【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种气膨化涨发羊蹄筋的生产方法,其特征是,包括以下步骤:(1)羊蹄筋预加工处理容器内加水烧沸后加入食用小苏打,放入清理好的羊蹄筋进行脱脂,脱脂时间为28?32min;脱脂后的羊蹄筋用清水漂洗干净;所述小苏打、羊蹄筋和水的质量比为小苏打:?羊蹄筋:水=1:35?45:130?170;(2)干燥将羊蹄筋逐个摊开,置于干燥箱中38?42℃干燥38?42h;(3)膨化将电烤箱的第一层上火温度调至85?95℃、下火温度调至95?105℃预热3?7min,电烤箱的第二层上火温度调至?215?225℃、下火温度调至215?225℃预热8?12min;将干燥后的羊蹄筋摊开放入烤盘,烤盘入电烤箱的第一层烘制45?55min,之后立即将放置有羊蹄筋的烤盘移入电烤箱的第二层烘烤1?3min至羊蹄筋完全膨化。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:朱云龙,包乙晴,曾永福,许振兴,庄惠,
申请(专利权)人:扬州大学,
类型:发明
国别省市:
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