【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种曲毫形红茶的加工方法,其特征在于,通过以下步骤实现:(1)选用1芽1叶或1芽2叶初展嫩度的鲜叶为原料,在上午8点?10点或下午3点?6点有阳光的时间段,将其摊放于蔑垫上进行晒青处理,至鲜叶含水率在66?68%;(2)将晒青叶放入22℃?24℃/RH80?90%的萎凋间内进行摊晾,摊青空气处理机组进行环境温湿度调节,至含水率62%?64%;(3)将步骤(2)的在制品放入揉捻机,空压状态下揉捻时间20min?30min,随后放入滚筒式红茶自动发酵设备中进行发酵作业,发酵温度控制在28℃,湿度90%,同时向发酵筒内持续通入氧气;(4)发酵至叶色透红,透出苹果香时,上烘干机,进行初烘处理,温度设定110℃,烘至含水率35?40%;(5)将初烘叶上曲毫炒制机进行做形处理,温度设定180℃,时间7?8min,下锅后用风扇直接吹冷风30min;(6)将步骤(5)在制品再上曲毫炒制机继续进行做形处理,温度设定180℃,时间7?8min,下锅后仍用风扇直接吹冷风30min;(7)最后将在制品上烘干机,温度设定80℃,边烘边采用手工辅助做形,至足干。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:袁海波,江用文,尹军峰,邓余良,许勇泉,陈根生,汪芳,陈建新,
申请(专利权)人:中国农业科学院茶叶研究所,
类型:发明
国别省市:
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。