【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及速溶奶粉的制备方法。目前，我国大都采用“压力喷雾大颗粒”的方法生产全脂速溶加糖奶粉。这种奶粉在40℃温水中溶解快，基本满足饮用热奶习惯。但是，在冷水中溶解性能不佳。随着人民生活水平的提高，一些人喜爱饮用冷奶，对奶粉溶解性能有新的要求。至今，国内还没有在25℃条件下，分散度达到85%的奶粉。丹麦尼罗喷雾器公司等，研制了“乳制品喷雾二次干”技术。该技术是由喷雾干燥器下部排出含水6～7%潮粉，经振动流化床进行附聚和喷涂卵磷脂，之后干燥到含水率3%以下而制成。该法生产的奶粉在25℃温度条件下分散度达85%以上，但是该方法设备投资费高，卵磷脂价格也高。本专利技术的目的在于提供一种生产速溶奶粉的方法，使该奶粉在25℃水中分散度达到85%以上，而满足人们直接饮用冷奶的需要。本专利技术的技术方案是一种经过鲜奶验收→贮藏→标准化→巴氏杀菌→浓缩→喷雾干燥→冷却→包装等工序完成的速溶奶粉制备方法，其要点在于喷雾干燥采用双盘离心喷雾，调整物料浓度、流量、温度和喷盘的距离、直径、孔径、转速等条件产生附聚颗粒，并使用平衡乳糖或β乳糖分布附聚颗粒表面。本方案特别适用于制备全-->脂速溶淡奶粉。现有技术干燥工序一般都采用单盘离心喷雾，而本专利技术将单盘喷雾改为双盘喷雾，通过调整物料浓度、流量、温度和喷盘的距离、直径、孔径、转速等条件，使雾滴形成两个雾化层，因两个雾化层流动的非同步，已干燥和半干燥的分散微粒相互交叉和碰撞，在干燥过程中直接形成附聚的疏松颗粒。物料浓度、流量、温度和喷盘的距离、直径、孔径、转速等可根据生产规模而调整。经本专利技术的方法制成的奶粉，由于乳糖在奶粉...
【技术保护点】
一种经过鲜奶验收→贮藏→标准化→巴氏杀菌→浓缩→喷雾干燥→冷却→包装等工序完成的速溶奶粉制备方法，特别适用于全脂速溶淡奶粉的制备，其特征在于喷雾干燥采用双盘离心喷雾，调整物料浓度、流量、温度和喷盘的距离、直径、孔径、转速等条件产生附聚颗粒，并使平衡乳糖或β乳糖分布附聚颗粒表面。
【技术特征摘要】
1、一种经过鲜奶验收→贮藏→标准化→巴氏杀菌→浓缩→喷雾干燥→冷却→包装等工序完成的速溶奶粉制备方法，特别适用于全脂速溶淡奶粉的制备，其特征...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄明俊，骆承庠，刘玉胜，朴昌基，
申请(专利权)人：黑龙江省查哈阳乳品厂，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]
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