地菍果营养果汁的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种地菍果营养果汁的制备方法，属于饮料加工领域。其特征在于，所述的地菍果营养果汁以新鲜成熟的地菍果为原料，辅以乌饭子、佛头果，进行打浆、酶解、粉碎、回流提取、调配、均质、杀菌等加工工序，使加工出的成品营养丰富，口感细腻，可以调节、增强人体免疫力，具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等保健功效，也提高了地菍果的营养价值和经济价值，也为地菍果的开发利用找到了新途径。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种地菍果营养果汁的制备方法。
技术介绍
地菍，属野牡丹科野牡丹植物，又称野落茄、地石榴、铺地锦。其果实圆形，肉质，可生食，甘甜可口。现代临床研究表明：地稔果具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等作用，对正常细胞没有毒副作用。目前地菍果主要为观赏植物。目前在市场上，对地菍果的食用价值开发不多，用于加工成地菍果营养果汁，提高了地菍果的营养价值及经济效益。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种地菍果营养果汁的制备方法，为地菍果的开发利用提供一条新的途径，提高了地菍果的利用率及经济效益。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种地菍果营养果汁的制备方法，其特征在于：采用以下加工步骤：（1）原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的地菍果为原料，辅以乌饭子和佛头果，清洗切块，取5kg的地菍果块、2kg的乌饭子块、1kg的佛头果混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行打浆，得到原料浆液；（2）酶解：向原料浆液中加入0.6%的果胶酶、0.25%的纤维素酶，搅拌均匀，水浴加热到42℃，恒温酶解3h，再升温至76℃，恒温35min，灭酶，得酶解液；将酶解液放置到离心泵中进行分离，离心泵滤网设置为80目，得地菍果液和地菍果渣，备用；（3）粉碎：将地菍果渣先在粉碎机中粉碎至100目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为200目，温度为55℃，相对湿度保持在40%，粉碎得到地菍果超微粉；（4）回流提取：按1:10的比例，向地菍果超微粉中加入清水，加热，进行回流提取3次，提取时间为2h，得地菍果溶液；再将提取后的地菍果溶液在65℃下旋转蒸发，除去溶剂，直至得到粘稠膏状物，即为地菍果提取物；（5）调配：取2kg的地菍果液、1kg的地菍果提取物，加入1kg的莲子芯粉，0.65kg的百合汁，洛神花粉、红茶粉和薄荷脑粉各0.35kg，0.01kg的柠檬酸，搅拌均匀，制得混合液；（6）均质：将混合液均质处理，温度为45℃，采用二级均质，一级均质压力为38Mpa，二级均质压力12Mpa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，使混合液的固形物含量真空浓缩至12%；（7）杀菌：将浓缩后的地菍果混合液在102℃温度下杀菌10min，制得地菍果营养果汁；（8）罐装：真空无菌环境下罐装，经检验合格后进行常温贮藏。有益效果：本专利技术采用新鲜成熟的地菍果为原料，辅以乌饭子、佛头果，进行打浆、酶解、粉碎、回流提取、调配、均质、杀菌等加工工序，使加工出的成品营养丰富，口感细腻，可以调节、增强人体免疫力，具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等保健功效，也提高了地菍果的营养价值和经济价值，同时也为地菍果的开发利用提供一条新的途径。具体实施方式实施例1：一种地菍果营养果汁的制备方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的地菍果为原料，辅以山楂果和山捻子，清洗切块，取10kg的地菍果块、3kg的山楂果块、3kg的山捻子块混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行打浆，得到原料浆液；（2）酶解：向原料浆液中加入0.5%的果胶酶、0.06%的纤维素酶，搅拌均匀，水浴加热到38℃，恒温酶解4.5h，再升温至80℃，恒温45min，灭酶，得酶解液；将酶解液放置到离心泵中进行分离，离心泵滤网设置为100目，得地菍果液和地菍果渣，备用；（3）粉碎：将地菍果渣先在粉碎机中粉碎至120目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为280目，温度为65℃，相对湿度保持在45%，粉碎得到地菍果超微粉；（4）回流提取：按1:15的比例，向地菍果超微粉中加入乙醇，加热，进行回流提取2次，提取时间为3.5h，得地菍果溶液；再将提取后的地菍果溶液在55℃下旋转蒸发，除去溶剂，直至得到膏状物，并真空干燥24h，粉碎，得到地菍果提取物；（5）调配：取5kg的地菍果液、1.5kg的地菍果提取物，加入1kg的土枸杞粉，0.8kg的车厘子汁，金银花粉、半枫荷粉和薄荷叶粉各0.5kg，0.065kg的柠檬酸，搅拌均匀，制得混合液；（6）均质：将混合液均质处理，温度为65℃，采用二级均质，一级均质压力为32Mpa，二级均质压力15Mpa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，使混合液的固形物含量真空浓缩至12%；（7）杀菌：将浓缩后的地菍果混合液在112℃温度下杀菌5min，制得地菍果营养果汁；（8）罐装：真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。实施例2：一种地菍果营养果汁的制备方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的地菍果为原料，辅以乌榄果和栝楼果，清洗，破碎成粒，取8kg的地菍果粒、4kg的乌榄果粒、2kg的栝楼果粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行打浆，得到原料浆液；（2）酶解：向原料浆液中加入0.85%的果胶酶、0.15%的蛋白酶，搅拌均匀，水浴加热到45℃，恒温酶解2.8h，再升温至68℃，恒温65min，灭酶，得酶解液；将酶解液放置到离心泵中进行分离，离心泵滤网设置为150目，得地菍果液和地菍果渣，备用；（3）粉碎：将地菍果渣先在粉碎机中粉碎至180目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为320目，温度为45℃，相对湿度保持在30%，粉碎得到地菍果超微粉；（4）回流提取：按1:12的比例，向地菍果超微粉中加入去离子水，加热，进行回流提取2次，提取时间为4h，得地菍果溶液；再将提取后的地菍果溶液在68℃下旋转蒸发，除去溶剂，直至得到粘稠膏状物，即为地菍果提取物；（5）调配：取3kg的地菍果液、2kg的地菍果提取物，加入1kg的苦荞麦粉，0.8kg的诺尼果汁，苦荞麦粉、绿茶粉和葫芦茶粉各0.45kg，0.02kg的柠檬酸，搅拌均匀，制得混合液；（6）均质：将混合液均质处理，温度为68℃，采用二级均质，一级均质压力为40Mpa，二级均质压力22Mpa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，使混合液的固形物含量真空浓缩至8%；（7）杀菌：将浓缩后的地菍果混合液在121℃温度下杀菌1min，制得地菍果营养果汁；（8）罐装：真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。实施例3：一种地菍果营养果汁的制备方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的地菍果为原料，辅以沙棘果和拐枣，清洗切块，取6kg的地菍果块、3kg的沙棘果块、1kg的拐枣块混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行打浆，得到原料浆液；（2）酶解：向原料浆液中加入0.35%的果胶酶、0.03%的纤维素酶，搅拌均匀，水浴加热到45℃，恒温酶解2h，再升温至75℃，恒温35min，灭酶，得酶解液；将酶解液放置到离心泵中进行分离，离心泵滤网设置为80目，得地菍果液和地菍果渣，备用；（3）粉碎：将地菍果渣先在粉碎机中粉碎至160目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为300目，温度为70℃，相对湿度保持在55%，粉碎得到地菍果超微粉；（4）回流提取：按1:20的比例，向地菍果超微粉中加入苏打水，加热，进行回流提取2次，提取时间为5h，得地菍果溶液；再将提取后的地菍果溶液在45℃下旋转蒸发，除去溶剂，直至得到粘稠膏状物，并真空干燥12h，粉碎，得到地菍果提取物；（5）调配：取3.5kg的地菍果本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种地菍果营养果汁的制备方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的地菍果为原料，辅以乌饭子和佛头果，清洗切块，取5kg的地菍果块、2kg的乌饭子块、1kg的佛头果混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行打浆，得到原料浆液；（2）酶解：向原料浆液中加入0.6%的果胶酶、0.25%的纤维素酶，搅拌均匀，水浴加热到42℃，恒温酶解3h，再升温至76℃，恒温35min，灭酶，得酶解液；将酶解液放置到离心泵中进行分离，离心泵滤网设置为80目，得地菍果液和地菍果渣，备用；（3）粉碎：将地菍果渣先在粉碎机中粉碎至100目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为200目，温度为55℃，相对湿度保持在40%，粉碎得到地菍果超微粉；（4）回流提取：按1:10的比例，向地菍果超微粉中加入清水，加热，进行回流提取3次，提取时间为2h，得地菍果溶液；再将提取后的地菍果溶液在65℃下旋转蒸发，除去溶剂，直至得到粘稠膏状物，即为地菍果提取物；（5）调配：取2kg的地菍果液、1kg的地菍果提取物，加入1kg的莲子芯粉，0.65kg的百合汁，洛神花粉、红茶粉和薄荷脑粉各0.35kg，0.01kg的柠檬酸，搅拌均匀，制得混合液；（6）均质：将混合液均质处理，温度为45℃，采用二级均质，一级均质压力为38Mpa，二级均质压力12Mpa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，使混合液的固形物含量真空浓缩至12%；（7）杀菌：将浓缩后的地菍果混合液在102℃温度下杀菌10min，制得地菍果营养果汁；（8）罐装：真空无菌环境下罐装，经检验合格后进行常温贮藏。...

【技术特征摘要】
1.一种地菍果营养果汁的制备方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的地菍果为原料，辅以乌饭子和佛头果，清洗切块，取5kg的地菍果块、2kg的乌饭子块、1kg的佛头果混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行打浆，得到原料浆液；（2）酶解：向原料浆液中加入0.6%的果胶酶、0.25%的纤维素酶，搅拌均匀，水浴加热到42℃，恒温酶解3h，再升温至76℃，恒温35min，灭酶，得酶解液；将酶解液放置到离心泵中进行分离，离心泵滤网设置为80目，得地菍果液和地菍果渣，备用；（3）粉碎：将地菍果渣先在粉碎机中粉碎至100目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为200目，温度为55℃，相对湿度保持在40%，粉碎得到地菍果超微粉；（4）回流提取：按1:10...

【专利技术属性】
技术研发人员：强永亮，许凌凌，王芳，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34