【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及保健食品领域,尤指一种姜汁梅饮料的工艺与配方。
技术介绍
随着社会的进步,人们生活水平的不断提高,必然伴随着对生命的重视和对健康长寿的追求,另一方面,在社会文明进步的同时,也给人类带来生存环境的污染;此外,高度紧张的工作节奏、过度精细的食品等因素也造成某些疾病发病率的上升。因此,人们不断地在寻求能有效防御疾病、延年益寿、促进健康的保健食品。中草药保健食品,在我国有着悠久的历史,中华药药膳和中华传统保健饮食有几千年积累起来的经验和实践,这是国内外人士所一致认可的。中草药系列保健品使用人群较为广泛。可用于健康者、作为增强体质,抵御疾病的保健品,更可用于亚健康者、作为调节机体平衡失调所引起的种种不适而恢复健康状态,还可用于患有疾病者作为辅助康复用品。由此可见,一个中草药保健食品,只有经过现代化实验手段证明具有明确的功能,才能被广大消费者所接受,产品才有生命力。也就是说首先要具有科学的有效性、然后才有可能具有被广泛认同,广泛使用的普及性。姜为姜科植物姜的根茎,鲜的根茎称生姜,干燥的根茎或片称干姜,生姜以块大、丰满、质嫩、气味浓者为佳。姜含有多种维生素和微量元素;生姜性味辛微温,归肺、脾、胃经,具有解表散热、温中止呕、化痰止咳的功效。主治风寒感冒、胃寒呕吐等症;干姜性味辛热,具有温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰的功效。主治院腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微等症。青梅果实营养丰富,口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素,青梅有防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。现有技术中,姜汁梅饮料已有生产, ...
【技术保护点】
一种姜汁梅饮料的工艺与配方,包括鲜姜、青梅、甜蜜素、山梨酸钾、食盐、水,其特征在于:配方、工艺流程、操作要点,具体操作要求如下:(1)配方:鲜姜、青梅、甜蜜素、山梨酸钾、食盐、水组成;(2)工艺流程(3)操作要点①鲜姜处理:挑选新鲜嫩美,洗净,人工或机械去皮;②破碎、过滤、姜汁、调配:用人工方法将姜块破成小粒状,加入少量水,水的用量为姜原料的30%,过滤取汁,滤得浑浊姜汁;③青梅、盐渍、晒干、脱盐:采收后加工成半成品盐肧,制法与加工姜胚相同,即用盐量20%‑25%,盐腌后取出暴晒,生成盐霜即为半成品梅肧,使用前水浸泡以去除大部分盐分,留下1%‑25de盐分便可;④梅胚烘制:脱盐后因含有大量水分,需在70‑75℃下干燥成半干半湿状态,待用;⑤梅胚吸料:浑浊鲜姜汁带有姜的芳香和辣味,需加入2%食盐,1%甜蜜素,0.05%山梨酸钾,总用量是梅肧重的20%‑25%,再将姜汁混合液加热消毒,之后与半干梅肧混合,定时翻动,让梅肧充分吸收姜汁和配料的风味,直到完全吸收为止;⑥包装:在60‑65%下烘制至含水量为25%‑26%,小袋密封包装。
【技术特征摘要】
1.一种姜汁梅饮料的工艺与配方,包括鲜姜、青梅、甜蜜素、山梨酸钾、食盐、水,其特征在于:配方、工艺流程、操作要点,具体操作要求如下:(1)配方:鲜姜、青梅、甜蜜素、山梨酸钾、食盐、水组成;(2)工艺流程(3)操作要点①鲜姜处理:挑选新鲜嫩美,洗净,人工或机械去皮;②破碎、过滤、姜汁、调配:用人工方法将姜块破成小粒状,加入少量水,水的用量为姜原料的30%,过滤取汁,滤得浑浊姜汁;③青梅、盐渍、晒干、脱盐:采收后加工成半成品盐肧,制法与加工姜胚相同,即用盐量20%-25%...
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