【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】说明书本专利技术创造是一种固体饮料冲剂的制造方法。广东、广西、福建、海南各地，盛产香蕉。香蕉是一种营养丰富芳香诱人的热带水果。它对习惯性便秘、血管硬化和高血压病、有特殊疗效。香蕉产量较高，生长期较短，目前已作为一种重要经济作物，大面积生产。但是香蕉熟果，质嫩易烂，不宜远运，不能久留。因此，香蕉果品的加工，已成为南方食品加工业的一个大课题。香蕉果加工过程中，由于丹宁的存在，它与空气中的氧接触时，容易发生酶褐变。剥开的香蕉果肉，很快就会酶变成黑褐色。因此，香蕉护色处理是加工技术中的最大难题和关键。目前，国内外尚未找到较为理想的处理方案。本专利技术则提供一种加工方法，采取控制温度和添加配料等措施，克服上述难题，把香蕉加工成一种速溶香蕉奶粉（固体饮料），可使之保存八个月以上。用这种方法生产的速溶香蕉奶粉，色泽鲜美，芳香浓郁，含养丰富，给普通的速溶奶粉增添了新的风味。这种速溶香蕉奶粉，在国内外，尚属首创。现将其加工方法和工艺流程详细说明如下：（一）、将九成熟的香蕉去皮，去黑尾，打碎成5至10毫米的粗粒再加入亚硫酸氢钠溶液，然后研磨。加入亚硫酸氢钠的量为香蕉纯肉重的0.6%-1.3%，其主要目的是防止香蕉中的丹宁在加工过程中产生黑褐变。研磨的目的是将香蕉打成浆，其粒度控制在5微米以下。（二）、调制配料，将配料调成含45%-50%水分的料液，然后加-->入防褐变处理后的香蕉肉泥中搅匀。加配料的目的，除增加有益营养成份和调味外，也有护色的功能。配料的配方量范围：（干物重量百分比）香蕉 58%-72%脱脂奶粉 7%-15%大豆蛋白 3%-8%麦芽糊精 7%-15%白...
【技术保护点】
速溶香蕉奶粉的制作方法，其工艺流程为：将香蕉剥皮去黑尾－打碎－加入亚硫酸氢钠－研磨－配料－过滤－均质－喷雾干燥－成品包装。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、速溶香蕉奶粉的制作方法，其工艺流程为：将香蕉剥皮去黑尾-打碎-加入亚硫酸氢钠-研磨-配料-过滤-均质-喷雾干燥-成品包装。2、按照权利要求1所述，应先将剥皮去黑尾的香蕉打碎成5至10毫米的粗粒，以利研磨。3、按照权利要求1所述，加入亚硫酸氢钠量为香蕉纯肉重的0.6-1.3%，以起护色作用。4、按照权利要求2所述，将5-10毫米香蕉粒打成5微米以下的粒度，以利于与配料更均匀混合。5、按照权利要求1所述的，所加配料配方范围为：香蕉 58%-72%脱脂奶粉 7%-15%大豆蛋白 3%-8%麦芽糊精 7%-15%白糖 7%-15%配料必须...
【专利技术属性】
技术研发人员：林钧，王锡彬，陈翠荣，杨云山，
申请(专利权)人：海南大学，
类型：发明
国别省市：66[中国|海南]
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