【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及保健食品领域，尤指一种白果和山楂复合汁的工艺与配方。
技术介绍
随着社会的进步，人们生活水平的不断提高，必然伴随着对生命的重视和对健康长寿的追求，另一方面，在社会文明进步的同时，也给人类带来生存环境的污染；此外，高度紧张的工作节奏、过度精细的食品等因素也造成某些疾病发病率的上升。因此，人们不断地在寻求能有效防御疾病、延年益寿、促进健康的保健食品。中草药保健食品，在我国有着悠久的历史，中华药药膳和中华传统保健饮食有几千年积累起来的经验和实践，这是国内外人士所一致认可的。中草药系列保健品使用人群较为广泛。可用于健康者、作为增强体质，抵御疾病的保健品，更可用于亚健康者、作为调节机体平衡失调所引起的种种不适而恢复健康状态，还可用于患有疾病者作为辅助康复用品。由此可见，一个中草药保健食品，只有经过现代化实验手段证明具有明确的功能，才能被广大消费者所接受，产品才有生命力。也就是说首先要具有科学的有效性、然后才有可能具有被广泛认同，广泛使用的普及性。白果为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。以身干、粒大、色白、肥壮、内仁充实者为优。干白果每100g含能量1372kj，水分17.4g，蛋白质5.9g，脂肪0.1g，膳食纤维0.2g，碳水化合物76.0g，维生素B20.01mg，尼克酸0.1mg，钾2.2mg，钠6.5mg，钙5mg，镁8mg，铁7.7mg，锰0.80mg，锌1.40mg，铜0.30mg，磷64mg。种子含有毒成分4-O-甲基吡哆醇，还含有氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果醇、鞣质等。白果性味甘苦涩平，归肺经，有小毒。但生白果仁有毒，不可多食，多食出现...
【技术保护点】
一种白果和山楂复合汁的工艺与配方，包括甘草、柠檬酸、蛋白糖、白砂糖、复合氨基酸粉、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、乙基麦芽酚、水，其特征在于：配方、工艺流程、操作要点，具体操作要求如下：(1)配方：甘草、柠檬酸、蛋白糖、白砂糖、复合氨基酸粉、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、乙基麦芽酚、水组成；(3)操作要点①白果加工处理：白果经挑选，敲破去壳，去除皮衣，果仁置于托盘上烘焙，厚度不超过3cm，在85‑90℃烘1.5h，再在115‑120℃烘2h，至果仁颜色变黄，气味清香，用3倍水浸泡，水温65‑70℃，时间2.5h，打浆，浆汁用水稀释1倍，用胶体磨胶化15min，至粒度在5μm以下，在35℃、25MPa压力下进行均质；②山楂加工处理：山楂经挑选，用清水洗涤两次，破碎成细小块状，加入85℃软化水浸没物料，85℃下保温2h滤汁；将汁液滤出所剩的滤渣再加水浸没，在85℃下处理2.5h，滤汁，两次所得的滤液合并，过滤备用；③其他原料的处理：制75％糖浆，其中加0.5％柠檬酸，过滤备用，溶解5％海藻酸钠和2％蔗糖脂肪酸酯溶液，备用；④均质、灌装、杀菌：在16‑18MPa的环...
【技术特征摘要】
1.一种白果和山楂复合汁的工艺与配方，包括甘草、柠檬酸、蛋白糖、白砂糖、复合氨基酸粉、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、乙基麦芽酚、水，其特征在于：配方、工艺流程、操作要点，具体操作要求如下：(1)配方：甘草、柠檬酸、蛋白糖、白砂糖、复合氨基酸粉、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、乙基麦芽酚、水组成；(3)操作要点①白果加工处理：白果经挑选，敲破去壳，去除皮衣，果仁置于托盘上烘焙，厚度不超过3cm，在85-90℃烘1.5h，再在115-120℃烘2h，至果仁颜色变黄，气味清香，用3倍水浸泡，水温65-70℃，时间2.5h，打浆，浆汁用水稀释1倍，用胶体磨胶...
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