【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及,属于食品的制备
。
技术介绍
随着人们生活质量的提高、饮食结构的改善,人们生活节奏的加快,人们对方便食品的要求越来越高,方便营养健康的食品已经越来越受到人们的青睐,经过热水浸泡或短时间蒸煮后便可食用的汤类成为方便面之外的另一种方便速食,它是一种全新的、营养的、健康的、更符合国人饮食习惯的方便食品,其市场潜力巨大,发展前景广阔。据 申请人:了解,现有汤类的加工过程存在以下问题: 汤料的加工过程中一般含有蒸煮加工工序,蒸煮加工时间较长,一般以小时记时间,浪费能源和时间。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是,针对现有技术不足,提出一种节约能源且生产效率高的排骨味紫菜汤料的加工方法。本专利技术为解决上述技术问题提出的技术方案是: ,其特征在于包括以下步骤: (1)按重量比配料:盐68?75份,味精8?12份,猪肉香精I?3份,紫菜粒5?8份,葱香粉3?6份,胡萝卜粒3?5份,蒜粉3?7份; (2)蒸汽爆破:将所述紫菜粒、胡萝卜粒混合装入蒸气爆破装置进行蒸气爆破,蒸气爆破的压力是0.9?1.5MPa、温度是180?195°C,并维压15?45秒,蒸气爆破后温度恢复为室温; (3)油炸:收集经蒸汽爆破后的所述紫菜粒、胡萝卜粒混合物,文火油炸60?150秒,然后取出浙干; (4)干燥:将浙干后的所述紫菜粒、胡萝卜粒混合物,置于烘箱内烘干,烘干温度为75±5°C,烘干时间4?8h ; (5)混合:将烘干后的物料与步骤(I)中配好的盐、味精、猪肉香精、葱香粉、蒜粉进行搅拌混合并自然冷却至室温; (6)包装:将冷却 ...
【技术保护点】
一种排骨味紫菜汤料的加工方法,其特征在于包括以下步骤:(1)按重量比配料:盐68~75份,味精 8~12份,猪肉香精 1~3份,紫菜粒5~8份,葱香粉3~6份,胡萝卜粒 3~5份,蒜粉 3~7份;(2)蒸汽爆破: 将所述紫菜粒、胡萝卜粒混合装入蒸气爆破装置进行蒸气爆破,蒸气爆破的压力是0.9~1.5MPa、温度是180~195℃,并维压15~45秒,蒸气爆破后温度恢复为室温;(3)油炸:收集经蒸汽爆破后的所述紫菜粒、胡萝卜粒混合物,文火油炸60~150秒,然后取出沥干;(4)干燥:将沥干后的所述紫菜粒、胡萝卜粒混合物,置于烘箱内烘干,烘干温度为75±5℃,烘干时间4~8h;(5)混合:将烘干后的物料与步骤(1)中配好的盐、味精、猪肉香精、葱香粉、蒜粉进行搅拌混合并自然冷却至室温;(6)包装:将冷却好的混合物进行称重包装 。
【技术特征摘要】
1.一种排骨味紫菜汤料的加工方法,其特征在于包括以下步骤: (1)按重量比配料:盐68?75份,味精8?12份,猪肉香精I?3份,紫菜粒5?8份,葱香粉3?6份,胡萝卜粒3?5份,蒜粉3?7份; (2)蒸汽爆破:将所述紫菜粒、胡萝卜粒混合装入蒸气爆破装置进行蒸气爆破,蒸气爆破的压力是0.9?1.5MPa、温度是180?195°C,并维压15?45秒,蒸气爆破后温度恢复为室温; (3)油炸:收集经蒸汽爆破后的所述紫菜粒、胡萝卜粒混合物,文火油炸60?150秒,然后取出浙干; (4)干燥:将浙干后的所述紫菜粒...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵德宽,
申请(专利权)人:江苏欣晖食品有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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