一种陈皮薏米醋制造技术

本发明专利技术涉及饮料配方及生产工艺技术领域，具体地公开了一种陈皮薏米醋。一种陈皮薏米醋，按重量份数比包括以下原料：陈皮1～2份、醋2～3份、薏米1份、糖1～2份、水1～2份。相对于现有技术，本发明专利技术通过浸泡和发酵，使陈皮中的有效成分更好的溶于醋饮料中，使产品具有更好的保健效果，此外，也能使陈皮的香味与陈醋更好融合。

【技术实现步骤摘要】
一种陈皮薏米醋
本专利技术涉及饮料配方及生产工艺
，具体地公开了一种陈皮薏米醋。
技术介绍
陈皮为芸香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲陈皮也是一味常用中药，具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效。。薏米，拉丁文名：CoixchinensisTod.又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。近年来，随着醋饮料和果醋饮料的兴起，人们越来越认识到醋类饮料对人体健康所起的作用，醋和果醋饮料的诞生及发展，增加了饮料的品种。CN100566605C公开了一种陈皮醋饮料，采用米醋、与陈皮抽提液混合制备得到，其具有陈皮特有的香气，但只是原料的简单混合，口味不能被很多人接收，且陈皮抽提物为水提，这使陈皮中很多油溶性的有效成分被浪费，不能很好发挥其功效。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种可以充分发挥陈皮和薏米风味和营养功效的陈皮薏米醋。本专利技术所采用的技术方案是：一种陈皮薏米醋，按重量份数比包括以下原料：陈皮1～2份、醋2～3份、薏米1份、糖1～2份、水1～2份。进一步地，所述醋为陈醋、糯米醋或白醋中的一种或几种。进一步地，所述糖为麦芽糖、冰糖或砂糖中的一种或几种。进一步地，所述陈皮为新会陈皮。进一步地，所述陈皮薏米醋还包括酸度调节剂和/或甜味剂。进一步地，所述酸度调节剂为柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾中的一种或几种。进一步地，所述为阿斯巴甜、安赛蜜、蛋白糖中的一种或几种。进一步地，所述陈皮薏米醋还包括可溶性膳食纤维。进一步地，所述可溶性膳食纤维为小麦的膳食纤维。本专利技术的有益效果为：1.增加了醋饮料品种，改善了现有醋饮料产品的风味、口感，并使其具有陈皮特有的香气及陈皮和薏米的保健治疗功效；相对于现有技术，本专利技术通过浸泡和发酵，使陈皮中的有效成分更好的溶于醋饮料中，使产品具有更好的保健效果，此外，也能使陈皮的香味与陈醋更好融合，而不显得突兀；2.由于在配方中添加了可溶性膳食纤维，适于肥胖人士饮用，起到一定的降血压、通肠道和排毒的功效，适用的人群更广；3.本专利技术生产方法工艺简化，生产成本较低；4.本专利技术产品提高了醋饮料生产厂家效益，满足广大消费者不断增加的需求，是一种价廉物美的新产品，具有较高的经济效益和社会效益。。为了更好地理解和实施，下面详细说明本专利技术。具体实施方式【实施例1】陈皮薏米醋的制备秤取以下材料：新会陈皮1kg、陈醋2kg、薏米1kg、冰糖1kg、水1kg。制作方法：1)将陈皮洗净切丝后晾干。2)将陈皮、醋、糖和水混合放入密封的容器中，在阴凉处静置5天；3)将薏米加入容器中，并每天搅拌一次后密封静置，持续5天。4)加入薏米5天后过滤滤液，即获得陈皮薏米醋。【实施例2】陈皮薏米醋的制备本实施例的制备方法与实施例1大体相同，其区别在于选用原料为：新会陈皮1kg、糯米醋3kg、薏米1kg、白砂糖2kg、水2kg。【实施例3】陈皮薏米醋的调配取实施例1.2制备的陈皮薏米醋，向其中加入柠檬酸7g、柠檬酸钠5g、安赛蜜15g、和可溶性膳食纤维0.4kg,充分溶解混合后，灌装获得成品。本专利技术并不局限于上述实施方式，如果对本专利技术的各种改动或变形不脱离本专利技术的精神和范围，倘若这些改动和变形属于本专利技术的权利要求和等同技术范围之内，则本专利技术也意图包含这些改动和变形。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种陈皮薏米醋，按重量份数比包括以下原料：陈皮1～2份、醋2～3份、薏米1份、糖1～2份、水1～2份。

【技术特征摘要】
1.一种陈皮薏米醋，按重量份数比包括以下原料：陈皮1～2份、醋2～3份、薏米1份、糖1～2份、水1～2份。2.根据权利要求1所述的陈皮薏米醋，其特征在于，所述醋为陈醋、糯米醋或白醋中的一种或几种。3.根据权利要求1所述的陈皮薏米醋，其特征在于，所述糖为麦芽糖、冰糖或砂糖中的一种或几种。4.根据权利要求1所述的陈皮薏米醋，其特征在于，所述陈皮为新会陈皮。5.根据权利要求1-4中任一条所述的陈皮薏米醋，其特征在于，所述陈皮薏...

【专利技术属性】
技术研发人员：饶雅琴，
申请(专利权)人：饶雅琴，
类型：发明
国别省市：广东,44