【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品制作方法,特别涉及一种鱿鱼皮罐头的制作方法,属于食品加工领域。
技术介绍
鱿鱼皮是鱿鱼表层的硬质皮层,含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白又含有丰富的甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等营养物质,这些物质对人体保健及美容都具有很大的营养价值。但是,目前在鱿鱼料理加工领域内,鱿鱼皮通常是被当成去皮下脚料而作丢弃处理,鱿鱼皮本身的食用价值没有得到足够的重视,这种偏见导致了食材方面的资源浪费。
技术实现思路
本专利技术凉拌香辣鱿鱼皮罐头的制作方法公开了一种新的方案,利用鱿鱼皮充当主料辅以泡椒等调味拌料,增加了鱿鱼皮的脆嫩性、弹性以及嚼劲,使得加工后的鱿鱼皮清爽可口,成为一道美味凉拌菜,解决了现有鱿鱼料理加工无视鱿鱼皮的营养和口感价值,导致浪费食材资源的问题。本专利技术凉拌香辣鱿鱼皮罐头的制作方法,包括步骤:(I)将鱿鱼皮洗净切段后放入沸水中漂烫,制得鱿鱼皮段。(2)将泡椒洗净切碎后放入锅中在120°C温度下香油煎炒至辣味浸出,放入调味辅料,制得泡椒拌料。(3)将上述鱿鱼皮段和泡椒拌料按质量比2:1拌匀装罐,制得香辣鱿鱼皮。(4)将上述香辣鱿鱼皮灌装抽真空密封后速冻装箱,制得凉拌香辣鱿鱼皮罐头。本专利技术方法制得的凉拌鱿鱼皮香辣可口,口感脆嫩,富有弹性,是一道美味的凉拌菜。具体实施方式本专利技术公开了,包括步骤:(I)将鱿鱼皮洗净切段后放入沸水中漂烫I分钟,取出去水,制得鱿鱼皮段。在加工鱿鱼皮的过程中应当注意将鱿鱼皮表面的污垢清除,同时尽量将鱿鱼皮切成形状相同的片状。(2)将泡椒洗净切碎后放入锅中在120°C温度下香油煎炒至辣味浸出,放入调味辅料,制得泡椒拌料。调味 ...
【技术保护点】
一种凉拌香辣鱿鱼皮罐头的制作方法,包括步骤:(1)将鱿鱼皮洗净切段后放入沸水中漂烫,制得鱿鱼皮段;(2)将泡椒洗净切碎后放入锅中在120℃温度下香油煎炒至辣味浸出,放入调味辅料,制得泡椒拌料;(3)将上述鱿鱼皮段和泡椒拌料按质量比2:1拌匀装罐,制得香辣鱿鱼皮;(4)将上述香辣鱿鱼皮灌装抽真空密封后速冻装箱,制得凉拌香辣鱿鱼皮罐头。
【技术特征摘要】
1.一种凉拌香辣鱿鱼皮罐头的制作方法,包括步骤: (1)将鱿鱼皮洗净切段后放入沸水中漂烫,制得鱿鱼皮段; (2)将泡椒洗净切碎后放入锅中在120°C温度下香油煎炒至辣味浸出,放入调味辅料,制得泡椒拌料; (3)将上述鱿鱼皮段和泡椒拌料按质量比2:1拌匀装罐,制得香辣鱿鱼皮; (4)将上述香辣鱿鱼皮灌装抽真空密封后速冻装箱,制得凉拌香辣鱿鱼皮罐头。2.根据权利要求1所述的制作方法,其特征在于...
【专利技术属性】
技术研发人员:严文善,
申请(专利权)人:福清鑫港水产食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。