一种文蛤烤片的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种文蛤烤片的加工方法，它是以生鲜文蛤为原料，经预处理、脱腥、调味、脱水、干燥脆化、包装等步骤制成的休闲食品，本发明专利技术不仅保存了文蛤肉丰富的营养成分，同时经脱腥处理使制得的烤片无腥味，其味道鲜美、风味独特，且携带、食用都很方便，具有良好的市场前景及推广价值，开发前景好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种文蛤烤片的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1）预处理：将鲜活文蛤用流水充分刷洗，去净泥沙，手工剥壳取肉，并用40～50℃的热水烫洗1～3次；2）脱腥：将经过预处理的文蛤肉进行脱腥处理，然后清水漂洗；3）调味：将脱腥后的文蛤肉拌入预先调配好的调味液，调味渗透1～2h，每20min翻拌一次；4）脱水：将调味好的文蛤肉摊开铺平、沥干，然后放入鼓风干燥箱内，在35～50℃的条件下脱水处理4～7h至其含水量为30～40%；5）干燥脆化：将经脱水处理后的文蛤肉放入微波设备内，在微波功率为250～300W的条件下进行间歇式烘烤150～200s，即得所述文蛤烤片；6）包装：将文蛤烤片装袋封口，即得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘星伟，
申请(专利权)人：钦州市钦州港永健水产贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：