本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种大豆分离蛋白的提取方法。本发明方法包括脱脂大豆粕第一次提取、分离、第二次提取、分离、酸沉、中和、杀菌、干燥等步骤。通过本发明方法能够有效的控制大豆分离蛋白生产过程中的微生物生长繁殖，改善产品口感...

本发明涉及一种具有肠道调节功能的大豆蛋白粉生产方法，以干基计，该大豆蛋白粉包括成分如下：大豆蛋白65‑70％、大豆低聚糖20‑35％，大豆多糖1.5‑2.3％，木糖醇1‑10％；大豆蛋白包括大豆酶解后的蛋白和大豆肽。制备过程包括浸提、加...

本发明涉及一种用于制作嫩豆腐的豆乳、制备方法及用于制备嫩豆腐的方法，豆乳的制备方法包括将大豆经过干热处理、软化处理，制成全脂豆片；向全脂豆片中加入水和食品级液体NaOH进行低速搅拌浸提，然后进行磨浆，均质；高温瞬时杀菌，然后对豆乳进行降...

本发明涉及一种大豆分离蛋白豆腐乳及其制备方法，按质量百分计，包括以下组分组成：大豆分离蛋白10～18％、木薯变性淀粉3～10％、马铃薯淀粉3～10％、大豆油5‑12％、冰水混合物60～75％。制备骤包括：(1)斩拌，(2)定型与蒸煮，(...

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含有大豆蛋白的牛肉豆干及其制备方法。本发明提供的大豆蛋白牛肉豆干和制备方法，包括大豆分离蛋白、植物油、牛肉、淀粉、胶和TG酶，其保证了牛肉豆干特有的口感和风味能丰富豆干的风味口感和食用时的多样性，...

本发明涉及食品及食品检测领域，尤其涉及一种大豆分离蛋白水合热凝胶的检测方法。本发明方法包括混合搅拌、抽真空、加热、灭酶和检测等步骤。本发明检测方法通过引入抽真空工艺，显著提高了检测准确性、降低了检测误差；通过与千叶豆腐产品的对比测试，证...

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种麻辣风味小烤肠及其制作方法。本发明提供的一种麻辣风味小烤肠，按重量份计，其包括：猪肉30～60份，鸡肉5～20份，肥脂5～10份，非转基因大豆分离蛋白1.5～3份，香辛料1～3份，糖0.5～2份，...

本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种耐高温型大豆蛋白的制备方法。本发明方法包括化学处理、高温处理、蛋白干粉表面处理等步骤。通过本发明方法制备的大豆蛋白具有很好的耐热性和分散性，不易结团块，尤其在高温使用环境中其凝聚性较低，非常适合...

本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种大豆分离蛋白的制备方法。本发明方法包括脱脂大豆粕提取、分离、一次杀菌闪蒸、酸沉、中和、酶解、二次杀菌闪蒸、干燥、超微处理等步骤。通过本发明方法能够生产获得无豆腥味、无咸涩味、口感良好，分散性好、...

本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种大豆蛋白颗粒果冻及其制备方法。本发明大豆蛋白颗粒果冻由大豆蛋白颗粒、白砂糖、胶凝剂和水制成，其中的大豆蛋白颗粒是由大豆蛋白粉、淀粉、盐和水经特定工艺制得。本发明果冻制备方法包括大豆蛋白颗粒制作和...

本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种含有坚果果粒的大豆蛋白颗粒果冻及其制备方法。本发明含有坚果果粒的大豆蛋白颗粒果冻由大豆蛋白颗粒、坚果、白砂糖、胶凝剂和水制成，其中的大豆蛋白颗粒是由大豆蛋白粉、淀粉、盐和水经特定工艺制得。本发明...

本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种霞糕及其制备方法。本发明霞糕是以鸡肉、猪肉、鸡皮、大豆蛋白、淀粉、荸荠、蛋清粉、复合磷酸盐、复配胶、冰水以及多种调味料为原料，经打制蛋白浆、多次混合斩拌、二段熏蒸、冷却、切块等工艺制备而成，通过...

本发明发明了一种专一应用于鱼糜制品的大豆蛋白产品，蛋白产品的颜色、风味和感官上进行重大的技术突破，实现大豆蛋白产品溶水后的胶体颜色白，无明显的豆腥味等不良气味，应用到鱼糜制品后口感细腻，更接近鱼糜的特性。

本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种提高大豆分离蛋白分散性的蛋白制备方法。本发明方法包括豆粕与碱水混合、萃取、分离、酸沉、中和、杀菌、干燥、造粒、喷涂乳液等步骤。本发明方法能够在保证大豆分离蛋白凝胶性的基础上增加产品分散性，减少搅...

本发明涉及一种提高溶解性、消除豆腥味的大豆分离蛋白制备方法，该方法经过加入抗氧化剂异VC钠或L‑半胱氨酸一次提取、分离，酸沉，凝乳分离，中和，酶解，一次杀菌闪蒸，二次杀菌闪蒸，二次闪蒸液经高压均质，然后进行喷雾干燥，得到大豆分离蛋白产品...

本发明公开了一种含蛋白的营养保健型曲奇饼干及其制备方法，按重量份组成如下：黄油10‑13份、砂糖13‑17份、全蛋液7‑10份、水2‑4份、液态酥油4‑8份、β‑胡萝卜素0‑0.02份、蛋白和膳食纤维混合物共3‑15份、低筋粉20‑30...

本发明公开了一种含有大豆蛋白的营养保健型冷冻酸奶的配方及制作方法，该冷冻酸奶以大豆蛋白粉、乳粉、蔗糖、酸奶发酵剂和水为原料，经原料的配制、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、后熟制备酸奶奶基，同时，以大豆蛋白粉、麦芽糊精、蔗糖、淡奶油、植脂末...

本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种素狮子头及其制备方法。本发明素狮子头是以千叶豆腐、干香菇、拉丝蛋白、荸荠、变性淀粉、马铃薯淀粉、蛋清粉、复配胶、冰以及多种调味料为原料，经泡发干香菇、拉丝蛋白复水、多次混合加冰斩拌、成型、蒸煮、...

本发明涉及一种利用混合豆乳发酵的纯植物蛋白酸豆乳及其制备方法，原料组分组成如下，均为重量份：混合豆乳20‑30份、蔗糖5‑10份、发酵剂0.05‑0.2份、水60‑80份。本发明采用混合豆乳为原料制备纯植物蛋白酸豆乳，不仅蛋白质含量高，...

本发明公开一种喷头检测设备及方法，所述喷头固定在所述喷头检测设备上，该喷头检测设备包括：参照板，所述参照板上设置有与所述喷头对应的中心线以及设置于所述中心线两侧的参照线；指示针，所述指示针设置在喷头喷孔处，所述指示针的初始位置与所述中心...