本发明专利技术提供一种无糖营养消化饼干的制作方法，工艺流程如下：（1）面粉、泡打粉混合后过筛；（2）黄油软化后，加入膳食纤维木糖醇，打发蓬松；（3）蛋液，打至浓稠细腻状；（4）将面粉倒入打发好的黄油里；（5）翻拌均匀；（6）面团冷藏；（7）冷藏好的面团擀开成0.3CM厚的片；（8）切模；（9）静置20分钟；（10）烘烤。无糖营养消化饼干具低脂低热量，有防龋齿的功能，非常适合糖尿病人、肥胖病人及喜爱身材苗条的人群食用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
饼干是经烘烤而成的食品，它口感酥松，水分含量少，质量轻，易于保藏，便于包装和携带，食用方便，营养丰富，深受大众欢迎。但饼干热量高及含糖量丰富，不适合糖尿病人及肥胖病人食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，在原有饼干的制作基础上，添加了无糖原料一膳食纤维麦芽糖醇来代替原糖的制作而成。这种饼干不仅保留了原有的风味特点，而且在食疗方面更有显著的效果。因麦芽糖醇具有防龋齿的功能，而且含热量低，在人体内不提升血糖，能够促进钙的吸收，减少脂肪的形成，非常适合糖尿病人、肥胖病人及喜爱身材苗条的人群食用。把麦芽糖醇添加到食品中做成无糖食品，已成为21世纪人们的饮食时尚。本专利技术是通过以下技术方案实现的: (1)准备材料:普通面粉(低筋):65克、全麦面粉:75克、黄油:65克、全蛋液:25克、膳食纤维麦芽糖醇:50克、泡打粉:2.5ML ；(2)将面粉、泡打粉混合后过筛；全麦面粉有麸皮，将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合； (3)黄油软化后，加入膳食纤维木糖醇，用打蛋器打发至蓬松；(4)分两次倒入全蛋液，加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次，打至浓稠细腻状； (5)将面粉倒入打发好的黄油里； (6)用橡皮刮刀翻拌均匀； (7)拌成柔软的面团；放入冰箱冷藏I个小时左右，使面团具有合适的软硬度； (8)冷藏好的面团，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成0.3CM厚的片； (9)用直径5CM的圆切模切出圆形，饼干上用叉子叉一些小孔； (10)将切好的饼干面团摆在烤盘上静置20分钟； (11)放入上下火为180摄氏度的烤箱，烤12分钟左右，当颜色变深时即完成。改进方式:在原有饼干的制作基础上，添加了无糖原料一膳食纤维麦芽糖醇来代替原糖的制作而成。有益效果:有防龋齿的功能，而且含热量低，在人体内不提升血糖，能够促进钙的吸收，减少脂肪的形成，非常适合糖尿病人、肥胖病人及喜爱身材苗条的人群食用。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作具体说明。(I)面粉、泡打粉混合后过筛；全麦面粉有麸皮，将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合； (2)黄油软化后，加入膳食纤维木糖醇，用打蛋器打发至蓬松； (3)分两次倒入全蛋液，加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次，打至浓稠细腻状； (4)将面粉倒入打发好的黄油里； (5)用橡皮刮刀翻拌均匀； (6)拌成柔软的面团；放入冰箱冷藏I个小时左右，使面团具有合适的软硬度； (7)冷藏好的面团，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成0.3CM厚的片； (8)用直径5CM的圆切模切出圆形，饼干上用叉子叉一些小孔； (9)将切好的饼干面团摆在烤盘上静置20分钟； (10)放入上下火为180摄氏度的烤箱，烤12分钟左右，当颜色变深时即完成。权利要求1.，其特征是材料如下: 普通面粉(低筋):65克 全麦面粉:75克 黄油:65克 全蛋液:25克 膳食纤维麦芽糖醇:50克 泡打粉:2.5ML。2.根据权利要求1所述的，其特征是工艺流程如下: (O面粉、泡打粉混合后过筛；全麦面粉有麸皮，将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合； (2)黄油软化后，加入膳食纤维木糖醇，用打蛋器打发至蓬松； (3)分两次倒入全蛋液，加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次，打至浓稠细腻状； (4)将面粉倒入打发好的黄油里； (5)用橡皮刮刀翻拌均匀； (6)拌成柔软的面团；放入冰箱冷藏I个小时左右，使面团具有合适的软硬度； (7)冷藏好的面团，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成0.3CM厚的片； (8)用直径5CM的圆切模切出圆形，饼干上用叉子叉一些小孔； (9)将切好的饼干面团摆在烤盘上静置20分钟； (10)放入上下火为180摄氏度的烤箱，烤12分钟左右，当颜色变深时即完成。全文摘要本专利技术提供，工艺流程如下(1)面粉、泡打粉混合后过筛；(2)黄油软化后，加入膳食纤维木糖醇，打发蓬松；(3)蛋液，打至浓稠细腻状；(4)将面粉倒入打发好的黄油里；(5)翻拌均匀；(6)面团冷藏；(7)冷藏好的面团擀开成0.3CM厚的片；(8)切模；(9)静置20分钟；(10)烘烤。无糖营养消化饼干具低脂低热量，有防龋齿的功能，非常适合糖尿病人、肥胖病人及喜爱身材苗条的人群食用。文档编号A21D13/08GK103098841SQ20111035714公开日2013年5月15日 申请日期2011年11月12日 优先权日2011年11月12日专利技术者郭志惠 申请人:郭志惠本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种无糖营养消化饼干的制作方法，其特征是材料如下：普通面粉（低筋）：65克全麦面粉：75克黄油：65克全蛋液：25克膳食纤维麦芽糖醇：50克泡打粉：2.5ML。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：郭志惠，
申请(专利权)人：郭志惠，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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