【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种芹菜脆段，该芹菜脆段可由下述方法获得：以新鲜或存放良好较细的芹菜为原料，经过挑选、洗涤、切段后将芹菜放入热水中漂烫，然后用清水冷却，清水温度为≤25℃，冷却至室温，将冷却后的芹菜段在糖度为30°的饴糖液中浸泡，浸泡时长为4h，浸泡后的芹菜捞出经冷水清洗后进行速冻，速冻温度在‑35℃左右，将速冻后的芹菜经过定量包装冷藏后，进入真空低温油浴，真空低温油浴条件为真空度为90‑95℃，油浴时间65‑70min左右，最后内置脱油便形成该芹菜脆段。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘长安，
申请(专利权)人：北京凯达恒业农业技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。