一种糖腌肉制造技术

本发明专利技术公开一种糖腌肉，满足烘焙行业、餐饮行业上的应用，按质量分数包括以下组分：冰肉组料85～95％，辅助材料5～15％，其中，冰肉组料按质量分数包括以下组分：肥肉65～75％，糖15～25％，其中，辅助材料按质量分数包括以下组分：酒3～8％，陈皮0.5～1.5％，添加剂亚硝酸钠为0.003％；本发明专利技术提供的糖腌肉制作方法简单，材料需求不高，便于就地取材，并满足大规模加工制作，在混料制作过程中，无营养流失，口感滑润，通过糖与酒的辅助配合有效中和肥肉的油腻成分，利用陈皮特有的香味消除肥肉的腻感，配方科学合理，无任何副作用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种糖腌肉，其特征在于，所述糖腌肉按质量分数包括以下组分：冰肉组料????????????85~95%辅助材料????????????5~15%?其中，冰肉组料按质量分数包括以下组分：肥肉???65~75%糖??15~25%其中，辅助材料按质量分数包括以下组分：酒????????????????3~8%陈皮??????????????0.5~1.5%其中，添加剂按质量分数包括以下组分：???亚硝酸钠??????????0.003%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：欧志芬，
申请(专利权)人：欧志芬，
类型：发明
国别省市：