含活性嗜酸乳杆菌奶粉的制作方法技术

本发明专利技术是一种含活性嗜酸乳杆菌奶粉的制作方法，属于含乳酸菌的乳制品，本发明专利技术利用现有普通奶粉生产工艺设备即可完成，其特征在于将原乳蒸发浓缩到含有固形物为４２－４５％时，降温冷却到４０－４５℃，加入重量百分比为１－３％的活性嗜酸乳杆菌发酵剂，搅拌均匀，温度保持在３８－４２℃，当酸度达到５５－６０°Ｔ时完成发酵。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】含活性嗜酸乳杆菌奶粉的制作方法本专利技术属于一种乳制品。乳酸菌是一种寄生在人体肠道内的良性生理菌种，它具有维持人体微生态平衡的作用，与机体健康息息相关。目前有不少含有乳酸菌的食品，如乳酸菌海带奶饮料，全发酵型活性乳酸菌奶，含有乳酸菌的奶片。中国专利CN1128103公开了一种含活性双岐杆菌奶粉及制造方法，通过控制冷东、升华、干燥的条件使活菌成为休眠状态，再用真空包装。与含有乳酸菌的饮料相比，其容易保藏与运输。但在生产工艺中所需设备复杂，成本也比较高。本专利技术的目的是提供一种含活性嗜酸乳杆菌奶粉的制作方法，在现有普通奶粉的生产工艺设备基础上稍加改造即可完成，工艺简单，产品包装储运方便。本专利技术是这样实现的。一种含活性嗜酸乳杆菌奶粉的制作方法，生产过程包括将原乳消毒，蒸发浓缩、发酵、喷雾、出粉、装袋，将原乳蒸发，浓缩到含固形物42-45％时，降温冷却到40-45℃，加入重量百分比为1-3％的活性嗜酸乳杆菌发酵剂，搅拌均匀，温度保持在38-42℃，当酸度达到55-60°T时完成发酵。与
技术介绍
相比所具有的有益效果是：1、本专利技术方法生产的奶粉，每克含活性嗜酸乳酸杆菌600万个以上，服用后对调整胃肠功能，提高机体免疫力有明显效果。2、与含有乳酸菌饮料制品相比包装运输储藏方便。3、与CN1128103公开的含活性双岐杆菌奶粉相比较省去了冷冻设备，在现有生产普通奶粉的基础上对工艺稍加改进即可生产，可以使用生产普通奶粉的全套设备，投资较少。-->以下结合实施例作进一步说明。1、活性嗜酸乳杆菌发酵剂的制作(1)试管菌：将脱脂乳装于试管中，灭菌后冷却至40℃，接种1-3％粉末状纯培养活性嗜酸乳杆菌于试管中混合均匀，保持38-40℃，时间为16-24h；(2)母发酵剂：脱脂乳200ml，灭菌后冷却到40℃，加入1-3％的试管菌，搅拌均匀，恒温培养10h，其酸度可达150°T；(3)工作发酵剂：将脱脂奶在发酵剂罐内杀菌后，冷却至40℃加入1-3％母发酵剂，搅拌均匀后，保温38-40℃，培养8-10h。培养好的发酵剂酸度可达160°T。2、蒸发浓缩将原乳经过杀菌消毒以后在真空蒸发罐中保持60-65℃，在20-30min内蒸发浓缩到含固形物42-45％的程度，注入到发酵罐内，加入活性嗜酸乳杆菌工作发酵剂，重量百分比为1-3％，保持温度38-42℃，均匀搅拌5-10min，取样测定酸度，在55-60°T时应停止发酵。3、喷雾、出粉及包装喷雾箱温度保持在48-52℃，进风温度控制在100-108℃，排风温度45℃左右，高压泵的压力保持在15000kPa，而后经过出粉输料机，筛粉机及包装机制成袋装奶粉。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含活性嗜酸乳杆菌奶粉的制作方法，生产过程包括将原乳消毒，蒸发浓缩、发酵、喷雾、出粉、装袋，其特征在于将原乳蒸发，浓缩到含固形物４２－４５％时，降温冷却到４０－４５℃，加入重量百分比为１－３％的活性嗜酸乳杆菌发酵剂，搅拌均匀，温度保持在３８－４２℃，当酸度达到５５－６０°Ｔ时完成发酵。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种含活性嗜酸乳杆菌奶粉的制作方法，生产过程包括将原乳消毒，蒸发浓缩、发酵、喷雾、出粉、装袋，其特征在于将原乳蒸发，浓缩到含固形物42--45％...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜彰，
申请(专利权)人：朔州红旗牧场，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]