【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种保健皮蛋的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤a)将1~5重量份高丽参、10~20重量份竹子、3~7重量份明列子、5~10重量份莲子、1~5重量份银耳、1~5重量份百合、10~20重量份金线莲、1~5重量份白鹤灵芝草、8~15重量份山药和5~10重量份干胡柚皮放入1000~8000重量份的水中煮沸后浸提,浸提时间为90~120分钟,冷却后加入20~80重量份绿茶、1~5重量份胡椒、1~5重量份香茅草、2~4重量份排草、1~5重量份草果、1~5重量份桂皮、1~5重量份老寇、1~5重量份砂仁、4~12重量份千里香、1~5重量份丁香、1~8重量份八角、20~300重量份碳酸钠、100~1000重量份生石灰和 50~500重量份食盐搅拌均匀,静置6~12小时,过滤获得滤液,滤渣待用;步骤b)将鸭蛋放入所述滤液中进行浸渍,滤液的用量以浸没鸭蛋为准,浸泡 15~30 天,捞出鸭蛋获得浸渍液和浸渍过的鸭蛋;步骤c)将浸渍液、滤渣和黄泥按重量比 20~30:10~15:60~70 搅拌均匀形成包泥,然后将浸渍过的鸭蛋包上包泥,在 22~26℃环境下静置 10~15 天,得到皮蛋。
【技术特征摘要】
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