一种保健型无糖甜饼干及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种保健型无糖甜饼干及其制作方法，它是以面粉为主要原料，配以罗汉果香甜晶、麦芽糊精、泡打粉和植物油混合制成，各组份用量重量份配比为：面粉900-1000；罗汉果香甜晶3-6；麦芽糊精40-50；泡打粉2-4；植物油0.5-2。本发明专利技术产品甜而热能低，含有天然维生素C，酥脆可口，有益身体健康，老少皆宜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品，具体是。
技术介绍
传统的饼干品种较多，但多数饼干主要以蔗糖为甜味剂。糖虽然能提供热能，但不宜多吃，研究表明果糖在人体内代谢过程中不受磷酸果糖激酶控制，可以直接转化成合成脂肪所需的甘油，当人体大量摄入果糖时，果糖将会成为合成脂肪的原料。果糖能降低人体内胰岛素的敏感度以及处理脂肪的能力，同时使肝脏中的脂肪产生过氧化反应，引发细胞衰亡、肝纤维化等病变，蔗糖和葡萄糖摄入过多，容易引起肥胖和糖尿病，对身体有害无益
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种保健型无糖甜饼干及其制备方法。实现本专利技术目的的技术方案是 一种保健型无糖甜饼干，它是以面粉为主要原料，配以罗汉果香甜晶、麦芽糊精、泡打粉和植物油混合制成，各组份用量重量份配比为 面粉900-1000 罗汉果香甜晶 3-6 麦芽糊精40-50 泡打粉2-4 植物油0.5-1。所述麦芽糊精可以是单独的麦芽糊精，也可以是加入少量花生粉、芝麻粉、奶粉、咖啡中的一种或几种混合物制成的麦芽糊精。所述罗汉果香甜晶为现有技术，在中国专利ZL2006100226056中已有记载。其甜度为蔗糖的10倍，甜味近似蜂蜜，气味醇香，口感比蔗糖好，其甜味是一种葫芦烷型四环三萜类物质。经试验证明，制模成I型糖尿病的小鼠，每公斤喂罗汉果四环三萜lOOmg，血糖不上升而下降，即使血糖升高的小鼠每公斤体重喂3000mg，血糖也没有升高。上述保健型无糖甜饼干的制作方法，包括如下步骤 (1)将罗汉果香甜晶与麦芽糊精按重量份配比混合均匀； (2)将步骤(I)所得混合物加入面粉中拌和均匀； (3)加入泡打粉拌匀； (4)再加入植物油与温水拌成凝胶状，静置让其自然发酵； (5)发酵完成后用模具成型，放入烘烤房中按常规方法烘至饼干酥脆即可。所得产品酥脆可口，甜度与采用传统制作工艺制成的饼干一致。本专利技术的优点是本产品甜而热能低，含有天然维生素C，酥脆可口，有益身体健康，老少皆宜。具体实施例方式实施例制作I公斤无糖甜饼干 取罗汉果香甜晶5克与麦芽糊精45克混合均匀后，再拌入950克面粉中与3克泡打粉 拌匀，再加入I克植物油和温水拌成凝胶状，静置让其自然发酵，当面团内呈现许多气孔时发酵完成，用模具成型，放入烘烤炉中按常规方法烘至饼干酥脆即成。权利要求1.一种保健型无糖甜饼干，其特征是它是以面粉为主要原料，配以罗汉果香甜晶、麦芽糊精、泡打粉和植物油混合制成，各组份用量重量份配比为 面粉900-1000 罗汉果香甜晶 3-6 麦芽糊精40-50 泡打粉2-4 植物油0.5-1。2.根据权利要求I所述的保健型无糖甜饼干，其特征是所述麦芽糊精可以是单独的麦芽糊精，也可以是加入少量花生粉、芝麻粉、奶粉、咖啡中的一种或几种混合物制成的麦芽糊精。3.根据权利要求I或2所述保健型无糖甜饼干，其特征是采用包括如下步骤的方法制成 (1)将罗汉果香甜晶与麦芽糊精按重量份配比混合均匀； (2)将步骤(I)所得混合物加入面粉中拌和均匀； (3)加入泡打粉拌匀； (4)再加入植物油与温水拌成凝胶状，静置让其自然发酵； (5)发酵完成后用模具成型，放入烘烤房中烘至饼干酥脆即可。全文摘要本专利技术公开了，它是以面粉为主要原料，配以罗汉果香甜晶、麦芽糊精、泡打粉和植物油混合制成，各组份用量重量份配比为面粉900-1000；罗汉果香甜晶3-6；麦芽糊精40-50；泡打粉2-4；植物油0.5-2。本专利技术产品甜而热能低，含有天然维生素C，酥脆可口，有益身体健康，老少皆宜。文档编号A21D2/36GK102960398SQ20121043916公开日2013年3月13日 申请日期2012年11月7日 优先权日2012年11月7日专利技术者张雨生 申请人:张雨生本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健型无糖甜饼干，其特征是：它是以面粉为主要原料，配以罗汉果香甜晶、麦芽糊精、泡打粉和植物油混合制成，各组份用量重量份配比为：面粉？？？？？？？？？？？？900？1000罗汉果香甜晶？？？？？？3？6麦芽糊精？？？？？？？？？40？50泡打粉？？？？？？？？？？？？2？4植物油？？？？？？？？？？？？0.5？1。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张雨生，
申请(专利权)人：张雨生，
类型：发明
国别省市：