一种肉味配方模型生产犬用调味剂的方法组成比例

本发明专利技术公开了一种肉味配方模型生产犬用调味剂的方法，属于热化学反应及风味化学技术领域。本发明专利技术以鸡肝为主要原料，采用特殊的熟化技术将鸡肝进行预处理，再用高效复合蛋白酶进行第一步酶解反应。在上述酶解物中，添加由氨基酸、维生素、单糖组成的辅料模型，在高温下进行第二步美拉德反应。反应后的调味浆料经调酸后，肉香味犬用调味剂则制成。采用此方法制成的犬用调味剂，具有独特的肉香味，蛋白质含量达15％‑20％，与市售犬用调味剂相比，适口性可提高20％‑40％。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种肉味配方模型生产犬用调味剂的方法，其特征在于，第一步将鸡肝熟化并碾碎，再经蛋白酶酶解，第二步在酶解液中添加肉味模型辅料配方，并在高温条件下进行美拉德反应。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：施军辉，
申请(专利权)人：上海信元宠物食品有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31