初乳健康奶粉及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种牛初乳奶粉及其生产方法，属于奶制品生产工艺领域。其生产方法为：ａ．过滤；ｂ．净乳；ｃ．脱脂；ｄ．添加生物保护剂；ｅ．杀菌；ｆ．配料；ｇ．低热喷雾干燥；ｈ．包装。以本发明专利技术方法制得的初乳奶粉中，由于加入了生物保护剂，可保证初乳中的蛋白在加工过程中不发生变性，保证初乳中的活性物质在加工及杀菌过程中不失落，因此可以最大限度地保持初乳中的生物活性，保证初乳奶粉的丰富营养。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
初乳健康奶粉及其生产方法                                   
本专利技术涉及一种奶粉，尤其是牛初乳奶粉及其生产方法，属于奶制品生产工艺领域。                                   
技术介绍
牛初乳是指牛分娩后几天内所产的乳汁，其营养价值极高。目前的奶粉都是用牛的成乳加工而成，尚未见到用牛初乳加工奶粉的报道。                                  
技术实现思路
鉴于上述，本专利技术的任务即是提出一种用牛初乳加工奶粉的方法，以该方法获得的奶粉具有营养极丰富、生物活性高的特点。本专利技术的任务通过以下方案实现：一种初乳健康奶粉的生产方法，其步骤为：a.过滤用70-120目无菌过滤网对初乳进行过滤；b.净乳将过滤后的初乳倾入冷冻离心机中，在-10-0℃温度下，以1400-4000r/m的速度操作10-25分钟，再将其中的脂肪和酪蛋白分离出去；c.脱脂将步骤b得到的初乳以每分钟1-31的进料速度加入冷冻离心机中，按与步骤b相同的条件，分离出多余脂肪；d.添加生物保护剂在步骤c得到的初乳中加入A液和保护剂，其中：A液的成分为乳糖和碳酸氢钠，加入比例为每40kg初乳中加入800-1200mlA液；保护剂的成分为甘油和酪酛酸钠，加入比例为每40kg初乳中加入30-50ml保护剂；e.杀菌用紫外线对步骤d得到的初乳进行杀菌处理；f.配料根据产品要求加入辅料，以调整产品的味道和香型；g.低热喷雾干燥将步骤f得到的初乳投入干燥塔，干燥塔采用多风道循环干燥吹风，分层逐级降温，并在每一层面保持温度滞留，设定干燥塔进风口温度为100℃-130℃，出风口温度为40℃-60℃，从而得到干燥奶粉；h.包装。在所述步骤b中，较佳的工艺参数为：分离的温度为-5℃，速度为3200r/m，时间为15-->分钟。在所述步骤d中，较佳的生物保护剂加入比例为：每40kg初乳中加入1000mlA液，每40kg初乳中加入40ml保护剂。在步骤g中，较佳的工艺参数为：干燥塔进风口温度为120℃，出风口温度为50℃。以本专利技术方法制得的初乳奶粉中，由于加入了生物保护剂，其中的A液可保证初乳中的蛋白在加工过程中不发生变性，保护剂保证了初乳中的活性物质在加工及杀菌过程中不失落，因此可以最大限度地保持初乳中的生物活性，保证初乳奶粉的丰富营养。                                 附图说明图1是本专利技术所用干燥塔的结构图。具体实施方式收购符合收购标准的奶牛分娩后7天之内的初乳，进厂检验合格后准备生产。本专利技术生产方法采用以下步骤：a.过滤用无菌过滤网(布)对初乳进行过滤，过滤网(布)的目数为70-120目。b.净乳采用离心方式分离初乳中的杂质，将过滤后的初乳倾入冷冻离心机中，在-10-0℃温度下(最佳为-5℃)，以1400-4000r/m的速度(最佳为3200r/m)操作10-25分钟(最佳为15分钟)。进行离心操作后，容器中液体上层为脂肪、下层为酪蛋白，中层为初乳，将其中的脂肪和酪蛋白分离出去。c.脱脂将步骤b得到的初乳以每分钟1-31的进料速度加入冷冻离心机中，按与步骤b相同的条件，分离出多余脂肪。d.添加生物保护剂在步骤c得到的初乳中加入A液和保护剂，其中：A液的成分为乳糖和碳酸氢钠，它主要是保证初乳中的蛋白在加工过程中不发生变性，加入比例为每40kg初乳中加入800-1200mla液(最佳1000ml)；保护剂的成分为甘油和酪酛酸钠，它主要是保证初乳中的活性物质在加工及杀菌过程中不失落，加入比例为每40kg初乳中加入30-50ml保护剂(最佳40ml)；经过生物保护剂的加入，可以最大限度的保持初乳中的生物活性。e.杀菌在85℃的温度下，用紫外线对步骤d得到的初乳进行杀菌处理，杀菌时间以杀菌后初乳中的细菌保证在3万以内为准。f.配料根据产品要求加入辅料，以调整产品的味道和香型；g.低热喷雾干燥-->将步骤f得到的初乳投入干燥塔，设定干燥塔进风口温度为100℃-130℃，出风口温度为40℃-60℃，从而得到干燥奶粉。h.包装采用进口利乐包装盒包装。图1所示的干燥塔1呈中空圆锥形，其顶部中心接进料管2，底部为出口3，上部顶面开上排风口4，侧面开上进风口5，上进风口5与一装于上部内壁的上风管6相通，上风管6呈半圆弧状，其上开有若干出气孔。干燥塔1的下部分别联接下进风口7和下排风口8，下进风口7与一装于下部内壁的下风管9相通，下风管9的构造与上风管6相同。当初乳由进料管2进入干燥塔1后，由上进风口5进入的高温空气从上风管6的各小孔流出，由下进风口7进入的热空气(温度低于上风管6流出的空气)从下风管9的各小孔流出，在塔内形成紊流，对初乳进行干燥。初乳在此气流作用下，一面被干燥一面缓缓旋转下落。该干燥塔采用多风道循环干燥吹风，可实现分层逐级降温，并在每一层面保持温度滞留。此外，若收购的初乳并不立即生产，则应对其先进行冷冻(-5-0℃)，于生产前再在专用缓融室中将冷冻初乳进行常温下缓融。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种初乳健康奶粉的生产方法，其特征在于采用以下步骤：ａ．过滤用７０－１２０目无菌过滤网对初乳进行过滤；ｂ．净乳将过滤后的初乳倾入冷冻离心机中，在－１０－０℃温度下，以１４００－４０００ｒ／ｍ的速度操作１０－２５分钟，再将其中 的脂肪和酪蛋白分离出去；ｃ．脱脂将步骤ｂ得到的初乳以每分钟１－３１的进料速度加入冷冻离心机中，按与步骤ｂ相同的条件，分离出多余脂肪；ｄ．添加生物保护剂在步骤ｃ得到的初乳中加入Ａ液和保护剂，其中：Ａ液的成分为乳糖和碳酸氢钠 ，加入比例为每４０ｋｇ初乳中加入８００－１２００ｍｌＡ液；保护剂的成分为甘油和酪＊酸钠，加入比例为每４０ｋｇ初乳中加入３０－５０ｍｌ保护剂；ｅ．杀菌用紫外线对步骤ｄ得到的初乳进行杀菌处理；ｆ．配料根据产品要求加入辅料，以 调整产品的味道和香型；ｇ．低热喷雾干燥将步骤ｆ得到的初乳投入干燥塔，干燥塔采用多风道循环干燥吹风，分层逐级降温，设定干燥塔进风口温度为１００℃－１３０℃，出风口温度为４０℃－６０℃，从而得到干燥奶粉；ｈ．包装。

【技术特征摘要】
1.一种初乳健康奶粉的生产方法，其特征在于采用以下步骤：a.过滤用70-120目无菌过滤网对初乳进行过滤；b.净乳将过滤后的初乳倾入冷冻离心机中，在-10-0℃温度下，以1400-4000r/m的速度操作10-25分钟。再将其中的脂肪和酪蛋白分离出去；c.脱脂将步骤b得到的初乳以每分钟1-31的进料速度加入冷冻离心机中，按与步骤b相同的条件，分离出多余脂肪；d.添加生物保护剂在步骤c得到的初乳中加入A液和保护剂，其中：A液的成分为乳糖和碳酸氢钠，加入比例为每40kg初乳中加入800-1200mlA液；保护剂的成分为甘油和酪酛酸钠，加入比例为每40kg初乳中加入30-50ml保护剂；e.杀菌用紫外线对步骤d得到的初乳进行杀菌处理；f.配料根据产品要求加入辅料，以调整产品的味...

【专利技术属性】
技术研发人员：李利华，
申请(专利权)人：北京华芳天域生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]