一种无糖牛蒡豆渣饼干及其加工方法技术

一种无糖牛蒡豆渣饼干及其加工方法，本发明专利技术涉及食品饼干及其加工方法。本发明专利技术一种无糖牛蒡豆渣饼干，包括低筋面粉、豆渣、牛蒡、鸡蛋、核桃仁、橄榄油、水、发酵剂。各成分比例为：低筋面粉95-115份、豆渣65-70份、牛蒡35-40份、水18-26份、鸡蛋20-40份、橄榄油15-25份、核桃仁片3-4份、发酵剂4-5份。其采用高纤维、低碳水化合物、多矿物质元素的牛蒡和豆渣加工而成，不但营养均衡而且提高了饼干纤维含量，降低了食用饼干时血糖上升速度，具有控制血糖、增加饱腹感、减肥等多种保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品饼干及其加工方法，具体地讲，是涉及。
技术介绍
牛蒡富含丰富的蛋白质、纤维素、胡萝卜素(比胡萝卜高280倍)、维生素，以及Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素,具有降血压、降血糖等功效。豆洛作为豆浆生产过程中的副食品，含有蛋白质、纤维素、多糖等营养成分以及钙、磷、铁等矿物质，具有降血糖、减肥功效。豆渣属于生产豆腐和豆浆等过程中的副产物，目前豆渣利用率低，普遍是作为废弃物处理，其营养价值并未充分有效利用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于利用牛蒡和豆渣，充分发挥牛蒡和豆渣的营养成分及保健功效，提供ー种具有降糖、减肥功效的无糖牛蒡豆渣饼干。本专利技术所采用的技术方案是ー种无糖牛蒡豆渣饼干包括低筋面粉、豆渣、牛蒡、鸡蛋、核桃仁、橄榄油、水、发酵剂。各成分比例为低筋面粉95-115份、豆渣65-70份、牛蒡35-40份、水18-26份、鸡蛋20-40份、橄榄油15-25份、核桃仁片3_4份、发酵剂4_5份。所述的低筋面粉由普通干面粉、玉米粉、棒子粉按4:1:1比例构成。本专利技术的加工方法将低筋面粉、豆渣、牛蒡、鸡蛋、橄榄油、发酵剂按上述比例进行混合本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无糖牛蒡豆渣饼干及其加工方法，其特征在于：包括低筋面粉、豆渣、牛蒡、鸡蛋、核桃仁、橄榄油、水、发酵剂；各成分比例为：低筋面粉95?115份、豆渣65?70份、牛蒡35?40份、水18?26份、鸡蛋20?40份、橄榄油15?25份、核桃仁片3?4份、发酵剂4?5份；将低筋面粉、豆渣、牛蒡、鸡蛋、橄榄油、发酵剂按上述比例进行混合，加水均匀搅拌15min调成面团，将温度保持28℃静置15min；将面团经延压机或人工挤压、冲模加工成薄厚均匀、形态完整的饼胚；将饼胚上均匀撒上核桃仁片，放置于底火190℃、面火220℃的烤炉中，烘烤10min；冷却至35℃进行包装，即得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：于楠楠，
申请(专利权)人：晓健科技大连有限公司，
类型：发明
国别省市：