一种从蓝莓渣中提取纯化花青素的方法技术

本发明专利技术涉及从蓝莓渣中提取纯化花青素的方法。该方法包括以下操作步骤：蓝莓打浆、浆渣分离、酶解、分离、超滤去杂、纳滤浓缩、大孔树脂纯化、纳滤回收乙醇和截流液，截流液冷冻干燥获得紫红色的蓝莓花青素粉末，蓝莓花青素粉末中花青素的含量为50～90%。本发明专利技术提高了蓝莓资源的附加值；工艺不仅简单，而且操作成本较低，适合花青素的规模化生产；整个工艺采用物理方法，不采用任何有毒有害溶剂，而且能耗较低，有效地保护环境；采用中温（25～55℃）酶解，最大程度地保留花青素不被破坏。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种从蓝莓渣中提取纯化花青素的方法，其特征在于具体操作步骤如下：（1）将新鲜的蓝莓或者冷冻保藏解冻的蓝莓打浆，得蓝莓浆；（2）将蓝莓浆采用浆渣分离机或者离心机将果汁与蓝莓渣分离；（3）在蓝莓渣中添加2～20倍体积的去离子水，调节蓝莓渣溶液的pH至2.5～4.5；温度25～55℃条件下，蓝莓渣溶液中加入为蓝莓渣质量0.01～0.3%的果胶酶，混合均匀，酶解2～6小时，至蓝莓渣溶液中没有果胶被检测出为止，得酶解溶液；?（4）将酶解溶液采用滤布为60～300目的渣分离机或者滤袋为60～300目的离心机分离，得澄清溶液和絮凝物；（5）将澄清溶液进行超滤，去除大分子的多糖、蛋白质、纤维素、果胶等杂质，压力为0.1～0.7MPa，温度为10～50℃，直至没有花青素流出为止；如仍然有花青素流出，补加去离子水继续超滤；（6）将步骤（5）的流出液进行纳滤，压力为0.1～0.7MPa、温度为10～30℃，使流出液得以浓缩，当流出液体积减少至原来体积的五分之一，停止纳滤操作，得浓缩液；（7）将浓缩液加入D101大孔树脂层析柱上，浓缩液的体积为树脂体积的2～3倍，先用纯净水或者去离子水洗脱，去除不被大孔树脂吸附的杂质；再用55%～95%的乙醇洗脱，使得花青素被洗脱下来，洗脱液即为花青素乙醇溶液；（8）将花青素乙醇溶液进行纳滤，压力为0.1～0.7MPa、温度为10～50℃，当花青素乙醇溶液体积减少至原来体积的五分之一，停止纳滤操作，得截留液和乙醇；（9）采用冷冻真空干燥法干燥截留液，首先，在?18℃预冷冻，预冷冻时间3～4小时，至截留液完全冻结；在真空度为0.05～0.1MPa，温度为?10～?30℃条件下，冷冻干燥至水分含量≤5%，获得紫红色的蓝莓花青素粉末，蓝莓花青素粉末中花青素的含量为50～90%。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙汉巨，张曼莉，杨帆，王晓莉，王宵，李航，林明传，
申请(专利权)人：安徽省林锦记食品工业有限公司，
类型：发明
国别省市：