一种无花果月饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种无花果月饼及其制备方法，这种无花果月饼由饼皮和馅料组成，饼皮由无花果粉、面粉、糖浆、食用油、碱水、无花果酒组成，馅料中含有无花果肉、小麦粉、蛋黄和食用油，这种无花果月饼将无花果和传统的月饼结合起来，不仅别具风味，而且可发挥无花果的独特药用效果，有利于身体健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种月饼，特别是一种无花果月饼，本专利技术还涉及该无花果月饼的制作方法。
技术介绍
过中秋节吃月饼是一种传统的习俗，然而随着人们生活水平的不断提高，月饼变成了过节的摆设品，究其原因主要是因为大多月饼都是采用莲蓉、花生油等作为主料，所以吃起来总有肥腻感，而且难以消化，易产生滞积，对身体消化系统产生不良影响。无花果是一种高营养、高药用的一种新型食疗保健型水果，其果实柔软味甜，营养丰富，含蛋白质I.O %、碳水化合物12. 6 %、粗纤维I. 9 %、干制果中含糖量高达75%左右，鲜果中糖量在15% 20%。果肉中含有大量的维生素A、维生素D及多种有机酸、微量元素、酶类和人体所 需要的多种氨基酸，在地中海沿岸国家的古老传说中，无花果被称为圣果，具有健胃、清畅、治疗腹泻、消肿解毒、疗咽治痔、明目生津之功效。现代国内外研究还表明，其果实还有提高人体免疫力、抑制四种癌细胞发生发展的神奇功效。无花果最重要的药用作用表现在对癌症的显著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各国公认，被誉为“21世纪人类健康的守护神”。如何将无花果和月饼结合起来，制作一种别具风味而且有利于身体健康的月饼，是亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供，将无花果和月饼二者有机结合起来，别具风味而且有利于身体健康，本专利技术还提供一种无花果月饼的制作方法。为达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案，其特征是无花果月饼由饼皮和馅料组成，二者的重量比例2 8，饼皮和馅料均含有无花果组分；所述的馅皮由无花果粉、面粉、糖浆、食用油、碱水、柠檬酸、无花果酒组成，其各组分的百分重量比为无花果粉40-70 %，面粉30-50 %，糖浆5-30 %，食用油5_30 %，碱水1-30%，柠檬酸1_20%，无花果酒1-20% ；所述的馅料由无花果肉粒，无花果粉，蛋黄和食用油组成，其组分的重量百分比为无花果肉15-35 %，无花果粉25-45 %，蛋黄10-20 %，食用油5-15 %。一种无花果月饼的制作方法，包括如下步骤I、饼皮的制作方法是将无花果粉和面粉过筛备用，再将糖浆放入和面机内，加进碱水并开机搅拌，搅匀后分若干次加入食用油，待充分混合后，把无花果粉和面粉加入，搅拌均匀，将已和好的面团放进干净的容器内，静置2小时；2、馅料的制作是将无花果切成肉粒加入无花果粉、食用油、蛋黄搅拌均匀；3、把馅皮和馅料分别平均分成小块，滚圆备用，其中每块馅皮面团与馅料的重量比例28为最佳值；4、把小块的饼皮面团压扁，包入馅料，滚圆、沾粉并用模具成型、脱模为月饼；5、将月饼放进烤箱预热，温度控制在200-250度，半小时后取出，在月饼表面喷油，再放进烤箱烤至颜色变黄，取出；6、在月饼表面刷上两遍蛋水，再将月饼放入烤箱烤至表面上色，即可出炉。本专利技术的有益效果是这种无花果月饼和传统的月饼结合起来，不仅别具风味，而且可发挥无花果的独特药用效果，有利于身体健康。具体实施方式 实施例首先制作饼皮按组份比例将无花果粉过筛，称取无花果粉5公斤，面粉3公斤，糖衆O. 5公斤食用油O. 5公斤％,碱水O. 5公斤,朽1檬酸O. 2公斤,无花果酒O. 3公斤备用；将糖浆放入和面机内，加进碱水并开机搅拌，搅匀后分若干次加入食用油，待充分混合后，把无花果粉加入，搅拌均勻，将已和好的面团放进干净的容器内，静置2小时即成饼皮，备用;制作馅料按组份比例称取无花果肉15公斤，无花果粉10公斤，蛋黄10公斤，食用油5公斤混匀制成馅料，备用；将制作的馅皮和馅料分别平均分成馅皮O. I公斤和馅料O. 4公斤的小块，滚圆备用，再把小块的饼皮面团压扁，包入馅料，滚圆、沾粉并用模具成型、脱模后将其放进烤箱加温至250度，半小时后取出，在表面喷油，再放进烤箱烤至颜色变黄取出，再刷上两遍蛋水，再将月饼放入烤箱烤至表面上色，即出炉制成本专利技术无花果月饼。权利要求1.，其特征是无花果月饼由饼皮和馅料组成，二者的重量比例2 8，饼皮和馅料均含有无花果组分；2.根据权利要求I所述的，其特征在于所述的馅皮由无花果粉、面粉、糖浆、食用油、碱水、柠檬酸、无花果酒组成，其各组分的百分重量比为无花果粉40-70%，面粉30-50%，糖浆5-30%，食用油5_30%，碱水1_30%，柠檬酸1_20%，无花果酒1-20% ；3.根据权利要求I所述的，其特征在于所述的馅料由无花果肉粒，无花果粉，蛋黄和食用油组成，其组分的重量百分比为无花果肉15-35%，无花果粉25-45 %，蛋黄10-20 %，食用油5-15 %。全文摘要本专利技术公开了，这种无花果月饼由饼皮和馅料组成，饼皮由无花果粉、面粉、糖浆、食用油、碱水、无花果酒组成，馅料中含有无花果肉、小麦粉、蛋黄和食用油，这种无花果月饼将无花果和传统的月饼结合起来，不仅别具风味，而且可发挥无花果的独特药用效果，有利于身体健康。文档编号A21D13/08GK102948445SQ20111024767公开日2013年3月6日 申请日期2011年8月26日 优先权日2011年8月26日专利技术者孙亮, 王金玲, 王生虎 申请人:邹平黄河无花果种植专业合作社本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无花果月饼及其制备方法，其特征是无花果月饼由饼皮和馅料组成，二者的重量比例2∶8，饼皮和馅料均含有无花果组分；

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙亮，王金玲，王生虎，
申请(专利权)人：邹平黄河无花果种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：