一种蘑菇的预冷工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种蘑菇的预冷工艺，属于蘑菇冷藏技术领域，将蘑菇整齐摆放后，在其表面均匀喷晒3.5‑4.5％的水，同时将含量为0.1%~0.5%的氮气放入真空室，进行真空冷却处理，当蘑菇温度最低处达到2℃，取出，解决现有的大批量蘑菇冷藏保鲜的效率较低的问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蘑菇冷藏领域，具体而言，涉及一种蘑菇的预冷工艺。
技术介绍
目前我国对蘑菇的需求量不断增大，对其鲜度和质量的要求也越来越高，因此采用高新技术使蘑菇的采后处理技术再上一个新台阶已迫在眉睫传统的用化学物质(如保鲜剂杀菌剂)进行采后处理的方法正在被抛弃，因为这种做法已被国际市场所拒绝。真空预冷技术在我国已有应用，但尚需进一步完善与扩大应用范围。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种蘑菇的预冷工艺以达到提高冷却的速度，减少干耗，延长了货架期的目的，解决现有的大批量蘑菇冷藏保鲜的效率较低的问题。为实现本专利技术目的，采用的技术方案为：一种蘑菇的预冷工艺，其特征在于：将蘑菇整齐摆放后，在其表面均匀喷晒3.5-4.5％的水，同时将含量为0.1%~0.5%的氮气放入真空室，进行真空冷却处理，当蘑菇温度最低处达到2℃，取出。进一步地，在蘑菇的茎和中心处插有温度传感器。进一步地，真空冷却处理过程中，真空冷却机的真空室压力应设为450Pa~550Pa。采用本专利技术具有如下优点：本专利技术的主要优点是，提高冷却的速度，减少干耗，延长了蘑菇的货架期，尤其适用于大批量蘑菇冷藏保鲜，氮气的加入有利于真空室内部的温度进行快速下降，而且氮气属于惰性气体与蘑菇之间不会发生化学反应，从而保证了蘑菇冷藏的可靠性。具体实施方式下面通过具体的实施例对本专利技术做进一步的详细描述。上述的技术方案提供的一种蘑菇的预冷工艺，其特征在于：将蘑菇整齐摆放后，在其表面均匀喷晒3.5-4.5％的水，同时将含量为0.1%~0.5%的氮气放入真空室，进行真空冷却处理，当蘑菇温度最低处达到2℃，取出。在蘑菇的茎和中心处插有温度传感器；真空冷却处理过程中，真空冷却机的真空室压力应设为450Pa~550Pa。作为优选的，将蘑菇整齐摆放后，在其表面均匀喷晒4％的水，同时将含量为0.3%的氮气放入真空室，进行真空冷却处理，当蘑菇温度最低处达到2℃，加入氮气后，可实现蘑菇在1分钟内温度急剧下降，从而实现蘑菇的冷却，取出；在蘑菇的茎和中心处插有温度传感器，温度传感器将蘑菇的温度进行反馈传递；真空冷却处理过程中，真空冷却机的真空室压力具体设为500Pa。以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，对于本领域的技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蘑菇的预冷工艺，其特征在于：将蘑菇整齐摆放后，在其表面均匀喷晒3.5‑4.5％的水，同时将含量为0.1%~0.5%的氮气放入真空室，进行真空冷却处理，当蘑菇温度最低处达到2℃，取出。

【技术特征摘要】
1.一种蘑菇的预冷工艺，其特征在于：将蘑菇整齐摆放后，在其表面均匀喷晒3.5-4.5％的水，同时将含量为0.1%~0.5%的氮气放入真空室，进行真空冷却处理，当蘑菇温度最低处达到2℃，取出。2.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：石代勇，
申请(专利权)人：成都天绿菌业有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51