【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种姬松茸发酵饮料的加工方法。
技术介绍
姬松茸，是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。姬松茸性平、味甘，归心、肺、肝、肾经，具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。姬松茸被视为强有力抵抗滤过性病毒的物质，它能防止病毒和有害物体进入人体危害脆弱的组织，大幅度提高免疫功能，阻挠、干扰病毒生长；促进人骨髓的造血功能；且有保护肝、肾的作用。姬松茸能改善肝功能障碍，具有抗过敏作用，可促进消化道的蠕动、降低血液中的胆固醇、降低血糖值，是激活免疫功能的佳品。姬松茸中的多糖类和固醇类物质，能抑制肿瘤细胞的生长，具有抗肿瘤作用，对致癌物质有吸收、排泄作用。姬松茸可促进人的骨髓的造血功能，能干扰白血病的细胞增殖。姬松茸菌丝体粉中含能杀死癌细胞的蛋白质，及人体必需的全部氨基酸，可长期服用，老少皆宜。姬松茸营养价值高、功效多，加工成姬松茸发酵饮料可实现对姬松茸的综合利用，便于储存，提高其营养价值和经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决姬松茸不易贮藏的问题，提供一种姬松茸发酵饮料的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种姬松茸发酵饮料的加工方法，其特征在于：采用原料处理→发酵→冷却→过滤→调配→均质→杀菌→灌装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）姬松茸处理：将姬松茸及适量的白首乌研磨粉碎，用68℃热水浸泡，浸泡时间8小时，促使其有效成分大量浸出；（2）杀...
【技术保护点】
一种姬松茸发酵饮料的加工方法，其特征在于：采用原料处理→发酵→冷却→过滤→调配→均质→杀菌→灌装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）姬松茸处理：将姬松茸及适量的白首乌研磨粉碎，用68℃热水浸泡，浸泡时间8小时，促使其有效成分大量浸出；（2）杀菌：将浸提液在100℃进行巴氏杀菌2分钟，杀菌后立刻冷却至40℃；（3）发酵：先配制由23%葡萄糖和3%莲子芯粉组成的发酵液，按发酵液5%的量加入已制好备用的生产用发酵剂中，加入乳酸菌，在发酵罐中进行缺氧发酵，温度保持在28℃，发酵时间为20小时，直至pH值为1.7时停止，立即冷却；（4）过滤、调配：将发酵液滤过去渣，在发酵液中加入适量的火龙果汁、麦芽香精、苯甲酸钠、石斛粉和果胶，搅拌均匀；（5）均质、杀菌：将调配好的饮料在均质机中以3.4兆帕压力均质，再采用巴氏杀菌，在100℃下杀菌5分钟；（6）灌装：将杀菌后的饮料在3℃条件下冷却，灌装即为成品。
【技术特征摘要】
1.一种姬松茸发酵饮料的加工方法，其特征在于：采用原料处理→发酵→冷却→过滤→调配→均质→杀菌→灌装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）姬松茸处理：将姬松茸及适量的白首乌研磨粉碎，用68℃热水浸泡，浸泡时间8小时，促使其有效成分大量浸出；（2）杀菌：将浸提液在100℃进行巴氏杀菌2分钟，杀菌后立刻冷却至40℃；（3）发酵：先配制由23%葡萄糖和3%莲子芯粉组成的发酵液，按发酵液5%的量加入已制...
【专利技术属性】
技术研发人员：栾培培，朱娜，张凯楷，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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