一种番茄预冷工艺流程制造技术

一种番茄预冷工艺流程，涉及一种农产品保鲜贮存领域，通过采摘、清选、预冷、番茄杀菌消毒，清洗、喷洒保鲜剂、装透湿袋、库房消毒、控制温度、控制氧气和二氧化碳含量、控制库房湿度、装箱，出库。本发明专利技术确定了有利于番茄的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了番茄销售过程中失水、衰老、黄化、腐烂快的问题，提高了番茄的储存时间且不会破坏色泽和质感，推动了蔬菜产业的发展，提高附加值，促进高效农业产业链示范模式的建设。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】一种番茄预冷工艺流程，涉及一种农产品保鲜贮存领域，通过采摘、清选、预冷、番茄杀菌消毒，清洗、喷洒保鲜剂、装透湿袋、库房消毒、控制温度、控制氧气和二氧化碳含量、控制库房湿度、装箱，出库。本专利技术确定了有利于番茄的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了番茄销售过程中失水、衰老、黄化、腐烂快的问题，提高了番茄的储存时间且不会破坏色泽和质感，推动了蔬菜产业的发展，提高附加值，促进高效农业产业链示范模式的建设。【专利说明】一种番茄预冷工艺流程
本专利技术涉及一种农产品保鲜贮存领域，具体涉及一种番茄预冷工艺流程。
技术介绍
番茄，番茄(Tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。据营养学家研究测定:每人每天食用50克一 100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素，番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果，番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄一般都是你较容易腐烂的，所以在食用或者销售的时候时间非常短，必须在很短的时间销售，否则就会导致番茄腐烂从而失去食用价值，误食还会造成身体伤害，浪费资源。【专利
技术实现思路
】本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种工艺流程简单，可以延长番茄保质期的番茄冷藏工艺流程。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:一种番茄预冷工艺流程，其特征在于:包括以下步骤:I)采摘或者收购成熟的番茄进行分选去除无用番茄；2)将分选后的番茄及时进行初步预冷；3)将初步预冷后的番茄经过浙水风干；4)将步骤3中预冷后的番茄使用100mg/L稳定态二氧化氯或300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理；5)将消毒杀菌后的番茄清洗；6)将步骤5中拥扎后的番爺嗔洒保鲜剂；7)将步骤6中捆扎后的番茄称量后放入壁厚为0.025-0.05mm的优质透湿袋中封n ；8)将库房采用消毒剂对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风I小时；9)将步骤7中封口的番茄置放于经消毒处理的冷库中；10)封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%-4%，二氧化碳含量调节为2%_10% ；11)将库房内湿度控制在85%_90% ；12)将冷库温度调至3°C -4°C将毛豆预冷2小时；13)将预冷48小时后的的库温降至2°C -3V继续预冷3小时；14)将预冷24小时后的库温再降至-0.50C -1°C后恒温冷藏10小时；15)冷藏期间每隔1-2小时将保鲜袋开袋把番茄轻轻翻动并且静置10分钟再次封袋；16)将冷藏10个小时后的番茄装入保温箱中采用胶带严封。17)将步骤16中的番茄装箱出库食用或者销售。所述步骤6中对番茄进行喷沙的保鲜剂所采用的是苯甲酸。所述步骤8中采用的消毒剂为35?40%的福尔马林溶液。本专利技术确定了有利于番茄的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了番茄销售过程中失水、衰老、黄化、腐烂快的问题，提高了番茄的储存时间且不会破坏色泽和质感，推动了蔬菜产业的发展，提高附加值，促进高效农业产业链示范模式的建设。【具体实施方式】为了使专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方案，进一步阐述本专利技术。具体实施例1:一种番茄预冷工艺流程，包括以下步骤:I)采摘或者收购成熟的番茄进行分选去除无用番茄；2)将分选后的番茄及时进行初步预冷；3)将初步预冷后的番茄经过浙水风干；4)将步骤3中预冷后的番茄使用100mg/L稳定态二氧化氯进行杀菌消毒处理；5)将消毒杀菌后的番茄清洗；6)将步骤5中捆扎后的番茄喷洒苯甲酸；7)将步骤6中捆扎后的番茄称量后放入壁厚为0.025mm的优质透湿袋中封口 ；8)将库房采用35?40%的福尔马林溶液对保鲜库进行消毒并封闭4小时,然后再开启透风I小时；9)将步骤7中封口的番茄置放于经消毒处理的冷库中；10)封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%，二氧化碳含量调节为2% ；11)将库房内湿度控制在85%;12)将冷库温度调至4°C将毛豆预冷2小时；13)将预冷48小时后的的库温降至3°C继续预冷3小时；14)将预冷24小时后的库温再降至1°C后恒温冷藏10小时；15)冷藏期间每隔I小时将保鲜袋开袋把番茄轻轻翻动并且静置10分钟再次封袋；16)将冷藏10个小时后的番茄装入保温箱中采用胶带严封。17)将步骤16中的番茄装箱出库食用或者销售。具体实施例2:一种番茄预冷工艺流程，包括以下步骤:I)采摘或者收购成熟的番茄进行分选去除无用番茄；2)将分选后的番茄及时进行初步预冷；3)将初步预冷后的番茄经过浙水风干；4)将步骤3中预冷后的番茄使用300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理；5)将消毒杀菌后的番茄清洗；6)将步骤5中捆扎后的番茄喷洒苯甲酸；7)将步骤6中捆扎后的番茄称量后放入壁厚为0.05mm的优质透湿袋中封口 ；8)将库房采用35?40%的福尔马林溶液对保鲜库进行消毒并封闭4小时,然后再开启透风I小时；9)将步骤7中封口的番茄置放于经消毒处理的冷库中；10)封闭冷库将冷库中氧气含量调节至4%，二氧化碳含量调节为10% ；11)将库房内湿度控制在95%;12)将冷库温度调至3°C将毛豆预冷2小时；13 )将预冷48小时后的的库温降至2 °C继续预冷3小时；14)将预冷24小时后的库温再降至-0.5°C后恒温冷藏10小时；15)冷藏期间每隔2小时将保鲜袋开袋把番茄轻轻翻动并且静置10分钟再次封袋；16)将冷藏10个小时后的番茄装入保温箱中采用胶带严封。17)将步骤16中的番茄装箱出库食用或者销售。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。【权利要求】1.一种番茄预冷工艺流程，其特征在于:包括以下步骤: 1)采摘或者收购成熟的番茄进行分选去除无用番茄； 2)将分选后的番茄及时进行初步预冷； 3)将初步预冷后的番茄经过浙水风干； 4)将步骤3中预冷后的番茄使用100mg/L稳定态二氧化氯或300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理； 5)将消毒杀菌后的番茄清洗； 6)将步骤5中拥扎后的番爺嗔洒保鲜剂；7)将步骤6中捆扎后的番茄称量后放入壁厚为0.025-0.05mm的优质透湿袋中封口 ； 8)将库房采用消毒剂对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风I小时； 9)将步骤7中封口的番茄置放于经消毒处理的冷库中； 10)封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%-4%，二氧化碳含量调节为2%-10%； 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种番茄预冷工艺流程，其特征在于：包括以下步骤：1）采摘或者收购成熟的番茄进行分选去除无用番茄；2）将分选后的番茄及时进行初步预冷；3）将初步预冷后的番茄经过沥水风干；4）将步骤3中预冷后的番茄使用100mg/L稳定态二氧化氯或300?500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理；5）将消毒杀菌后的番茄清洗；6）将步骤5中捆扎后的番茄喷洒保鲜剂；7）将步骤6中捆扎后的番茄称量后放入壁厚为0.025?0.05mm的优质透湿袋中封口；8）将库房采用消毒剂对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时；9）将步骤7中封口的番茄置放于经消毒处理的冷库中；10）封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%?4%，二氧化碳含量调节为2%?10%；11）将库房内湿度控制在85%?90%；12）将冷库温度调至3℃?4℃将毛豆预冷2小时；13）将预冷48小时后的的库温降至2℃?3℃继续预冷3小时；14）将预冷24小时后的库温再降至?0.5℃?1℃后恒温冷藏10小时；15）冷藏期间每隔1?2小时将保鲜袋开袋把番茄轻轻翻动并且静 置10分钟再次封袋；16）将冷藏10个小时后的番茄装入保温箱中采用胶带严封。17）将步骤16中的番茄装箱出库食用或者销售。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：何红华，
申请(专利权)人：安徽省怀远县兴达实业有限公司，
类型：发明
国别省市：