【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种用于生产麦芽糖浆的挤压的添加酶制剂的糖浆原料的挤出物的糖化方法,其特征在于,第一步,液化,按料液的料水比为1:1.5~1:3.0向罐中加入水,调整料液的pH=5.5~6.5,?水温调整至70℃~80℃,添加酶制剂,再按前述料水比向水中投入生产麦芽糖浆的挤压的添加酶制剂的糖浆原料的挤出物的粉粒或切碎物,然后,料液温度迅速升高,料液升温至75℃~89℃,保温0.5?min~4.5?min,液化后,料液DE值≤20.0%??;第二步,糖化,液化后的上述料液冷却至57℃~61℃,倒料至糖化罐,调整料液pH=4.3~5.5,添加酶制剂,保温数小时,糖化后料液的麦芽糖含量达到需要值,碘检合格;第三步,灭酶,用无水酒精检验糖化后料液无糊精存在时,加热至91℃~92℃,保温10min~15?min?;第四步,冷却糖化后的上述料液至57℃~61℃,过滤后得到糖浆糖化液。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:申德超,申勋宇,申勋业,
申请(专利权)人:淄博汇创生物科技有限公司,申德超,
类型:发明
国别省市:
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