【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种糯米猪血肠的制作方法,其特征在于制作方法步骤如下:(1)原料组成及配比:糯米饭10公斤、新鲜猪血5000ml、猪小肠4公斤、食用盐450克、胡椒粉300克、五香粉48克、糖110克、味精85克;(2)配料:将450克食用盐、300克胡椒粉、48克五香粉、110克糖、85克味精拌入5000ml新鲜猪血中并搅拌至固体物全溶,接着把猪血拌入10公斤糯米饭中并搅拌均匀得馅料;(3)灌肠:将猪小肠洗净后切成60~80cm长,用线绳把猪小肠一头捆好,另一头灌入配好料的馅料,肠子灌满馅料后再把肠子的灌料入口用处线绳捆好;(4)煮制:把已经灌满馅料的肠子移到清水锅内,加热烧煮至水开,开锅后改用慢火煮15分钟而制得熟的糯米猪血肠制品;(5)包装:把煮熟的糯米猪血肠取出并用冷水泡凉,沥干水分后按量称取、包装既成糯米猪血肠成品。
【技术特征摘要】
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