60秒；步骤3、将然后将煮完的香菇片捞出，沥干水分，放入烘干脱水机中，进行烘干脱水；步骤4、将烘干脱水后的香菇片利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。所述步骤3中，烘干温度为50-70℃，烘干时间为20-60分钟。本专利技术的有益效果：本专利技术中香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。本专利技术采用将香菇片放入锅中煮汤时，香菇片中留有晚香玉、百合花、陈皮、花椒、白芷的清新、淡雅的味道，增加香菇的香气，使香菇更加入味，口感更好，味道更鲜。本专利技术增加了香菇的食用方法和加工方法，方便家庭和饭店的食用，有效增加了香菇的市场，满足市场需求。本专利技术的工艺优点在于：1、选择原料科学，生产工艺先进，味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点，方便存放；2、产品纯天然、无毒副作用，不添加香精及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；3、原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。4、自然晾晒后的香菇，其颜色鲜艳，增加食欲。具体实施方式实施例1一种香菇菜干，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：香菇80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、晚香玉2-5份、百合花2-5份、陈皮2-5份、花椒2-5份、白芷1-3份。优选的原料重量配比为：香菇100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、晚香玉3份、百合花3份、陈皮3份、花椒3份、白芷2份。其生产方法的步骤为：步骤1、按重量配比，选取优质的香菇，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，切片备用；步骤2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、晚香玉、百合花、陈皮、花椒、白芷，加水放入锅中加热至水温在80-100℃时，将切成片的香菇放入锅中煮30-60秒；步骤3、将然后将煮完的香菇片捞出，沥干水分，放入烘干脱水机中，进行烘干脱水；步骤4、将烘干脱水后的香菇片利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。所述步骤3中，烘干温度为50-70℃，烘干时间为20-60分钟。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香菇菜干，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：香菇80‑120份、精盐4‑6份、冰糖2‑5份、大料1‑3份、白酒1‑3份、晚香玉2‑5份、百合花2‑5份、陈皮2‑5份、花椒2‑5份、白芷1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种香菇菜干，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：香菇80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、晚香玉2-5份、百合花2-5份、陈皮2-5份、花椒2-5份、白芷1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种香菇菜干，其特征在于：优选的原料重量配比为：香菇100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、晚香玉3份、百合花3份、陈皮3份、花椒3份、白芷2份。
3.根据权利要求1-2所述的一种香菇菜干的制作方法，其特征在于：其生产方法的步骤为：
步骤1、按重量配比，选取优质的香菇，用...

【专利技术属性】
技术研发人员：葛红东，
申请(专利权)人：哈尔滨天一生态农副产品有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23