【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种猪脚的制作方法,其特征在于:它包括以下步骤:a)卤水的制作,将5000克水烧开后,放入头抽1250克、草菇老抽30克、芝麻油20克、木姜油25克,随后往水中加入猪油600克,猪皮400克,保持温度90?98℃,时间3.5?4.5个小时;b)选取质地新鲜肥嫩、大小均匀的猪脚作原料,将猪脚去毛、洗净之后排列整齐的放入容器中,往容器中加入步骤a中的卤水,然后熬制45分钟?1小时15分钟,控制温度范围为200?300℃;c)往步骤b中的容器内加入药材袋,该药材袋的组成为:八角茴香9?11克、肉桂9?11克、草菓5?7克、丁香4?6克、陈皮11?13克、白胡椒5?7克、砂仁4?6克、白蕉5?7克、木香4?6克、肉豆莞4?6克、高良姜7?9克、小茴4?6克、香菓3?5克、孜然5?7克、花椒7?9克、南姜22?28克、山奈2?4克、甘草9?11克、百里香2?4克、迷迭香2?4克、五指毛桃2?4克、阿里根奴2?4克、香叶1?3克、罗汉果1个;d)往步骤c中的容器内加入材料包,材料包的组成为芜荽50克、肉姜25克、红葱头50克、生蒜肉150克、肉葱50克,此后将容器进行加热,加热温度为200?300 ...
【技术特征摘要】
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