鱿鱼面生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种鱿鱼面的生产工艺，将鱿鱼肉经过切丝、清洗、浸泡、整形、速冻、包装等工序制成袋装鱿鱼面，食用方便，干净卫生，口感新鲜，可使人们在任何季节和任何地方都能食用新鲜干净的鱿鱼制品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种鱿鱼面的生产工艺，其特征在于?：按以下步骤进行?：1）原料解冻?：选用去皮、除酸后的冰冻鱿鱼肉，在常温下解冻至??3℃??1℃?；2）切丝?：将步骤?1）的鱿鱼肉顺着其生长方向切成细长条状的鱿鱼面?；3）清洗?：将步骤?2）的鱿鱼面放入?0℃的冰清水中搅拌清洗，洗净捞出后再次放入冰清?水中清洗?1?分钟，洗净后捞出放在滤水盘中滤水?10?15?分钟?；4）浸泡?：在清水中加入?3?5%?的除酸调味剂，将步骤?3）中洗净的鱿鱼面放入浸泡，浸泡?过程中不停搅拌，浸泡时间?3?5?小时?；5）清洗?：将步骤?4）中浸泡过的鱿鱼面用清水冲洗，将附着在鱿鱼面上的泡沫冲洗干?净，再放入滤水盘中滤水?20?分钟以上?；6）洗净的鱿鱼面进行称重，每?50g?为一团，放入模具中并整平?；7）将装有鱿鱼面的模具排在不锈钢冻盘中，放入冷库进行速冻?；8）冻结?10?15?分钟后，使鱿鱼面的温度达到??3??5℃后将其从模具中取出?；9）将步骤?8）的鱿鱼面团放入塑料袋中进行密封包装。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：姚亚甘，
申请(专利权)人：东山县东亚水产有限公司，
类型：发明
国别省市：