一种富硒桑椹酒的制作方法技术

一种富硒桑椹酒的制作方法，它涉及果酒制作技术领域。包括步骤为：富硒桑椹种植；原料挑选；破碎；酵母活化；酶解；调酸；一发；二发；澄清与灭菌。本发明专利技术同时具有桑椹营养成分和补硒功能的的富硒桑椹酒的制作方法。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种富硒桑椹酒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：富硒桑椹种植：在春天桑树发芽前或桑树夏伐后土壤每亩施入有机硒肥100kg；原料挑选: 桑椹收获后,首先剔除白果、腐烂果和伤残次果,筛选出个大紫黑色含糖高者,一般要求成熟度95%以上,糖度10%以上；破碎：破碎前,向桑椹中加0.03%异抗坏血酸钠,使用破碎机,尽可能的将桑果的囊包打破；酵母活化：采用PDA培养基进行活化，并使用灭菌后的桑椹纯汁进行扩大培养；酶解：将破碎后桑椹果汁、果肉、种子一起装入发酵容器内，按0.4ml/kg桑椹的比例加入酶液,过夜；调酸：采用柠檬酸与苹果酸加入桑椹汁，调整pH值到3.5，同时测定桑椹汁的糖度，确定桑椹汁糖度达...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张和禹，谈杰，邓永进，
申请(专利权)人：安徽桑梓科岛生态农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34