一种槲皮素微胶囊及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种槲皮素微胶囊及其制备方法，属于食品功能活性成分加工技术领域，涉及一种利用明胶和羧甲基纤维素制备槲皮素微胶囊的工艺方法，本发明专利技术先将壁材制成乳状液，然后加入芯材再加酸调节pH值至明胶等电点以下，使明胶与带负电荷的羧甲基纤维素吸附凝聚，初步形成微胶囊，反应一段时间后，将反应体系放置于冰水冷浴，加入交联剂使其固化，最后加碱将pH值调至8.0左右，抽滤并冷冻干燥制得槲皮素微胶囊，最终实现槲皮素70%以上的包埋率，是一种极其理想的槲皮素微胶囊产品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种制备槲皮素微胶囊的方法，其特征在于，利用明胶和羧甲基纤维素复凝聚法制备槲皮素微胶囊，包含以下步骤：（1）称取一定质量的明胶和羧甲基纤维素，并分别用适量去离子水溶胀5h；（2）另称取一定量的槲皮素粉末，加入一定体积的羧甲基纤维素溶液，制成槲皮素混悬液，在55℃水浴条件下，加入一定体积的明胶溶液，搅拌混匀；?（3）控制反应体系的温度，保持恒温并搅拌，同时缓慢滴加酸调节pH至4.0左右，并定时取少量样品在显微镜下观察是否成囊；（4）将微囊溶液置于冰浴中，降温至10℃以下，加入固化剂适量使微胶囊固化，搅拌15?min，滴加20%?氢氧化钠溶液将pH调至8.0~9.0左右，继续搅拌30?min，抽滤，并用少量去离子水冲洗除去固化剂，得到湿囊产品；（5）经冷冻干燥或喷雾干燥可得槲皮素微胶囊。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘静波，陈志飞，张燕，马爽，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：