【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及。
技术介绍
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸具有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。 但是现有的松茸保存方法贮存期限短，松茸制品经烘干、晒干等常规干燥手段后营养物质损失较严重，为此本专利技术的目的在于提供一种能够延长松茸储藏时间，同时能保存松茸中营养物质的加工方法。
技术实现思路
为达到上述目的，本专利技术的技术方案是:，包括以下步骤:选取新鲜松茸洗净后晾干，切片；将松茸进行速冻，当松茸中心温度达到-20°C至-16°C时停止； 将速冻后的松茸进行干燥处理，0.4-0.6h内使温度匀速上升至78-82 °C，保持 0.8-1.3h ；0.8-1.2h使温度匀速下降至62-68°C，保持1.5-2.5h ；0.8-1.2h使温度匀速下降至 57-62°C，保持 3.0-4.0h。 较为优选地:速冻至中心温度达到_18°C时停止；干燥处理过程为，0.5h内使温度匀速上升至80°C，保持1.0h ；lh使温度匀速下降至65°C，保持2.0h ；1.0h使温度匀速下降至 60。。，保持 3.5h。 较为优选地:还包括将干燥处理后的松茸进...
【技术保护点】
一种松茸的冷冻加工方法，包括以下步骤：选取新鲜松茸洗净后晾干，切片；将松茸进行速冻，当松茸中心温度达到‑20℃至‑16℃时停止；将速冻后的松茸进行干燥处理，0.4‑0.6h内使温度匀速上升至78‑82℃，保持0.8‑1.3h；0.8‑1.2h使温度匀速下降至62‑68℃，保持1.5‑2.5h；0.8‑1.2h使温度匀速下降至57‑62℃，保持3.0‑4.0h。
【技术特征摘要】
1.一种松茸的冷冻加工方法，包括以下步骤: 选取新鲜松茸洗净后晾干，切片； 将松茸进行速冻，当松茸中心温度达到-20°c至-16°c时停止； 将速冻后的松茸进行干燥处理，0.4-0.6h内使温度匀速上升至78-82 °C，保持0.8-1.3h ；0.8-1.2h使温度匀速下降至62-68°C，保持1.5-2.5h ；0.8-1.2h使温度匀速下降至 57-62°C，保持 ...
【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：丽江三川实业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53
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