【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种腌肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：原料处理：将鲜肉洗净，切块后放入锅中，加热；初步腌制：加热至锅中出现液体油时，放入食用粗盐，并搅拌均匀，食用粗盐的加入量与鲜肉的质量比为1:18‑25；搅拌腌制：持续加热搅拌2h‑3h至鲜肉中的水分蒸发完毕；成品：停止加热并降温，凝固后的油层将肉与空气中的氧气进行隔离，得到腌肉成品。
【技术特征摘要】
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